{健康饮食}橙子炒肉不是黑暗料理其中大有学问

该网友抱怨说，饭堂菜是中国第九大菜系。近几年精彩的饭堂菜也花样百出:辣椒炒月饼、西瓜炒肉、玉米炒葡萄。近日，武汉生物工程学院桃园餐厅又推出了一款橙炒肉。好像是暗菜的东西2个小时就被抢了。是学生的口味不好还是没那么可怕？其实关于橘子炒肉还有很多要学的。让我们和边肖一起看看。

虽然吐橘炒肉是一道黑菜，但很多人爱吃菠萝咕咕肉。其实两者都是用水果和肉一起煮的。菠萝、芒果等水果富含酶，能分解动物蛋白，起到嫩肉的作用；柠檬、橙子等水果口感清爽，可搭配海鲜、鸡肉等肉类，不仅能增强香味和新鲜度，还能赋予菜肴不同的味道。

比较常见的火龙果虾，其实和武汉生物工程学院食堂的橘子炒鸡胸肉原理是一样的，味道肯定没有大家想象的那么可怕。有同学品尝后说，清爽芳香。

水果有很多优点。果糖和果酸可以代替一些加工过的调味品，不仅味道自然清香，而且口感柔软嫩滑，少一点油腻。而且增加了水果中一些脂溶性维生素的吸收利用，实现了营养物质之间的互补效益，提高了我们身体的吸收利用率。

但是，在烹饪这类果蔬时，由于水果多汁，维生素容易在高温下流失，不适合长时间烹饪。建议等肉熟了再加入，炒一会。