{健康饮食}甜味剂的甜言蜜语 你相信了吗

阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精，甜叶菊...这些合成甜味剂，甜度和糖一样，但不含糖和热量，因为不会引起血糖波动，增加热量摄入，而成为糖尿病人和肥胖患者的“最爱”。不仅如此，很多对身体“严格”的人会选择甜味剂，而不是传统的蔗糖，希望能享受甜味，保持身材。因此，市场上流行各种低糖无糖食品。无糖低糖饮料、饼干、酸奶等。对人们做出了美好的承诺。然而，这些承诺真的能像想象的那么美好吗？甜味剂能帮助我们减肥吗？不会对我们的健康造成负面影响吗？

甜味剂不能帮助人们减肥

2011年，欧洲食品安全局开始寻找甜味剂有益健康的科学依据，发现使用甜味剂的消费者饭后血糖几乎不升高，但仅此而已。欧洲食品安全局的专家还没有发现明确的相关性来证明甜味剂可以保持或减肥。2014年1月发表在《美国公共卫生杂志》上的一项针对23000名美国人的实验研究表明，甜味剂不能帮助人们减肥，尤其是那些“无糖”饮料没有减肥效果。经常喝这些饮料的人不会减少热量，因为他们会用更多的食物来补充糖的缺乏。

法国食品环境与职业健康安全管理局营养学教授Ilana？玛格丽特说:“只有一项研究不足以让我们得出结论。在等待更多的研究结果之前，最好的减肥方法是保持均衡的饮食，定期锻炼。”

然而，关于甜味剂的争论远远超出了它们是否能有效减肥的范围。意大利拉马齐尼研究所环境和癌症研究中心的实验表明，大剂量的甜味剂似乎会增加啮齿动物患癌症的风险。

阿斯巴甜之争

尽管没有证据表明甜味剂会对人类造成类似的伤害，但对于拉玛兹尼研究所来说，结论是不容置疑的。"甜味剂，尤其是最常用的阿斯巴甜，必须避免."

欧洲食品安全局(EFSA)不同意。在各种社会组织的坚持下，该机构在2013年重新评估了阿斯巴甜的无害性，并得出结论，“阿斯巴甜对消费者是安全的。”

关于甜味剂的争论不止于此。阿斯巴甜是一种人工非碳水化合物甜味剂，化学名为天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，由两种氨基酸和甲醇脱水缩合而成。自从糖精问世以来，另一种人工甜味剂就被搁置了。阿斯巴甜具有强大的增甜功能，是普通白糖的200倍，成为其在食品加工领域的王牌。

用阿斯巴甜代替蔗糖，会大大减少热量摄入，从而预防肥胖及肥胖引起的一系列疾病。1974年，美国食品和药物管理局允许阿斯巴甜的商业用途，一年后，卫生当局改变了主意。在1981年再次提出投放市场的建议之前，相关国际科学机构进行了大量的实验研究，最终美国食品药品监督管理局、欧盟、世界卫生组织都给它开了绿灯。

然而，反对使用阿斯巴甜的声音一直在上升，许多人质疑它会引起头痛、过敏甚至癌症。1966年，华盛顿大学的约翰？奥尔尼博士和他的团队指出，阿斯巴甜是脑肿瘤患者数量增加的主要原因。但是，约翰？奥尔尼博士和他的团队的研究方法，尤其是数据分析方法，受到了各国卫生机构的严厉批评。

阿斯巴甜的坏名声困扰着所有甜味剂

意大利Ramazzini研究所公布的三项研究成果再次让阿斯巴甜的争论升温。第一个研究结果是意大利肿瘤学家莫兰多在2006年发表的？Sofritti博士和他的团队发现，服用高剂量阿斯巴甜会增加小鼠患血癌和肾癌的风险。2007年发表的第二项研究比第一项研究更进了一步，指出服用剂量与人体吸收剂量相近的阿斯巴甜对小鼠也会有同样的效果。Sofritti博士的团队在2010年发表的第三项研究是对雄性小鼠的实验结果，表明阿斯巴甜与某些肺癌和肝癌有关。

对此，欧洲食品安全局着重指出，在动物身上观察到的实验结果是以连续服用大剂量阿斯巴甜为条件的，而人类不能服用这么大剂量的阿斯巴甜，也不能终生服用，因此阿斯巴甜对人类没有致癌风险。与此同时，欧洲食品安全管理局批评了索菲特博士团队的实验方法。它认为，为了证明一种物质的致癌性，应该进行两年的实验，而不是动物的一生，以避免实验结果的混乱。实验无法证明肿瘤是实验造成的，还是因为动物到了一定年龄而自然造成的。根据欧洲食品安全局的说法，小鼠和雄性小鼠的实验结果是不可复制的，很难证明实验结果适用于人类。

另一方面，法国一个名为“环境与健康网”的组织坚持“谨慎为先”的原则。该小组指出，即使意大利研究所没有遵循科学方法，之前证明阿斯巴甜无害的三项研究也好不到哪里去。正是这三项研究成果的发表，最终确定了阿斯巴甜的管理方法。其中两项研究结果是在美国食品和药物管理局首次批准阿斯巴甜在市场上使用时发表的，但没有在任何科学期刊上发表，而第三项研究有利益冲突:该研究是由几个主要的阿斯巴甜制造商发起的。

从一开始，阿斯巴甜的坏名声就严重影响了所有甜味剂。老一辈的糖精、甜蜜素、安赛蜜被怀疑在动物体内致癌，新出现的三氯蔗糖也被美国公益科学中心怀疑与实验室小鼠白血病有关。美国公益科学中心认为，即使是天然甜味剂甜叶菊也应尽可能避免，因为与之相关的科学研究很少。

对于肥胖患者来说，解决体重问题的唯一方法可能就是避免吃糖，水果和蔬菜中的糖除外——这不仅是专家的意见，也是法国食品环境和职业健康安全管理局的态度。由于没有研究证明甜味剂有助于减肥，也没有证据支持甜味剂有益健康的说法，因此没有理由鼓励在食品和饮料行业使用甜味剂。