{健康饮食}日常生活中牛肉要怎样吃才能更有营养

牛肉的肌肉纤维粗糙，难以消化。因此，老年人、儿童和消化功能弱的人群不宜多吃。他们可以吃适量的嫩牛肉。烹饪方法是炖，可以充分发挥其治疗作用，清水炖的牛肉最好消化。牛肉的纤维比较粗，不容易成熟。做菜的时候可以放几座枯山，一片桔子皮或者一把茶叶，这样可以让肉容易熟变软。去看看边肖吧！

牛肉怎么吃最有营养

悬挂膏

炒牛肉时，将淀粉或蛋清与少许酱油和水混合制成糊状，搅拌。挂糊可以防止牛肉的蛋白质老化，更有利于人体吸收，还可以防止肉类中的维生素被破坏。牛肉含有较多的B族维生素，中老年人容易缺乏B族维生素。挂糊后的炒牛肉鲜嫩，不破坏维生素，更适合老年人食用。

加醋

烹饪或油炸牛肉时，你应该加入一些醋。醋可以分解肉和骨头中的钙、磷等矿物质，这些矿物质可以被人体充分吸收，预防骨质疏松。

用蔬菜

牛肉是一种酸性食物。吃肉的时候，要多吃蔬菜。蔬菜是碱性食物。能中和肉类产生的酸性物质，更容易消化。比如肉茴香饺子就是一种营养合理的食物:比如炖牛肉的时候放一些胡萝卜，把牛肉和胡萝卜一起炖，既能去除臭味，又能弥补牛肉中胡萝卜素等维生素的不足。炖牛肉没有油腻感，可以提高其营养价值；再比如西餐里的炸牛排。添加洋葱和西红柿不仅弥补了肉类维生素C低的缺陷。还能抑制人体内胆固醇的增加。