{健康饮食}原来菠菜的营养价值都在根上

因为菠菜的根是红色的，茎是绿色的，所以有“红口、绿、鹦哥”的美誉。菠菜根属于红色食物，有很好的治疗效果。当你吃菠菜时，不要扔掉根。让我们来看看今天菠菜根的营养价值是什么。

菠菜根的营养价值

菠菜根富含纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，是减肥者的首选。

菠菜根加生姜也可以控制或预防糖尿病。因为菠菜根含有草酸，建议菠菜根在食用前用开水焯几分钟。如果不去除草酸，不仅会影响其他食物对钙的吸收，还会降低营养价值，影响口感。

菠菜根的营养价值

因为菠菜根含有叶绿素、草酸、维生素和微量元素，菠菜根能益五脏、活血、止渴、润肠。《经验方》记载的治渴方法是将菠菜根、鸡内金用米汤磨成粉，每日三次服用。

同样，在《本草纲目》中也有对菠菜根营养价值的介绍:菠菜能“疏通血管，开胸膈，下气调中焦，止渴润燥”。菠菜根还可以退烧，解酒。每当痈肿，酒精有毒时，吃菠菜根是非常有效的。

《陆川本草》中记载，菠菜根具有生血、活血、止血、化瘀的功能，而民间也有补血、生血的功能，所以我们在吃菠菜的时候，一定要保留根。失去他们是一种遗憾。尤其是春天，吃没有根的菠菜太浪费了。