{健康饮食}黑巧克力非常好吃 但是怎么选购呢黑巧克力的选购方法有哪些黑巧克

保护心血管系统

黑巧克力中天然抗氧化多酚含量高，具有类似阿司匹林的抗炎作用。在一定浓度下，可以减少血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，保护心血管系统，在一定程度上降低心血管疾病的发病率。

控制食欲

巧克力中含有的咖啡因可以抑制食欲，促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可以创造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪含量最低，但其咖啡因含量却高于牛奶巧克力。

调节消化系统

黑巧克力中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助肠胃消化，而异黄酮则可以抑制肠道内氯离子的分泌，缓解腹泻症状。

调节免疫功能

黑巧克力可以满足人体对各种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮还具有调节免疫的作用，可以保护免疫系统免受自由基的侵害。多酚还具有调节人体各种免疫细胞的功能。

降低血压——每天6克

实验开始时，志愿者的平均血压约为86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后，一些志愿者每天只吃6克黑巧克力——德国“运动派快”牌巧克力分为16小块，他们只吃一小块。其他志愿者作为对照组，每天吃等量的白巧克力。

吃了18周后，研究人员发现黑巧克力组的平均收缩压和舒张压分别下降了近3毫米汞柱和2毫米汞柱，而白巧克力组的血压没有变化。

保重——一天30卡路里

人们在吃黑巧克力时对降血压的疑虑之一是，其中所含的可可热量高，容易导致肥胖。为此，研究小组只要求志愿者每人每天吃30卡路里的黑巧克力。实验结束后，黑巧克力组血压下降，但体重没有增加。

之前的研究表明，黑巧克力中的可可含有黄烷醇，类似于稀释血液中的阿司匹林。很多蔬菜、绿茶、红酒都含有这种物质，可以增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。

其他优势

1.提高乐观的生活态度

吃黑巧克力会让人心情愉悦，从而在更大意义上减少更多疾病的发生。

2.怀孕后期吃了会生出聪明活泼的宝宝。

怀孕后期，适当少吃黑巧克力，出生的宝宝会比妈妈没吃过黑巧克力的宝宝更开朗活泼。

3.保持愉快的心情，有满足感。

黑巧克力与中药植物的功效差异

黑巧克力可以抗抑郁，让人感到满足，抵抗食欲。

黑巧克力，或称纯巧克力，主要由可可脂和少量的糖组成。它具有较高的硬度、较高的可可脂含量和微苦的口感。优质黑巧克力的鉴别标准；

可可含量

如果购买进口巧克力，可以注意食品标签上标明的**最低可可含量，意思是* *可可含量，这是评价巧克力质量的一个标准。欧共体和fda(美国食品药品监督管理局)规定黑巧克力的可可含量不得低于35%，而最好的可可含量在55%-75%左右，可可含量在75%-85%之间，属于特殊的苦味巧克力，是制作巧克力美味的上限。可可含量高于85%，只有那些狂热的巧克力爱好者才会喜欢，而且会用于烹饪。同时，黑巧克力富含对人体健康有益的天然抗氧化成分。抗氧化成分的含量与可可的含量成正比。可可含量越高，抗氧化成分含量越高。耶鲁-格里芬预防研究中心发布的一项新研究表明，黑巧克力对降血压、改善血管功能和促进血管舒张有积极作用。此外，可可含量高的黑巧克力可以帮助皮肤抗氧化，延缓皱纹，预防和改善皮肤色素沉着，保护皮肤细胞，为皮肤提供营养。

可可豆的质量

这是决定黑巧克力质量的关键因素。可可豆有三种类型:criollo、trinitario和ForRastero。前两者被认为是可可的瑰宝。高品质的巧克力是由这两种可可豆制成的，有些甚至只使用克里奥尔语，有些会添加一些阿斯特罗可可豆以获得特殊的风味和味道。普通巧克力是用拉斯泰罗的可可豆制成的。可可粉和可可脂是从可可豆中加工出来的两种材料。可可粉做的巧克力容易发胖，味道不好。可可脂做的巧克力不仅口感好，还具有防止血管硬化的作用，所以可可脂做的巧克力最受美食家的欢迎！

虽然可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准，但这并不意味着消费者在选择黑巧克力时盲目追求高浓度的可可含量。一般来说，可可含量在80%以上的黑巧克力，味道略苦，大多数人难以接受。消费者需要根据对可可味道的接受程度来选择自己的黑巧克力。

可可脂是黑巧克力质量的重要保证之一。安妮塔解释说:“中国有一些非常便宜的巧克力。最大的区别是，他们用的是廉价的可可脂，而不是纯可可脂，这是一个词的区别，但味道、香气和营养成分却大不相同。”

制造气味的过程是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质。巧克力只有经过高温烘焙，才能散发出独特的味道，还带有一点酸味。

听觉——优质黑巧克力质地比较硬，碎了发出清脆的声音，横截面也比较光滑。注意黑巧克力的“自己的声音”。

味道——记住我们是在品尝巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力就迫不及待的往嘴里塞，兴奋的“咬”下去。其实黑巧克力在嘴里融化的过程是最享受的过程。把巧克力放在舌头上，让嘴里的热量和唾液慢慢融化巧克力。纯黑巧克力熔点较高，在口中融化速度比牛奶巧克力和白巧克力慢。因此，如果黑巧克力在口中融化，它要么含有太低的可可固体，要么含有可可脂。黑巧克力的可可香味比其他巧克力要高很多，所以吃了之后牙齿和脸颊会有很浓的可可香味。