{健康饮食}注意喝酸奶的五不宜 酸奶的正确喝法

酸奶虽然好吃，但也能促进消化，但是好的东西都有其反面，所以在喝的时候要注意以下五个“不适合”。

不要喝太多

很多人认为酸奶营养价值高，含有健康的嗜酸乳杆菌，所以多喝酸奶是有益无害的。事实上，过量食用酸奶会导致一些营养物质暂时过剩，从而可能导致代谢紊乱。特别是嗜酸乳杆菌摄入过多，会导致肠道原有微生物菌群的生态平衡失调，从而引发一些肠道疾病。

不适合加热

酸奶中的嗜酸乳杆菌是一种活的细菌营养素。如果加热，活菌会变成死菌，使细菌失去独特的保健功效。当然，不要用开水冲服，以免杀死嗜酸乳杆菌或降低其活力。喝酸奶的最佳温度是10℃ ~ 12℃，在这个温度下酸奶的口感更好。夏季酸奶的饮用温度可以适当降低。

不适合空肚皮喝酒

酸奶和牛奶一样，不适合空肚皮。酸奶中含有大量的嗜酸乳杆菌，其存活与胃肠道的ph值密切相关。根据医学研究部门的细菌学培养试验结果，嗜酸乳杆菌在ph 5培养。4，但是在ph 2以下很难存活。如果空收腹，胃液的ph值一般在2左右，嗜酸乳杆菌会被杀死或活力严重降低，从而达不到酸奶应有的保健效果。因此，喝酸奶的最佳时间是饭后30分钟至两小时之间。此时胃液ph值一般已升至5左右，更适合嗜酸乳杆菌的生存和生长，从而有助于其独特的保健作用。

不应与药物一起服用

喝酸奶前后最好不要服用药物，尤其是红霉素、氯霉素、磺胺类等抗生素，以免杀死酸奶中的嗜酸乳杆菌或降低其活力。同样，喝酸奶前后最好不要喝浓茶。

喂养婴儿是不明智的

酸奶含钙量少，宝宝正在生长，需要大量的钙，酸奶中的乳酸菌产生的抗生素可以抑制和消除多种病原微生物，但也破坏了对人体有益的细菌的生长条件，也影响了正常的消化功能，特别是对于肠胃炎的婴幼儿和早产儿。

酸奶虽然口感好，营养价值高，但并不适合所有人。比如胃肠手术后，腹泻或其他肠道疾病的患者，就不适合喝酸奶。酸奶生产过程中添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还有各种糖浆来调味，糖尿病患者要特别注意，对牛奶过敏的人不要喝酸奶。

酸奶中添加了什么菌种

如今，酸奶产品的竞争进入了“细菌战”时代。一个朋友阿华特别喜欢喝酸奶，但是每次去超市买牛奶，乳品柜台都会让她失去眼睛。酸奶包装上各种菌种的“专业”名称加起来不下10种，“AB 1000”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”、“双歧因子”...有些酸奶不仅标明了真菌的名称，还标明了菌群的数量，如“还有一些广告大力宣传各种菌株可以帮助消化，具有不同的保健功能。比如某厂商宣传酸奶中的lgg成分具有“平衡改善胃肠功能”、“增强机体自身免疫力”、“排毒”、“预防龋齿”等八大保健功能。

那么，买酸奶是哪种有益菌呢？营养专家何军认为，酸奶中添加的菌群虽然“名存实亡”，但功能是相似的，主要是有利于人体消化吸收。

事实上，目前市场上只有两种不同名称的酸奶:

一种是纯天然发酵酸奶；第二种是配方酸奶，即在第一种酸奶中添加乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的风味酸奶。

制作纯天然发酵酸奶有两种乳酸菌，乳酸链球菌和乳酸杆菌，而目前市场上声称的各种细菌只是添加促进乳酸菌繁殖的成分。比如有些标称添加“双歧杆菌”的酸奶，在乳酸菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用是使细菌繁殖更快，促进人体吸收，但没有其他作用。了解了这些知识，相信你不会被市场上所谓的“有益菌”所迷惑。