{健康饮食}吃香菇对心血管有好处! 哪些食品吃了对心血管有好处

吃蘑菇对心血管疾病有好处

香菇除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含氨基酸、维生素、矿物质和各种生理活性物质。香菇多糖具有提高免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老的作用。香菇嘌呤(又名香菇多糖)能降低有害胆固醇，保护心血管系统，有效预防动脉粥样硬化，降低血压。香菇中维生素和矿物质含量高，尤其是B族维生素和麦角固醇含量高，能有效预防佝偻病和佝偻病。

日晒后维生素D含量更高

干蘑菇含有较多的维生素D，主要是因为麦角固醇在阳光下转化为较多的维生素D。因此，晒干的蘑菇在阳光下食用可以促进更多维生素D的产生。而干蘑菇的特殊风味主要来源于其中所含的蘑菇精华和鸟苷酸。

不要扔掉浸泡在干蘑菇里的水

浸泡干香菇时，最好用20℃ ~ 35℃的温水，既能使香菇更容易吸水软化，又能充分释放风味成分。干蘑菇一般适合炖菜，可以彻底软化纤维，有利于口感。不过香菇泡过的水最好不要扔掉，因为香菇泡过的水中香菇嘌呤含量高，具有很高的保健功能，可以放入锅中炖。