{健康饮食}常吃四种蔬菜 助你年轻10岁

定期吃这些蔬菜可以有效预防癌症和衰老，帮助你年轻10岁。

1.苦瓜

苦瓜以其苦味赢得了人们的特别青睐。

苦瓜的营养保健特点是:一是含有较多的维生素C、维生素b1和生物碱；其次，它含有更多的半乳糖醛酸和果胶。苦瓜中的苦味来自生物碱中的奎宁。这些营养素具有开胃、利尿、活血、消炎、退烧、醒脑的作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-p”是一种胰岛素样物质，可以降低血糖。Xi安医科大学从苦瓜中提取了胰岛素样产品用于出口。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白质脂质，可以刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它可以和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜是苦的，但吃起来又苦又凉。夏季食用清爽舒适，具有清心开胃的功效。而且，它不会把苦味转嫁给“别人”。比如你用苦瓜煮鱼或者炖鱼，鱼绝对不会沾到苦味。因此，苦瓜有“菜中君子”的别称。如果把苦瓜做成凉茶在夏天喝，会让人觉得夏天的暑热已经清了，口渴也没有了。有的地区把苦瓜切开，加盐腌制，减少一些苦味，当蔬菜吃；有的把苦瓜切成圈，用肉末、大蒜、豆豉炖成美味。客家有首山歌:“人家说苦瓜是苦的，我说苦瓜是甜的，你可以选择甜不甜。”也就是说，苦瓜是苦的，但它带来的是甜——健康和幸福。

2.番茄

据说几百年前，西红柿还不为人知。后来秘鲁有个女孩，贫血，失恋的痛苦。她想吃一种有毒的植物。但她吞下番茄果实后，脸就变红了，再吃的时候就更红润了。她没有死去，反而康复了，变得更加美丽。原因是什么？原来番茄果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、柠檬酸、胡萝卜素、维生素b1、b2、C等。其中能美容的维生素C含量是西瓜的10倍，简直就是维生素仓库。还含有钙、磷、铁等矿物质。，促进青少年的生长发育，还有番茄红素，抑制细菌的生长。有了这一切，秘鲁女孩不健康不漂亮才怪。

近年来，科学家发现西红柿中还含有谷胱甘肽，一种抗癌和抗衰老的物质。临床上人体内谷胱甘肽浓度升高，癌症发病率明显降低，因此多吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。，同时可以延缓某些细胞的衰老，降低血压，防止夜盲症和牙龈出血。

因为吃西红柿有这么多好处，欧美发达国家每个家庭都是为了防癌、抗病、美容的目的而吃西红柿。

当你吃西红柿时，你应该注意你是如何吃的。生番茄不抗癌抗病，因为番茄中含有番茄红素，番茄红素与蛋白质结合，被纤维素包裹，所以很难出来，必须加热到一定程度才能释放出来。所以番茄炒鸡蛋，番茄蛋羹，番茄炒豆腐，番茄炒肉，番茄炒，都是营养丰富的美食。

3.南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾经作为一种美食来展示它的才华，但为什么南瓜在今天的小康社会仍然如此受欢迎？原因有三:一是南瓜香甜可口；第二，南瓜中含有极其丰富的维生素A，能强化黏膜，预防感冒，防止皮肤粗糙，具有美容健身的功效，防止角膜干燥和夜盲症；第三，现代医学发现，南瓜中含有钴、锌、铜、果胶等微量元素，能促进人体胰岛素的正常分泌。因此，南瓜能有效防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病，增强抗贫血和抗癌能力，消除体内细菌毒性，降低结肠癌风险，防治动脉粥样硬化。

4.胡萝卜

又名黄萝卜，是一种营养丰富、老少皆宜的好蔬菜，被誉为“小人参”。胡萝卜中最著名的成分是胡萝卜素，一种黄色色素，100多年前首次在胡萝卜中发现。现在已知胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35-17.25 mg，远远超过其他蔬菜，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，所以胡萝卜素也被称为维生素A，有价值的是胡萝卜虽然经过水煮、蒸熟、暴晒，但胡萝卜素的损失很小。

经常食用胡萝卜对身体有很多好处:第一，可以增强免疫力，抗癌，防止人体维生素A缺乏，不仅对眼睛和皮肤有很大影响，而且抵抗力差，容易出现呼吸系统和泌尿系统疾病。如果你经常吃胡萝卜，你可以满足人体对维生素A的需求，维生素A不仅可以保护你的眼睛和粘膜，还可以增强人体的抗病能力。此外，胡萝卜含有大量木质素，提高人体的抗病能力。根据英美癌症研究机构20多年的观察，经常吃胡萝卜等富含维生素A的食物的人患肺癌的几率比不常吃这类食物的人低40%。二、美容健身。维生素A的另一个作用是维持人体上皮组织的正常功能，使其分泌糖蛋白，保持皮肤湿润和细嫩。所以经常食用胡萝卜可以保持一个光辉的年轻形象。此外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的代谢，防止过多的脂肪堆积在皮下而增重，保持健康。因此，美国人认为胡萝卜是一道美容菜，可以滋养头发、皮肤和粘膜。现在欧洲人经常吃胡萝卜蛋糕，甚至俄罗斯也吃胡萝卜饺子。在中国，我们也吃胡萝卜饮料和胡萝卜苹果美容汁，但一般我们把胡萝卜当蔬菜炒、烧、炖、煮。