{健康饮食}干银鱼非常好吃 你知道怎么制作的吗银鱼干怎么泡发干银鱼的做法有

银鱼味甘平，属脾胃；

皮肤病患者忌食。银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适合在减肥期间食用，但不宜一次食用过多的银鱼，因为其胆固醇含量较高。

虽然饮食是我们日常生活中的小事，但我们应该在日常生活中注意它，否则不适当的饮食会给我们的健康造成一些痛苦。在知道谁不适合吃银鱼之后，最好根据自己的身体状况选择适合自己的食物。

一般人都能吃。孕妇、产妇、哺乳母亲均可食用。特别适合体质虚弱、营养不足、消化不良的人群；适用于高血脂、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳等。银鱼可以做软炸菜和汤。

银鱼禁忌

1.银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适合在减肥期间食用，但由于胆固醇含量高，不宜一次性食用过多。

2.银鱼不能和枣(干)一起吃，否则会引起腰腹疼痛。

1.原料处理:新鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须清洗。杂鱼虾仁等杂质整理出来。将银鱼倒入事先装满半桶清水的木桶中，加入几滴食用油，用手搅拌2 ~ 3分钟，去除泡沫粘液，用清水过滤洗涤。另一种方法，将新鲜银鱼洗净，用清水冲洗，倒入温和的明矾水中，浸泡1 ~ 2分钟，捞出。注意明矾的使用，天气好，阳光强，风小，蒸发快，明矾要轻不要重(明矾与水的比例约为1: 60，浓度为1.5波美度)；天气多云，水分蒸发慢，明矾要多用(明矾与水的比例为4: 60，浓度为7波美度)；雨天空气潮湿时，明矾水的浓度可以更高(明矾水的比例为12∶60，浓度为11波美度)。

2.日常晾晒:第一步，渔民将原料铺在晒鱼的网架上(渔民称之为撬布，用麻线编织，用猪血和栲树皮染色，长4 ~ 4.7米，宽1.3米，四面高10厘米)，或直接倒在网架上，铺好，轻压，晒干。在强烈的阳光下晒半天后，等60%到70%干了，就要把银鱼吊在撬布上，然后做成锅巴的形状，再用手打开，继续晒到80%到90%干了，再放在船舱里暂存。第二步，水产公司收购后，再次暴晒，完全风干。日常烘干时要特别注意，不要烘干或烘干，否则会被包装成碎片，成为废品。如果已经过干了，可以用还没有完全干透的覆盖，逐渐翻过来混合，直到适合干燥。

3.包装:将干银鱼移入仓库，堆放在铺有木板的平地上。经过一天一夜，热量消散，完全冷却，就包装好了

打包。袋子用于包装工具，每袋100公斤。应在包装过程中进行压实，以避免因空间隙过大而导致水分吸收和变质。

产品特点是小，半透明银白色，光滑无葱，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。可用于煲汤、蒸菜，是一种难得的美味产品。

三线银鱼汤

配料:银鱼适量，鸡蛋1个，香菇3个，茭白1个，色拉油、盐、淀粉、葱、黄酒、香油。

练习:

1.将银鱼洗净，挑选软烂的银鱼，沥干水分，加入蛋清、少许盐和黄酒，用手抓匀。

2.香菇提前泡好，切成丝。将茭白切成丝。将洋葱切成5厘米的块。

3.将生面粉与冷水混合(不要太稀)。

4.锅里热油，香菇丝和水竹丝快速翻炒，加水烧开。

5.将准备好的银鱼放入锅中煮沸后，再次熬汤，放入准备好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

6.加盐，撒上葱和香油，即可食用。

鸡丝银鱼汤

配料:银鱼干50克，鸡胸肉200克，鸡蛋1个，生姜1小片，淀粉适量，酱油1茶匙，肉汤15茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙。

练习:

1.将干银鱼浸泡洗净；鸡胸肉无麸质，洗净切丝，用蛋清、淀粉、精盐、酱油腌制；生姜洗净切粉。

2.将高汤、料酒、精盐放入煎锅中，将银鱼煮熟，捞出沥干，放入砂锅中。

3.锅里放入肉汤，放入鸡丝，煮至鸡肉变白，取出倒入砂锅。

4.砂锅用精盐煮开，撇去泡沫，撒上姜、胡椒。

浸泡银鱼干的水温:建议先用温水浸泡，再用冷水浸泡。

银鱼浸泡时间:15分钟是温水浸泡银鱼的最佳时间。

如果要泡银鱼干，可以这样做:将银鱼干放入温水中浸泡，加入少许食用小苏打(水500g，小苏打5g)，浸泡3 ~ 5h。用清水冲洗，银鱼干呈白色，晶莹剔透，可以是炒鸡蛋、煮豆腐或煮汤。

银鱼是高蛋白低脂肪的食物，也适合高血脂患者食用。中医认为味甘平，善养脾胃，能宣肺利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳。

银鱼怎么洗:因为银鱼小，很多人不知道怎么清洗。其实方法很简单:准备一小盆清水，将鱼倒入其中，然后用手轻轻搅拌，使脏东西沉淀下来，然后用滤网将小鱼捞起，按照这个方法漂洗三四次，再用开水将鱼煮沸，这样就可以放心烹饪了。