{健康饮食}老人常吃鱼鳞汤能防骨质疏松

营养学家发现，鱼鳞是一种特殊的保健食品，可以预防心血管疾病、骨质疏松等疾病。此外，鱼鳞富含蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和各种必需微量营养素，其中钙和磷含量很高，可以预防老年人骨质疏松和骨折。如果烹饪条件方便，老年人可以吃一些。

烹饪方法:将鱼用清水洗净，刮去鱼鳞准备好，用清水漂洗沥干，放入高压锅中，加入适量醋(去除腥味)。将500克鱼鳞用800克水煮沸10分钟，然后文火煮沸20分钟，然后关火减压。开锅，去掉卷曲的鳞片和杂渣，将液体倒入容器中，浓缩成果冻状食用。

可以做成鱼鳞汤:锅里放一点油，用姜片、黄酒、葱炒一下锅，加适量水，将鱼鳞冷冻后放入锅内，然后煮开即可。加入适量调味料即可食用。

老年人经常吃豆豉，防止脑血栓形成

豆豉对老年人有很多好处，在国际上被称为“营养豆”。既能开胃消食，祛风散寒，又能预防脑血栓和老年痴呆症。

豆豉按原料分为“黑豆豆豉”和“大豆豆豉”两种。主要是深褐色或者黄褐色。其中味道鲜美、咸味适中、甜而化渣、有特殊大豆风味的营养最好。豆豉可以调味，也可以入药。中医在历史上一直很重视。

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有很好的效果；豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效防止脑血栓形成，改善脑血流量，防治老年痴呆症。