{健康饮食}研究表明：老人吃红肉竟加速视力衰退！

年龄相关性黄斑变性(amd)是澳大利亚50岁以上成年人视力下降的主要原因之一。

澳大利亚科学家发现，吃太多红肉，如牛肉和羊肉，会增加患这种疾病的风险。

1990年，澳大利亚墨尔本大学眼睛研究中心的科学家选择了6734名年龄在58岁至69岁之间的健康人参与实验。4年后，他们观察并记录受试者的饮食，主要是肉类摄入量。

从2003年到2006年，研究人员追踪了受试者是否患有与年龄相关的黄斑变性。结果显示，1757例患者有病变，其中早期1680例，晚期77例。

研究人员将每人每天的正常红肉量设定为一份，并发现与每周吃不到5份红肉的人相比，那些吃10份或更多红肉的人患黄斑变性的风险高47%。

这项研究报告发表在最新一期的《美国流行病学杂志》上。实验负责人伊莱恩&:middot；宗说:“在实验过程中，四分之一的受试者每周至少吃10份红肉。吃意大利腊肠和欧洲香肠比吃新鲜红肉对黄斑变性的影响更大。”

她说，这是研究人员第一次详细研究吃肉与早期黄斑变性的关系。

关注预防研究人员在报告中说:“我们发现不同种类的肉对年龄相关性黄斑变性的风险有不同的影响。”

“吃大量红肉可能是早期黄斑变性的一个特殊影响因素，”报告说。在一定人群中，这种饮食习惯可能诱发其他致病因素，增加患病风险。

伊莱恩&:middot；宗说，过量摄入红肉会增加黄斑变性的风险，因为红肉会增加对视网膜的有害物质。

年龄相关性黄斑变性(AMD)是一种可导致视力下降的视网膜病变。治愈率低，所以早期防治很重要。这种疾病大多发生在50岁以上的年龄组。患者眼部新生血管渗出液体，产生疤痕组织，影响视力。

这种眼病是澳大利亚视力下降的主要原因。七分之一的50岁以上的澳大利亚人患有黄斑变性。在英国，因这种疾病而失明的人数高达50万，而且还在逐年增加。

科学家建议人们少吃红肉，以防止黄斑变性。

还是有些疑惑。研究发现，每周吃3.5份鸡肉有助于预防黄斑变性。与每周吃1.5份鸡肉的受试者相比，吃更多鸡肉的受试者视力下降率低57%。鸡、鱼、虾属于白肉。

但是澳大利亚皇家眼科学院对这一发现持保留意见。医学院发言人表示:“目前的研究证据不足以向公众提供建议。”

澳大利亚“蓝山眼科研究”项目发现，锌的摄入有助于预防和治疗年龄相关性黄斑变性。摄入更多锌的人患这种疾病的几率较低。

基于这一研究结论，澳大利亚肉类和家畜公司对红肉致病的理论提出质疑:“饮食中的锌大部分来自红肉。人体从红肉中吸收的锌比从蔬菜、乳制品、面包和谷物中吸收的锌多。”