{健康饮食}五香牛肉的做法 牛肉有什么营养价值红烧牛肉的3种做法牛肉的4种家

材质:牛筋625g

蘸:4汤匙植物油，1汤匙大蒜，2汤匙辣椒粉，1/2茶匙盐(2汤匙酱油，1汤匙芝麻油)

材料甲:4片葱和4片姜

材料B:盐1茶盐酱油2汤匙冰糖5小酱油1茶匙料酒2汤匙水刚过牛肉

卤水香料:高良姜、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、肉桂

生产经验:

2.第一次烹饪后，用冷水浸泡，使肉变硬。第一次酱煮好后，自然晾干。

1.第一次腌制用了70分钟。判断牛肉酱是否做好，用筷子插入肉里。

4.如果喜欢吃香气，可以多放些香料。

3.不要在调味汁里放太多水。淹死肉就好。

教你怎么做五香酱牛肉比较好吃

1.牛筋把血洗净，切成三段，牛肉用温水煮，煮到沸腾，再煮五分钟左右，然后把牛肉拿出来涮干净。

2.将洗净的牛肉放入一盆冰水中浸泡30分钟，使其肉质收缩收紧。

3.将除肉桂、陈皮外的小香料放入香料过滤器中，将A料放入香囊中，将一茶匙十三香粉放入锅中，倒入冷水。

4.煮沸后，再煮沸15分钟，制成芳香的盐水。这时，把泡好的牛肉放进锅里。

5.煮15分钟，然后转小火煮50分钟左右，直到肉可以用筷子轻松插入。

6.取出熟肉，沥干水分，让其冷却。

7.盐水锅重新加热，放入凉的肉片，然后用小盐卤30分钟取出肉片，切片，装盘。

8.制作蘸酱，将蒜末、辣椒粉、盐放入碗中，锅内热四大勺油，用火倒入碗中，炒蒜、辣椒粉，再倒入香油、酱油。

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高于任何其他食物，这使得它在生长肌肉和增强力量方面特别有效。训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。

2.牛肉中含有维生素b6:蛋白质需求量越大，饮食中就应该添加越多的维生素b6。牛肉含有足够的维生素b6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。

3.牛肉中含有肉碱:鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质:4盎司的瘦肉可以产生22克的一级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中的脂肪含量很低，但富含结合亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

葱爆牛肉

配料:牛肉500克、大葱1根、少许大蒜、酱油、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、酱油。

练习:

1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。

2.锅里的油热了之后，炒半根葱丝和蒜末。

3.加入牛肉，翻炒至90%。加入剩下的葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒、香油，翻炒后取出。

酱牛肉

配料:牛筋3斤，酱油5汤匙，酱油10汤匙，料酒2汤匙，八角2片，肉桂1片，香叶2片，辣椒20片，干辣椒2片，丁香5片，生姜4片，洋葱3片，肉豆蔻和肉豆蔻各1片。

练习:

1.将肉切成手掌大小的块，放入装有冷水的锅中，开大火烧开水。(注意，煮牛肉不要盖盖子)

2.牛肉的血基本烧开后，捞出牛肉，让其冷却。

3.启动另一个汤锅，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜片、八角、肉桂、香叶、胡椒、丁香、肉豆蔻和谷壳，煮沸5分钟。

4.将牛肉、酱油、酱油和料酒放入锅中，大火煮沸，煨40分钟。

5.牛肉取出冷却后，继续放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌制两个小时。

生牛肉丝

配料:牛里脊300克，白梨100克，炒芝麻25克，欧芹少许，精盐，味精，酱油，醋，辣酱，白胡椒粉，大蒜，葱丝，香油。

练习:

1.将牛里脊肉切成丝，与醋精混合均匀，然后将醋精和血用冷开水洗净，与芝麻和各种调料混合均匀备用；香菜洗净，沥干水分，放在底盘上。

2.将牛柳丝和白梨丝放入盘中，与芫荽拌匀。

干牛肉

配料:牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，胡椒粉少许，味精。

练习:

1.牛肉洗净，放入沸水锅中煮，捞起冷却后切成块；将洋葱切成2.5厘米长的段；磨碎的花生。

2.将牛肉片放入碗中，先与盐混合，然后加入辣椒油、白糖、酱油、味精和胡椒粉，然后与葱和油炸花生(或油炸芝麻)混合，混合均匀，上碟。

1。红烧牛肉

所需配料:牛肉500克、洋葱20克、胡萝卜20克、青椒20克、油适量、豆酱10克、酱油2克、番茄酱2克、八角2克、草果1克、白糖1克、山楂干片2克。

生产步骤:(1)牛肉、洋葱、青椒、胡萝卜、生姜切段；

(2)热锅凉油，加生姜、八角炒香，加豆沙炒红油；

(3)加入牛肉片、白糖、酱油，翻炒均匀；

(4)加水不加牛肉，加入山楂干片大火煮开，小火翻炒1小时以上；

(5)牛肉熟烂后，加入胡萝卜片、洋葱片、青椒片、番茄酱，大火翻炒，最后收汁。

让红烧牛肉更美味的小贴士:

1.豆沙很咸，一般加的盐很少；

2.牛肉一定要煮熟，煮熟才好吃；

3.加入山楂干片可以使牛肉更快成熟，去除异味。

一定不能错过风味独特的红烧牛肉的做法。

2。陈皮焖牛肉

所需配料:牛肉600克，洋葱1个，生姜2片，八角1汤匙，干辣椒陈皮80克，酒1汤匙，绍酒、糖、酱油1/4汤匙，酱色 ，鸡精1/4汤匙，花椒麻油1/4汤匙，水1杯。

制作步骤:(1)牛肉洗净，切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条，洋葱洗净切长段，生姜去皮切丝；

(2)将一杯油倒入锅中加热，加入牛肉片，用小火煎至肉片干脆，取出；

(3)倒掉炒好的油，锅里留1茶匙油加热，炒干辣椒，放入陈皮翻炒，然后放入葱和姜翻炒均匀；

(4)最后加入牛肉片、八角和各种调料，小火煨至汤汁沥干。

3。四川麻辣红烧牛肉

所需配料:牛筋、土豆(或黄豆和白萝卜)、豆酱、八角、香叶、干辣椒、生姜、大蒜和大葱。

制作步骤:(1)将整块牛肋排肉放入沸水中煮沸去血，将牛肉沥干，切成3厘米的块备用；

(2)出锅，将油烧至六成热，加入姜片、蒜片，将牛肉片放入锅内炸熟；

(3)摆好蒸笼，将炒好的牛肉放入锅中，加入清水，水与牛肉的比例为5: 1，煨至水沸腾；

(4)水开后，关小火，加入八角、香叶(两片)、三勺酱油、一点醋、一点糖(最好的冰糖)，炖半小时；

(5)将豆瓣酱放入煎锅内翻炒，半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒；

(6)牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。再炖半小时到四十五分钟，直到汤呈深红色，然后关火放入锅中。