{健康饮食}茶树菇非常有营养 女人经常吃它有什么好处呢茶树菇是怎样加工保藏

1、利尿祛湿

茶树菇性温、甘、温，无毒，具有利尿、祛湿、健脾、止泻的作用，具有清热平肝的疗效。

2.抗衰老

茶树菇具有补肾养阴的功能，经常食用可以起到抗衰老的作用。

3.美人

茶树菇是一种美容食品。这种食物含有一些天然多糖和维生素，可以提高皮肤细胞的抗氧化能力，也可以促进皮肤细胞的再生和代谢。

4、脾虚泄泻

茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。

5、抗癌抗癌

茶树菇被称为“中国神菇”、“保健食品”、“抗癌先锋”，主要是因为它含有大量的抗癌多糖。多糖可以促进和调节免疫功能。现在临床观察表明，多糖可以提高机体的免疫功能，对各种癌症表现出良好的治疗效果，从而成为癌症治疗的新宠。所以平时多吃茶树菇可以起到防癌的作用。

6.滋养身体

茶树菇可以滋养身体。它含有大量的蛋白质和十几种氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量高，可以提高免疫细胞的活性，提高人体的抗病能力。此外，茶树菇还含有多种矿物质、维生素和一些天然多糖。人体吸收后，可以补中，缓解体质虚弱，使人的身体更加强壮，起到很好的滋补作用。

1.茶树菇蛋白质高，脂肪低，符合现在提倡的低脂肪饮食。而且新鲜的茶树菇很少喷农药，是无公害蔬菜。

2.茶树菇还含有葡聚糖、细菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，富含B族维生素、微量元素和抗癌多糖。

3.茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能合成的8种氨基酸，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。

以上介绍了茶树菇对女性的好处和营养价值，一定要对这种真菌蔬菜有更深入的了解。但是吃茶树菇的时候，也要注意一些禁忌。比如有蘑菇过敏史的人就不适合吃茶树菇。另外，茶树菇和青酒一起吃容易中毒，和鹌鹑一起吃营养价值会降低，所以在选择搭配的食物时要慎重选择。

茶树菇老鸭汤

味道:味道浓，香。

主要成分:茶树菇20g香菇10g老鸭1根春笋2段火腿20g

调料:精盐2茶匙，味精1茶匙，葱花适量

1.茶树菇、香菇用温水浸泡，捞出洗净，将浸泡后的水过滤备用。

2.春竹笋剥去外皮，切下老根，用刀拍松，切成段。

3.老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，剁成大块。将清水倒入锅中，用武火煮沸，加入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出。大葱洗净，切成段。生姜洗净，用刀轻拍。

4.将过滤后的香菇水倒入砂锅，再次加入足够的水，用大火煮沸，加入鸭块、火腿块、洋葱块、生姜块、茶树菇和香菇，盖上盖子煨3小时。

5或3小时后，加入竹笋，继续炖20分钟。吃之前加一点盐调味。

茶菇烤肉

原材料:

五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、肉桂、葱、姜、干辣椒、香叶。

练习:

1.将五花肉切成2厘米见方的块。锅里放入适量的油，烧至30%的热度。加入冰糖，用铲子翻炒。这时，调整火力至中小火，避免冰糖炸；

2.当冰糖融化开始出现金黄色时，将火力调到最小，继续搅拌糖浆，直到冰糖完全溶解。锅内出现棕红色糖浆时，加入五花肉翻炒至呈色；

3.加入2片洋葱和2片生姜，倒入料酒和酱油，将五花肉炒匀，闻一闻，直至五花肉中没有多余的水分，颜色变得略深；

4.加入剩下的葱和姜，加入干辣椒、八角、肉桂、香叶等香料，将开水浇在肉上，用大火把汤烧开，然后转中小火盖上盖子，慢慢炖35分钟。直到肉成熟；

5.加入茶树菇，搅拌均匀，然后继续盖上盖子炖10分钟，直到茶树菇软烂。肉酥烂的时候，转大火，把剩下的汤沥干。

干燥原理

新鲜蘑菇干燥后，组织中的水分通过热作用降低到一定限度，使产品中可溶性物质的浓度相对增加，尽快降低真菌细胞的酶活性甚至酶失活，从而减少或抑制微生物的生长和繁殖，使产品能够长期保存而不腐烂变质，并可能保持真菌的良好品质。

烘焙技术

茶树菇一般采用烘焙法干燥，烘焙工艺与干品质量密切相关。采摘新鲜蘑菇后，最好晒干半天，按大小分开，去除杂物和蒂，然后将茶树菇的菌褶向下放，放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度从低到高。如果温度过低，产品会腐烂变色。如果温度太高，产品会燃烧。一般要求烤房烘烤前预热到40-45℃，投料后再降至30-35℃。晴天收获的蘑菇比较干燥，起始温度可以更高。雨天收获的蘑菇比较潮湿，开始温度要低一些。随着蘑菇的干燥，温度慢慢上升到60-65℃，不超过75℃。根据产品类型和干燥湿度，整个烘焙过程需要6-10小时。

此外，在烘焙过程中，需要经常翻翻检查，并随着蘑菇的干燥收缩，上下取平行菜和变换位置。烘烤至菇体含水量小于13%(梗易抖落)，取出密封保存。蘑菇容易回潮，应该存放在干燥的地方。对于这样的干货，菌盖保持了原有的特点，褶裥都是淡黄色，香味浓郁。这样才能保证质量。