{健康饮食}鸽子汤要怎么炖最营养 五花肉炖白菜做法清炖全鸡的做法大全鸽子汤

五花肉炖白菜做法香而不腻

著名的厨房食品专家文怡推荐，五花肉炖白菜能让你感觉香浓而不油腻。

配料:五花肉400克，生姜2片，大葱1段，白菜6片。

调料:生抽2茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

练习:

1.将五花肉洗净，切成食指粗细的条状，白菜切成4厘米长的段，洋葱切片备用。

2.将五花肉放入无油锅中翻炒至油出来，倒出煎好的油。

3.将炒好的五花肉放入炖锅，倒入不能过肉的水，加入葱、姜、黄酒、酱油、酱油、盐、糖，大火煮开，小火煨约1小时。

4.加入白菜片，炖10分钟左右，大火收汁。

小贴士:把五花肉放在无油锅里翻炒，可以翻炒多余的油，这样吃起来不油腻，还能增加风味。白菜容易熟，不要放的太早。除了白菜，还可以放土豆或者豆子。

吃五花肉的注意事项

因为五花肉富含脂肪和蛋白质，只适合部分人群食用。所以:

1.肥胖者不宜吃太多:猪肉中胆固醇含量偏高，所以肥胖者和高血脂者不宜吃太多。而猪肉长期炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。

2.最好不要和高蛋白食物一起吃:五花肉脂肪多，蛋白质很高。如果同时吃高蛋白高脂肪的食物，会导致蛋白质摄入过多。

3.不适合高血脂人群:如果血脂过高，吃了脂肪多的五花肉，会导致血脂过高，影响身体健康。

I:芋头炖鱼头

配料:鱼头、芋头、洋葱、生姜、大蒜、一汤匙郫县豆瓣、胡椒粉、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤:

1.鱼头从内侧中间切开，鱼尾、鱼骨切段，芋头去皮洗净，生姜切段，洋葱切小段，蒜瓣打散。

2.将油倒入煎锅，将鱼头和鱼块扔进去，两面煎熟，取出即可食用。

3.把底油留在锅里。油热后，将辣椒、干辣椒(碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱投入锅中翻炒。

5.加水和少许料酒煮沸。

6.将炸好的鱼头、鱼块、芋头一起放入锅中，加入少许盐和鸡精。

7.大火煮沸后，转中火炖至芋头熟。加入葱叶即可食用。

二:豆腐炖鱼头

配料:鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、生姜、大蒜、青蒜。

步骤:

1.从圆头鱼的头上取下鱼鳃，用小刀在下颚处切开，冲洗干净，沥干水分。

2.将青蒜洗净，切成块。把豆腐和蘑菇切成块。

3.把水放进锅里，用火煮沸。将鱼头和蘑菇煮熟。

4.将锅放在火上，加入鱼头、蘑菇、葱、姜片、料酒和鲜汤，煮沸，撇去浮沫。

5.盖上盖子，用小火煨至鱼头成熟。挑出洋葱和生姜。

6.加入豆腐片，继续用小火炖至熟。

7.撒上精盐、味精、胡椒粉、青蒜炖一会儿。

三:苹果炖鱼

配料:草鱼、苹果、瘦肉、红枣、九韶、胡椒、味精、生姜和盐。

步骤:

1.苹果剥壳去皮，切成花瓣，清水浸泡，草鱼宰杀洗净后切块，瘦肉切成大块，红枣浸泡洗净，生姜去皮切片。

2.锅里放油，放入姜片和鱼片，小火煎至两面微黄，倒入绍酒，放入瘦肉片和红枣，倒入清汤，中火炖。

3.炖肉略白时，加入苹果花瓣，加入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟。

4.炖的时候调料不要放的太早，以免汤变白。

现代医学认为，鸽子肉可以强身健体、补肾健脑、改善记忆、降血压、调节人体血糖、美容养颜、保持皮肤白嫩、延年益寿。所以鸽子是很有营养的食物，不仅是一种难得的美味，也是一种高档的滋补产品。喝鸽子汤有一定的保健作用，可以防治多种疾病。鸽子汤是最好的滋补汤，能滋阴壮阳。适合男女饮用，对孩子的养生也有很好的作用。怎么炖鸽子汤最有营养？

材料:幼鸽；1天麻；火腿5克；葱10克；3棵姜树；1小块。

调料:肉汤；3汤匙料酒；1茶匙精盐；味精1茶匙；小勺子。

练习:

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯水；火腿切片；洋葱洗净打结；生姜洗净切片。

2.将鸽子、火腿、天麻、肉汤、料酒、葱结、生姜放入碗中，放入蒸笼蒸2小时，取出，去掉葱、姜，加盐、味精调味。

特点:味道鲜美，熄风解痉。

枸杞鸽子炖汤

中草药成分表:沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g薏苡40g大枣25g山药5g百合5g莲子5g洋葱10g生姜10g食盐。

制造方法:

1.洗各种中草药；将洋葱和生姜切成段备用；洗新鲜的鸽子。

2.将整只鸽子放入冷水(飞水)中煮沸，去除血液备用。

3.将淹没在砂锅里的鸽子、葱姜和各种药材放入锅中煮熟，然后用文火继续炖1小时。

4.煮，加少许盐调味。饭后吃肉喝汤很好吃。

生产时间:1.5小时左右。

秘诀:枸杞鸽子汤很好喝，喝的时候不需要放很多调料，只要放一点盐就可以了。

银耳陈皮炖鸽子

特点:口感清爽，滋阴补肺。

制造方法:

1.将幼鸽宰杀洗净，切碎，放入沸水锅中，在水中浸泡2分钟，用水淋浴，放入汤碗中。

2.将银耳用水洗净切好，放入沸水锅中，放入汤碗中，然后加水加入陈皮。

3.将锅放在中火上，将肉汤煮沸，加入精盐、味精和鸡精，搅拌均匀，然后倒入汤碗中，在蒸笼中用大火蒸30分钟，煮至熟。

如何炖整只鸡:

1、清远土鸡，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡爪剁碎，然后用红枣塞在肚子里，还有鸡的内脏。将一汤匙盐均匀地涂在鸡身上和肚子上。红枣十颗去核，一把枸杞塞进鸡肚，鸡肚朝上。以上都做了，让鸡安静的睡两个小时。

2.两个小时后，把它放在锅里，用大火蒸，然后用中火蒸，总共大约两个小时。鸡的锅不用放水，蒸一会儿就会有蒸馏水。

3.炖鸡全熟了。

4.用刀把鸡肉切成块，你就可以吃了。

提示:

1.用水蒸炖是最容易出油的烹饪方法之一，所以怕油的人先把鸡油去掉，油多的地方我基本上把皮割下来。

2.翅膀的尖端容易沉积激素，不要剪掉。只是翅膀前面的尖。千万不要把整个尖都剪掉。

健康饮食:

1.鸡肉比猪肉营养更高，特别是脂肪更少，肌肉纤维更细，味道特别鲜美，一直作为补品使用。

2.清蒸全鸡，原味汤，无其他风味，鸡肉软烂滑，汤甜，不漏原味，不油不腻，香醇可口。

饮食禁忌:

鸡肉和鲤鱼不应该同时烹饪。鸡肛门以上的肥肉是淋巴液最集中的地方，储存了很多病菌和致癌物质，不宜食用。