{健康饮食}木耳泡时间长了有毒吗 关于木耳功效的传言

关于真菌功效的谣言

木耳泡太久会有毒吗？

木耳长时间浸泡会产生毒素吗？其实木耳本身没有毒素，也不会转化成毒素。如果购买的木耳经过长时间浸泡后只造成食物中毒，则更有可能是细菌、霉菌等污染木耳，在浸泡过程中产生毒素。特别是夏季高温季节，建议尽可能缩短木耳的浸泡时间，或者用保鲜膜覆盖，放入冰箱浸泡。木耳一旦有异味、臭味等，就不要吃了。

有出血倾向的患者不能吃木耳吗？

黑木耳有促进血液循环的作用，不适合有出血倾向的患者。这种说法很可能来源于黑木耳中多糖的抗凝血作用。但是没有食用菌导致出血的报道，不用担心。实验中，表现出抗凝血作用的是纯化浓缩的黑木耳多糖，而不是浸泡在头发中的食用黑木耳。

如果担心‘万一出血’，就要保守避免吃真菌，多吃蔬菜、水果或真菌代替。