{健康饮食}媲美人参的食材 这鱼堪称水中人参

与人参相当的成分

水中人参

泥鳅又名泥鳅，肉质细嫩，味道鲜美，营养和药用价值高，故也有“水中牛肉”的美称，是典型的高蛋白低脂肪食品。泥鳅具有很高的药用价值，能补中、补肾、生精。非常适合体虚、脾胃虚弱、盗汗的人群，对一些急性肝炎的治疗也非常有益。

从现代营养学的角度来看，泥鳅是鱼类补钙的冠军。同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，带鱼的10倍左右。泥鳅也富含有利于钙吸收的维生素D，是很好的补钙食品。此外，泥鳅富含亚精胺和核苷，可增加皮肤弹性和润湿性，提高机体抗病毒能力。

建议用蒸或炖的方法煮泥鳅，能更好的保存其营养价值。如果能和豆腐一起吃，补钙效果会更好。