{健康饮食}世上没有不过期的东西 但延长保质期有妙方

有一种延长食物保质期的方法

酸:在水果和蔬菜汁中加入柠檬汁

食物中的微生物处于最适宜的pH范围，细菌生长繁殖迅速。一般来说，酸度通过影响细胞的通透性来影响营养物质的吸收，从而影响细菌的生长速度。而且酸度越高，微生物越难生长。

因此，我们可以通过增加酸度来延长食品的保质期，如在果蔬汁中加入柠檬汁，一方面可以平衡口感，另一方面可以使果蔬汁保持一段时间。比如泡菜，因为发酵后产生酸，酸度高，不容易变质，所以可以存放比较长的时间。

盐:咸菜和培根很容易储存

盐是一种天然防腐剂。食品腐败变质多由微生物引起，而水是影响微生物的重要因素，而盐是细胞水的“天敌”。当食品中的盐溶液浓度达到一定水平时，细胞开始失水，微生物难以在高失水的环境中生长，从而达到延长保质期的目的。

正是这个原理，生活中腌菜、咸肉的腌制使用了大量的盐。这种腌制食品虽然有利于保存，但是盐太多不利于健康，还是少吃为好。

冷:将块状食物切成小块，放入小块中

标有“储存条件为室温，保质期为1个月”的食品在冰箱中储存3个月后可能不会变质。这是因为较低的温度延长了保质期。此外，一些需要冷藏的食物，如冷藏肉制品，要提前切成小块，取一片，否则取出的食物温度会反复变化，容易变质。

而热带水果，如芒果、香蕉等，在冰箱里会遭受冷害，提前变质。

同样，如果茶、咖啡等。都放入冰箱，如果密封不严格，冰箱里的味道和水分很容易侵入食物，这将影响冰箱的味道，但会发霉。