{健康饮食}莴苣营养价值 详解什么是莴苣莴苣特殊药用功效莴苣的知识介绍

莴苣是一种日常餐桌上经常吃的蔬菜。口感酥脆嫩滑，很多人喜欢。那么，生菜的营养价值是什么呢？

生菜营养丰富。每500克鲜莴笋叶(北京地区)含蛋白质10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、钙190毫克、磷185毫克、铁5.5毫克、胡萝卜素10.7毫克、维生素b20.6毫克、维生素C 75毫克等。莴苣含钾量高，有利于排尿，降低心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。另外，生菜中含有少量的碘，对人的基本代谢、身心发育甚至情绪调节都有很大的影响。所以莴苣有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴苣主要由茎和叶组成，茎的营养成分要低得多。每500克莴苣茎仅含1.5克蛋白质，仅含0.2克脂肪，仅含4.7克碳水化合物，胡萝卜素和维生素c含量很少，茎的可食部分为62%，叶的可食部分为89%。莴苣叶每100克含能量75kj，维生素c13mg，明显高于茎。实践证明，生菜叶片的营养含量较高。所以考虑营养，要改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

莴苣的方法

生菜的制作方法多种多样，有凉拌、炒菜、炖菜等。接下来我就和大家分享一下简单易用，但是好吃又有特色的做法。

冷莴苣

配料:生菜、香醋、白糖、鸡精、芝麻油、辣椒油、芝麻和盐

实践

1.莴苣去叶，切去外皮，洗净切丝(有工具的朋友也可以直接搓成丝)；

2.用冷开水将生菜洗两遍。捞起沥干水分后，将生菜和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油放入碗中拌匀；

3.腌制15分钟左右后，直接上碟，撒上芝麻增加风味。

Ps:夏天吃，放冰箱里味道更好；吃沙拉酱很有趣。

吃生菜需要注意什么

莴苣的营养价值很高，但食用时要注意以下问题，否则不会给我们的健康带来好处，反而会伤害我们的健康。

1.莴苣不宜吃得太多。是的，吃太多生菜的后果可能是头晕、嗜睡的中毒反应，可能导致夜盲症或诱发其他眼病，一定要避免。

2.女性月经期间或痛经感冒者应避免吃莴苣，因为莴苣是凉的食物，所以月经期间最好不要吃。

3.避免用高油高温烹饪生菜时间过长。过长的高温会破坏生菜中的营养成分，白白损失生菜中的营养成分。

4.有些人对莴苣过敏。吃莴苣可能会导致皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。请立即停止食用，避免以后食用。

莴苣，又称莴苣，是一种两年生草本植物，可形成肉质细嫩的茎。莴苣也被称为莴苣，用于茎、莴苣芽、绿芽和莴苣菜。

生菜生产期:1月至4月。起源于华中或华北。地上茎可食用，树皮白绿色，茎脆嫩，嫩茎绿色，成熟后变为白绿色。主要吃肉质细嫩的茎，可以生吃、冷食、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可以吃。茎叶含有莴苣，莴苣含有莴苣(c11h14o4或c22h36o7)。味苦，有止痛作用。莴苣适应性强，可春秋季或越冬栽培，以春季为主，夏季收获。根据莴苣的叶型，主要品种的编辑可分为尖叶和圆叶两种。每种类型，根据茎的颜色，有白竹笋(绿白皮)、绿竹笋(浅绿色皮)和紫竹笋(紫绿色皮)。

莴苣知识介绍

莴苣是菊科一年生或两年生草本植物，原产于中国沿海。7世纪初通过西亚传入中国，各地广泛栽培。莴苣可分为茎和叶。前者到处都有栽培，后者多在南方栽培。它是春夏秋冬的重要蔬菜之一。

茎用莴苣是从叶用莴苣中经过长时间挑选出来的。主要吃的地方是花茎，又嫩又好吃。其茎肥如笋，肉嫩，故又称“莴苣”。

莴苣品种根据叶的形状可分为圆叶和尖叶。叶圆形，叶长倒卵形，茎粗，中下部厚，末端尖细，品质好的莴苣。叶尖、尖、茎杆状、底部厚、顶部尖细的莴苣，在品质上不如叶圆的莴苣。

生菜一般要粗而短，不弯曲，大小整齐；皮薄、质脆、水分充足、竹笋无萎凋、无空核、表面无锈斑；无黄叶，烂叶，不老，不抽薹；装修干净没土的质量最好。

莴笋茎肥脆嫩，味美香浓，其茎叶可用于烹饪。

生菜鲜嫩，颜色浅绿，就像碧玉一样。生菜做的菜可以是素菜、荤菜、凉菜或热菜，味道很脆。而莴苣有其独特的营养价值。

莴苣含钾量高，有利于利尿，降低对心房的压力，对高血压、心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基本代谢、身心发展甚至情绪调节都有很大的影响。所以莴苣有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。与普通蔬菜不同，它富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液的分泌，刺激食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

莴苣是一种非常常见的可食用蔬菜。生菜肉质细嫩，其茎可生吃、冷食、油炸、晒干或腌制。中国、日本等国家的人，经常在烹饪后吃。在西方文化中，人们经常把它生吃在沙拉、汉堡包和其他食物中。莴苣不仅营养价值高，而且还有一些特殊的药用功效。

便秘，生菜含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化道，有助于排便，所以适合便秘患者。莴苣不仅含有多种维生素和矿物质，还含有一种酶，能消除亚硝胺这种引起细胞突变的强致癌物，对预防肠癌有一定作用。

产妇缺乳，中医认为莴苣有利尿和开胸的作用。研究表明，莴苣中钾的含量远高于钠，有利于体内水电解质的平衡，能促进排尿和乳汁分泌，特别适合产后少尿和产后缺乳。

孩子的发育，孩子的生长发育都很快。吃莴苣的好处往往在于莴苣中所含的氟能参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。生菜含有少量的碘，对孩子的身心发育和情绪调节非常有益。