{健康饮食}这7种蔬菜没煮熟跟毒药一样 千万别吃

有些蔬菜含有有害物质。如果不煮熟，毒素可能无法清除，人吃了会生病。提醒你，以下蔬菜一定要煮熟再吃。

炒青豆

有害物质:皂素致病:如果青豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。解毒方法:为了防止绿豆中毒，绿豆必须煮熟。

木头耳朵

有害毒素:千枚岩光敏性引起疾病的原因:新鲜真菌含有千枚岩光敏性，食用新鲜真菌后可引起日光性皮炎，严重者可出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛。排毒法:不要吃新鲜的木耳，要煮透。

茭白

有害毒素:草酸产生的原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，要用开水烫一下，去除蔬菜中所含的大部分草酸。草酸会与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰钙的吸收，导致缺钙。解毒方法:一定要用开水煮沸。

蚕豆

有害毒素:巢蛋白苷致病:蚕豆种子含有巢蛋白苷，人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄化病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会中毒。而且一般发生在吃生蚕豆后4 ~ 24小时。解毒方法:为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，一定要煮熟后再吃。

牧羊人的钱包

有害毒素:亚硝酸盐致病:荠菜、青菜等野菜中含有的一些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过多，可能会中毒。排毒法:饭前煮熟，不要吃隔夜菜。

马齿苋

有害原因:灰尘和虫子。原因:马齿苋等野菜含有灰尘和虫子，会引起过敏。另外，生菜、荸荠等。生吃前应去皮、洗净，用开水焯水，这样更卫生，不会影响口感和营养成分。解毒方法:食用前用开水将马齿苋煮熟。生菜、荸荠等。生吃前最好去皮、洗净，用开水烫一下。

菠菜

有害毒素:硝酸盐致病:菠菜容易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性低，但在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。排毒法:饭前彻底煮熟。