{健康饮食}麦片的功效与作用 选购麦片的方法吃麦片是否上火麦片有哪些做法

吃麦片远离糖尿病

吃一碗高纤维谷物可以帮助预防2型糖尿病和其他健康问题。

一项新的研究表明，吃高纤维谷物可以降低高胰岛素血症男性的胰岛素产量和血糖。

研究人员认为，通过降低胰岛素升高和血糖升高(食用高碳水化合物食物后)，糖尿病风险群体可以避免疾病和并发症；其他研究表明，运动和糖尿病药物也可以防止这些人患糖尿病。

根据研究报告，研究人员比较了吃高纤维或低纤维和即食早餐谷物的结果，受试者是77名没有糖尿病的男性。发现42%的男性胰岛素水平升高。

高胰岛素血症的男性体重显著增加，腰围变粗，高密度脂蛋白胆固醇降低。超重是糖尿病的最大危险因素之一，有糖尿病危险的人的高密度脂蛋白胆固醇通常较低。研究表明，吃高纤维谷物比吃低纤维谷物的血糖显著降低；此外，吃高纤维谷物的高胰岛素血症男性的胰岛素产量明显减少。

早餐吃麦片的女性更苗条

一项新的研究表明，喜欢早餐吃谷类食物的女性比选择其他早餐食物或根本不吃早餐的女性更容易减肥。研究人员认为，这可能与谷物中丰富的纤维、维生素和矿物质有关。

密歇根州立大学的科学家研究了1999年至2000年美国国家健康和营养调查的结果。研究表明，早餐吃谷类食物的女性比不吃早餐的女性超重的可能性低30%，而早餐喜欢其他食物的女性与不吃早餐的女性相似。

研究人员指出，不可能得出谷物本身有助于控制体重的结论。然而，与其他早餐者相比，谷物爱好者消耗更多的纤维和更少的脂肪。这种营养摄入模式通常被认为有助于控制体重。此外，矿物质也有助于控制脂肪，因此用于制作谷物的牛奶和谷物本身所含的钙可能也很重要。

在琳琅满目的货架前，通过解读原料和营养成分来学习如何选择麦片是非常重要的。

仔细观察谷物的原料，可以发现它大致可以分为两类:一类是小麦、大米、玉米，另一类是燕麦片。一般来说，前者的营养价值低于燕麦片，所以要尽量选择以燕麦为原料的燕麦片。

大多数谷物的包装袋上都标有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。要特别注意每100克谷物中所含的各种营养素的量。

在每100克谷物中，热含量应优选在1400千焦上下波动，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维应在6克左右(在一些精细加工的谷物中，膳食纤维含量通常在4克以下)，蛋白质含量应在10%左右。这种燕麦片营养流失少，更均衡。

1.早餐尽量选择纯燕麦片作为食物来源，它的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量最高。另外，原粮中不含白糖和盐，更适合老年人、糖尿病患者和高血脂血糖人群食用。

2.市场上出售的大多数速溶燕麦片的维生素含量由于高温固化过程而降低。

3.购买时请注意。原来味道太浓的燕麦片，大概是添加了风味添加剂。

葡萄干麦片饼干

配料:奶油85g，细糖75g，鸡蛋1个，低筋面粉150g，葡萄干50g，燕麦片60g，鲜奶1袋半。

制造方法:

1.奶油变软后，用细糖搅打，直至变松变白。

2.鸡蛋打碎成蛋液后，加入方法1中2-3次，混合均匀。筛入低筋面粉，然后加入鲜奶，拌匀。

3.将葡萄干浸泡在水中软化，沥干水分，切碎，加入燕麦片，用第二种方法混合均匀。

4.先在烤盘上铺上烤纸，将第三种方法的面糊放入挤花袋中，直接挤到没有花嘴的烤盘中，挤25份左右，然后放入烤箱上层，180℃烘烤15分钟左右。

菜玉米粥的做法

配料:棒渣50克，大米30克，玉米粉20克，速食燕麦片20-30克，清水适量(可以做成粥或粥)，玉米粒一点，豌豆粒一点，胡萝卜粒一点，土豆丁一点，西兰花一点(根据自己的需要和口味放蔬菜就行了，不管什么类型和数量)

练习:

1.先准备粥料。有燕麦片、酒吧残渣、米饭和玉米粉。

2.把棒渣洗干净，提前一晚泡好，第二天再洗一遍煮粥。

3.取一个小锅，把洗好的米和粘渣浸泡一夜，然后注入足够的水。

4.把小锅放在火上煮。

5.煮沸后，将玉米粉倒入锅中。在把玉米粉放进锅里之前，把它和水混合，用勺子搅拌均匀，以免结块。然后转小火慢慢煮。

6.粥快好的时候准备蔬菜，把蔬菜洗干净切成小块备用。

7.粥可以煮到米粒开花。这时，加入蔬菜丁和燕麦片。不容易煮的蔬菜可以先放。稍微煮一下，直到所有的材料都熟了，然后关火。

8.喝的时候可以加点盐尝尝，也可以什么都不加。可以和烤吐司一起吃。全麦吐司切片，涂上黄油，放入烤箱烘烤10分钟左右。

如何制作牛奶麦片

成分:适量的牛奶和谷物

练习:

各种材料用小火煮10分钟左右，麦片膨胀就关了。

一般来说，吃不含添加剂的纯天然谷物不会引起上火。这种谷物含有更多的蛋白质和纤维素，有助于胃肠蠕动和消化。

有些人吃麦片会生气的原因是因为他们买了一些含有更多添加剂的麦片。这些麦片都是速溶的，容易冲泡，里面添加了大量的糖等物质，所以口感更好，但也提高了热度。这种麦片吃多了容易让人生气，长胖。

早餐尽量选择纯燕麦片作为食物来源，它的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量最高。另外，原粮中不含白糖和盐，更适合老年人、糖尿病患者和高血脂血糖人群食用。由于加工过程中的高温熟化过程，市场上销售的大多数即食燕麦片的维生素含量降低。购买时请注意，风味太浓的原粮很可能添加了风味添加剂。另外，避免长时间高温蒸煮，防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；如果熟麦片是用牛奶煮的，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

建议怕吃麦片生气的朋友买一些不加配料的裸麦片。