{健康饮食}春笋的营养分析及其适用人群

春天的竹笋

竹笋又叫竹笋，是多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩、短而壮的芽或鞭。竹子原产于中国，种类繁多，适应性强，分布广泛。毛竹、早竹等散生竹种的地下茎深埋于土壤中，竹鞭和笋芽受土层保护，冬季不易受冻害，笋出苗期以春季为主。竹笋一年四季都有，但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。做菜的时候，无论是凉的、炸的还是煮的，都是嫩香的，是大家最喜欢的菜之一。
春竹笋的营养分析
春竹笋质轻、嫩、有营养。它富含水、植物蛋白、钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，尤其是纤维素含量高，有助于消化，防止便秘。因此，春竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。竹笋具有“益九窍、活血化痰、生津消食”的功效。现代医学证明，吃竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便明目的功效。
春竹笋相关群:
1一般人都可以吃
2过敏人群过量食用会影响身体健康，严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者应避免食用；15岁前的孩子要特别注意不要多吃；脾胃虚弱者或产后妇女，以及因吃竹笋会诱发和复发哮喘者，不宜吃竹笋；春笋中不溶性草酸钙较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、消化不良者和脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。