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全谷物是什么？

在孟子的滕文公，谷物被称为“米、小米、小米、小麦和糯米”。佛教祭祀中也称之为“大麦、小麦、大米、赤小豆、亚麻”，然后李时珍在《本草纲目》中记载，谷类33种，豆类14种，共计47种。现在我们一般说粗粮是指大米、小麦、大豆、玉米、土豆，而大米、面粉以外的谷物习惯上叫粗粮，所以粗粮也一般指粮食作物。因此，人们普遍认为谷物是粮食作物的总称。

粗粮的起源

“五谷”一词最早的记载见于《论语》。根据《论语》记载，2400多年前，孔子带着他的学生出去长途旅行，他被留了下来。他遇到一个老农，手里拿着一个竹篮子和一根棍子，问他:“你看见师傅了吗？”老农说:“不在四肢上干活，分不清五谷。主人是谁？”

五谷是指五种谷，但没有记载“五谷”一词在最初创造时是什么意思。对汉人和汉人以后的人主要有两种解释:一种是大米、小米、小米、小麦、大麦(即大豆)；另一种说法是麻，小米，小米，小麦，大麦。

虽然“五谷”的概念自形成以来已经存在了两千多年，但这两种粮食作物在国家粮食供应中的地位却不时发生变化。谷子、谷子等作物在全谷中具有耐旱、耐瘠薄、生长期短的特点，因此在北方旱地的原始栽培中占有特别重要的地位。

南方人口的增加与水稻生产密不可分。水稻非常适合在雨量充沛的南方地区种植，但最初并不引人注目，甚至被排除在粮食之外。然而，它是从后面来的。唐宋以后，大米在国家粮食供应中发挥着越来越重要的作用。据明代宋估计，当时大米占粮食供应总量的7/10，小麦、小米、小米等农作物加起来只占总量的3/10，已经退居次要地位。大豆和大麻已从粮食作物类别中撤出，仅用作蔬菜。然而，当一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物加入了粮食作物的行列。明末，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，成为近代中国主要粮食作物的重要组成部分。

几种谷物的介绍

1.全谷物芸豆。俗称二季豆或绿豆，属豆科菜豆属。芸豆适合在温带和热带高海拔地区种植，对异花授粉的芸豆和短日照作物更有抗性。芸豆营养丰富。每100克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物5.9克，芸豆6.9克，钙76毫克，富含B族维生素。新鲜的豆类也含有丰富的维生素c。

2.全谷物小豆。别名红豆，红豆，红豆，彩色豆，米豆和米豆。中国的红小豆主要分布在华北、东北和黄河、长江中下游地区。河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西、东北地区种植面积大，安徽、湖北、江苏、台湾省次之；其余省、市、区种植面积小或零星种植。

3.全谷物豌豆。别名小麦豌豆、寒豆、小麦豆、雪豆、豆类、麻累、民族豆、蚕豆(吴语)等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近的豌豆被称为“小寒豆”。豌豆是豆科植物，原产于西亚、地中海地区、埃塞俄比亚和小亚细亚西部。由于适应性强，它们在世界上分布广泛。

首先，大豆长肾

大豆中的黑豆被称为“肾谷”。中医认为具有补肾强身、解毒润肤的功效，对肾虚水肿有很好的治疗效果。

做法:泡完豆浆，或者早晚各煮一次黑豆粥。

第二，大米润肺

米盖米，紫米等。当出现肺热、咳嗽等症状时，有很好的滋阴润肺作用。

做法:小火煮米粥，直到米汤变稠。喝米汤不喝米粒，随时服用。

三、小米健脾

小米为五谷之首，常食可补脾胃。小米可谓脾虚体弱者的上品滋补品，能补中，延年益寿。

做法:煮一锅小米粥，用勺子撇去上层小米粥的精华，在空腹部饮用，有很好的滋补脾胃的作用，每天早晚都可以服用。

第四，小麦应该滋养心脏

小麦被称为“粮食的价格”。中医认为，可以养心安神，解闷润燥。对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、易怒有疗效。

做法:带皮全麦煮粥，或者去中药铺买些浮麦烧开水，每天早晚服用。

1。中风预防

粗粮也可以预防中风。据报道，美国一项为期12年的研究表明，大量食用全谷物可以显著降低中风风险。

从1984年到1996年，美国一所大学对70，000多名年龄在38岁到63岁之间的护士进行了一项健康调查，这些护士在调查前没有糖尿病、冠心病、中风或其他心血管疾病。

结果表明，与每天吃不到半片全麦面包或等量全麦食物的女性相比，吃更多粗粮的女性患缺血性中风的可能性低30%-40%。甚至每天把一份食物换成粗粮，显然也有助于降低缺血性中风的风险。

2。帮助排毒

《黄帝内经》中有句话叫“五谷为养”。虽然随着生活水平的不断提高，人们越来越重视健康，但在购买各种营养产品的同时，却忽略了每天必须吃的谷物，谷物是我们真正的保健药物之一。

全谷物中含有大量的植物纤维，是不可消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。

如果食物中没有植物纤维，残留会减少，容易导致便秘，伴有代谢功能障碍，面色晦暗，呼吸困难，长痘痘。

全谷物中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道中运行，促进肠道蠕动，使人体排便顺畅，增强代谢功能，达到排毒效果，使皮肤闪亮。

3。抗痛经

国外研究表明，女性痛经与体内镁的缺乏有关。镁有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。

此外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也使人的情绪趋于紧张，从而增加应激激素的分泌，导致痛经的发病率增加。

有许多富含镁的粗粮，如荞麦、小米、玉米、大豆、豌豆等。

因此，相关专家建议痛经患者不仅要注意劳逸结合，避免过度紧张，合理睡眠，还要在饮食中添加粗粮或其他富含镁的食物，提高人体组织中镁的浓度。

4。抗衰老

从某种意义上说，细腻的糖分是人类衰老的“罪魁祸首”。但粗粮中富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能清肠解毒、滋润皮肤、保护心血管系统、促进消化、壮骨。

粗粮也有很强的饱腹感，有利于控制食量和减肥。

1。燕麦八宝饭好苗条

燕麦通常用来浸泡在牛奶中。其实偶尔用燕麦做八宝饭可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。燕麦含有多种酶，不仅能抑制老年斑的形成，还能延缓人体细胞的衰老。燕麦是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可以促进胆酸的排泄，降低血液中的胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄入。因为可溶性纤维能吸收大量水分，所以饱腹感很强，经常吃对减肥减肥特别有效。

燕麦八宝饭由燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、大豆、莲子、薏米、红豆等浸泡而成。在水中浸泡一小时，然后烹饪。八宝饭食物多，膳食纤维多，碳水化合物多，适合作为主食。

2。高粱适合做甜点

《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的感觉，但你不会想到，吃这么粗糙的食物，最适合的方式就是做零食。

高粱米煮粥时略糙，但磨成面粉做零食时，细腻营养。高粱米最适合做一种叫高粱糕的零食，就是将高粱米磨成粉，加入发酵粉、糖、鸡蛋和适量的水使其粘稠，揉成面团，将高粱面团蒸平，放入油锅中油炸，撒上芝麻。

高粱糕对于一些肠胃功能稍差的人来说，是很难消化的。可以尝试做一些高粱汤，比如在做银耳汤或者玉米汤的时候加一点高粱，可以给本来就很有营养的汤增加一些浓郁的味道。

3。糙米粥“刮”脂肪

当我们去餐馆时，我们偶尔会得到一种与我们家的米粥味道不同的米粥。虽然也是和米饭一起煮，但是味道和气味都比米粥里的要好。这是蒸糙米。糙米最大的特点是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量非常高，定期食用可以降低脂肪和胆固醇。糙米还含有大量的锌，可以改善皮肤粗糙。

糙米这个词隐含的意思是粗米，大部分米粒都覆盖着米皮。糙米一般超市都能买到。外观完整，颜色为黄褐色或浅褐色的糙米最好。制作蒸糙米前，先将糙米浸泡30分钟左右，然后像正常的米粥一样煮熟。蒸糙米可以刺激胃液分泌，帮助消化吸收营养物质。不过，糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米稀饭。通常情况下，直接喝米粥可能会导致血糖突然升高。

4。糯米最适合制作发酵糯米

糯米可以用来煮粥，也可以用来包饺子，但最健康最神奇的方法是做成糯米酒。糯米有助于消化，安神，缓解疲劳和头晕。糯米做成醪糟后这些作用更加突出，而且食用更加方便，不受消费限制。

我们可以将糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒曲混合，将混合好的原料放入瓷盆中，加入适量的水，放入蒸锅中蒸1小时，取出放凉，与酒曲混合，将盆置于25℃左右的环境中36~48小时左右，原料会立即发酵，如果喜欢甜食，可以加入一些冰糖。酒酿可以在中午和晚上服用，不仅有助于消化，还能镇静神经，使胃感觉非常舒服。

另外，薏米健脾利湿，莲子山药健脾补肾，茯苓益气，各种原料搭配强身健体。酒酿是最营养健康的搭配。

5、糯米汤最有营养

薏米比大米更像仁，所以很多地方也叫薏米。现在越来越多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境使其危害性更小，喜欢生长在潮湿的地区。在许多地方，薏米种植在山区或河流中。

薏米新鲜粘稠，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米有很多功能。中医认为，薏苡仁能强筋骨，健脾胃，消水肿，除风湿，清肺热。薏米是一种非常好的女性滋补品。大量的维生素b1可以使皮肤光滑美白，还可以起到抗子宫癌的作用。

薏米微寒，不宜煮粥或单独食用。和一些能暖身的食物一起煮汤是非常适合的。鸡腿、西红柿、薏米可以一起炖，不仅容易消化，而且有很好的滋补作用。薏米不易消化，尽量不要多吃，尤其是老年人、儿童和胃寒性胃炎患者。吃薏米的时候一定要适量。