{健康饮食}猪肝是我们日常生活中最常见的一种食物 你知道它的营养价值有哪些

●猪肝现在要切熟了。新鲜猪肝切好放久了，胆汁会流出来，不仅会失去营养，还会造成炒后很多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和品质。所以猪肝要切片，迅速拌入调料和湿淀粉，尽快放入锅中。

●猪肝切片后，用流动清水反复冲洗，直至无血液渗出，可有效清除残留在猪肝内的毒素。

肝脏是体内最大的毒物转运站和解毒器官。不用担心带着新鲜的肝脏去做饭。你应该先用清水洗肝十分钟，然后用水浸泡30分钟；也可以在水里放一些白醋，加快毒素的排除。

如果肝脏中的各种有毒物质没有排出，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，从而可能诱发癌症、白血病等疾病。

●猪肝往往有一种特殊的异味。做饭前，先用水冲洗肝血。

●烹调时间不宜过短，急火煎至少5分钟，使肝脏变成完全的灰褐色，看不到血丝。不要盲目求嫩，否则既不能有效解毒，也不能杀死病菌和寄生虫卵。

●贫血可以用菠菜治疗，但菠菜要提前焯一下，先把菠菜中的大量草酸去除，因为草酸是抑制铁吸收的元素之一。

有些人每天吃猪肝是因为猪肝有营养，这是不对的。适当补充身体营养是好事，但是吃猪肝太多会造成营养过剩，食物中毒。

●每100克猪肝含有400毫克以上的胆固醇，而一个人每天从食物中摄入的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝含有400毫克以上的胆固醇。胆固醇摄入过多会导致动脉硬化，加重心血管疾病。

所以高血压冠心病患者最好不要吃猪肝。

●每100克猪肝含维生素A约8700国际单位，成人日需求量为2200国际单位。如果大量食用猪肝，体内维生素A含量会过高，由于不能被肾脏排泄而导致中毒。

●健康成年人每天的猪肝摄入量不宜超过50克。

●中毒可引起恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视力模糊等。，久而久之会导致骨质疏松、皮疹、头发干燥等症状，同时对肝脏也有一定的损害。

1.熨斗

猪肝含有大量的铁，因为大多数贫血疾病属于缺铁性贫血，所以平时多吃猪肝可以很好的调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，从而达到补血的效果。

特别是对于一些贫血的女性，多吃猪肝可以有效的补充气血。缺铁的朋友可以通过给食物补充铁制品来改善缺铁性贫血，如Tihengjian牌铁之源片，或者选择乳酸亚铁作为补铁配方，特别是配合阿胶来协调补血，并添加富锌蛋白粉作为辅料。

2.维生素a

猪肝中含有的维生素A能有效维持人体的正常生长和生殖功能。平时多吃猪肝可以有效增强免疫力。

猪肝中含有的维生素A也有保护视力的作用。能有效维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳。因此，眼疲劳和近视患者，以及一些长期面对电脑工作的上班族，应该多吃猪肝。

3.维生素c

猪肝虽然属于肉类食品，但它含有特殊的营养成分——维生素C和微量元素硒，这是普通肉类食品所不具备的。

维生素C和微量元素可以提高人体免疫力，从而帮助人体有效对抗各种常见疾病。同时，这些营养素还可以抑制肿瘤细胞的产生，从而起到预防癌症的作用；还能有效治疗急性传染性肝炎。

猪肝含有维生素C，这是一种普通肉类食品所不具备的特殊营养素

4.维生素b2

猪肝中维生素b2的含量非常丰富。经常吃猪肝可以帮助人们补充维生素b2。维生素b2能有效帮助人体补充重要的辅酶，同时还能帮助身体排毒一些有毒成分，增强人体的排毒系统。

芝麻油番茄猪肝汤

调料:3汤匙香油；半汤匙米酒；适量的盐。

练习:

1.猪肝用水洗净，用冷水或淡盐水浸泡30分钟至水清，中间换水2~3次；捡起来用少许盐、生粉、酱油腌制；

2.西红柿洗净，各切成6瓣，洋葱和欧芹洗净，切成块；

3.将3汤匙香油放入火锅中，加入姜片翻炒，然后加入番茄片翻炒，倒入6碗水煮沸，加入猪肝和米酒煮至猪肝熟，加盐调味，撒上葱和香菜调味。

功效:补肝养血，促进子宫恢复。

菊花猪肝汤

材料:猪肝250克，鲜菊花10朵。

做法:猪肝洗净，切成薄片，加水浸泡至澄清，用生粉、油、盐适量腌制10分钟；将鲜菊花洗净，取花瓣。首先，将菊花放入清水锅中煮10分钟，然后加入猪肝煮至猪肝煮熟，用盐调味

功效:具有滋补肝肾、养血润肤、明目的功效。

韭菜猪肝汤

材料:猪肝250克，韭菜200克，生姜3片。

做法:猪肝洗净，切成薄片，加水浸泡至澄清，用生粉、油、盐适量腌制10分钟；韭菜生根扦插；将适量的水和姜片放入锅中煮沸，加入韭菜和猪肝煮沸，用盐和鸡粉调味。

功效:滋补肝肾，益杨琪。

菠菜猪肝汤

配料:猪肝250克，菠菜200克，生姜3片。

做法:猪肝洗净，切成薄片，加水浸泡至澄清，用生粉、油、盐适量腌制10分钟；选择菠菜清洗干净，捞起溺死后切成段；将适量的水和姜片放入锅中煮沸，加入菠菜和猪肝，然后加入盐和鸡粉调味。

功效:生血养血，润燥润肠。