{健康饮食}清炒丝瓜的做法非常多 你知道几个丝瓜的营养价值和功效丝瓜的生长

练习1

材料

2根丝瓜

一瓣大蒜

适量的盐和鸡粉

丝瓜洗净，去皮，切成条状；蒜瓣切片，备用炸丝瓜

当油在大火中烧至七成热时，用蒜片油炸丝瓜的做法

蒜片有味道后，倒入切好的丝瓜，翻炒，加入少许水，转小火，盖上锅盖小火炖3分钟，打开锅盖，转大火，放盐和少许鸡粉，翻炒几下，装锅

练习2

准备两根丝瓜

将丝瓜表面的旧皮剥掉备用

将丝瓜切成铁架块，加入少许盐，抓匀，腌制一段时间，备用

将油放入热锅中冷却备用

丝瓜用清水洗净，沥干备用

将丝瓜倒入锅中翻炒，然后沿锅倒入少量水，加入适量盐、鸡精和汤调味，然后用大火煮沸，煨3分钟

绿色美味的炸丝瓜端上来了！

练习3

材料

两个丝瓜，四个大蒜，花生油和一点盐

实践

1.将丝瓜去皮，洗净，分成两片备用；

2.锅里热油，炒蒜，倒入丝瓜，加盐一起炒；

3.炒至丝瓜心变白。

小把戏

炒丝瓜不变色的小窍门:是从老家邻居家兄弟那里学来的。丝瓜切好后，如果当时没有油炸，就应该用盐水浸泡，因为丝瓜去皮后接触空空气会氧化！炒丝瓜的时候加盐，一直炒，炒出来的汤就白了。不知道为什么。我一定要听听前辈们的经验，因为我尝试过。

一年生攀缘藤本植物；茎和枝粗糙，沟和被微柔毛。卷须稍粗壮，短柔毛，通常2-4分枝。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶子呈三角形或近圆形，长宽约10-20厘米。它们通常掌状5-7裂，三角形裂片，中部较长，长8-12厘米，顶部尖锐或锥形，边缘锯齿状，基部深心形，深2-3厘米，宽2-2.5厘米。上表面为深绿色，粗糙多疣，下表面为淡绿色。

一夫一妻制。雄花:通常15-20朵花，生于总状花序上部，花序梗稍厚，长12-14厘米，具柔毛；花梗长1-2厘米，萼筒宽钟形，直径0.5-0.9厘米，具短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外折叠，长约0.8-1.3厘米，宽0.4-0.7厘米，内部密被短柔毛，边缘特别明显，外毛被较少，先端渐尖，有3条脉；花冠黄色，放射状，平展时直径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米，宽2-2.8厘米，内部基部密被黄白色长柔毛，外部有3-5条突起的脉，脉上密被短柔毛，顶部圆形，基部狭窄；雄蕊通常为5枚，稀疏3枚，花丝长6-8毫米，基部被白色短柔毛。花刚开的时候微微合在一起，最后完全分开，花药室来回弯曲。雌花:单生，花梗长2-10厘米；子房圆柱状，具柔毛，柱头3，膨大。

果实圆柱形，直或稍弯曲，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面光滑，通常有深色纵向条纹，未成熟时肉质，成熟时干燥，内部有网状纤维，顶端开裂。种子众多，黑色，椭圆形，扁平，光滑，边缘窄而呈翼状。夏秋开花结果期。

光照:丝瓜是短日照作物，喜强光，对弱光更有抵抗力。在苗期，日照短、温差大的处理有利于雌花芽的分化，可导致早期结果和高产。整个生长期日照较短，温度较高，有利于茎叶的生长发育，能保持健康的营养生长，有利于开花坐果、幼瓜发育和增产。

温度:丝瓜是一种温暖耐热的作物。丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子萌发的适宜温度为28-30℃。它在30-35℃迅速发芽。

含水量:丝瓜喜欢潮湿，怕干旱。当土壤含水量高于70%时生长良好，低于50%时生长缓慢。空空气湿度不应低于60%。75%-85%时生长快，结瓜多，在短时间内湿度达到饱和时仍能正常生长发育。

土壤:丝瓜是一种适应性很强的蔬菜作物，对土壤没有严格要求，可以在各种土壤中栽培。但要获得高产，最好选择土层厚、有机质含量高、透气性好、保水保肥能力强的壤土和砂壤土。

营养

丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，烟酸0.3-0.5毫克..5-8毫克抗坏血酸。

丝瓜含有防止皮肤衰老的B族维生素和美白肌肤的维生素C，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容产品，所以丝瓜汁被称为“美容水”。

攻击效果

抗坏血病:丝瓜维生素C含量高，可用于抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症。

健脑美容:由于丝瓜中维生素B含量较高，有利于儿童大脑发育和中老年人大脑健康；丝瓜藤的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，可以美容、抗皱。

抗病毒、抗过敏:丝瓜络提取物对乙脑病毒有明显的预防作用，丝瓜络组织培养液中还提取出一种抗过敏物质——泻醇酸，抗过敏作用强。