{健康饮食}肯德基添加“滤油粉”危害性大绝对不可小视

最近在玉林、咸阳等地发现，那里的肯德基连锁店使用了一种叫做“滤油粉”的物质，将用过的煎炸油过滤，使其澄清，以备进一步使用。

陕西省卫生厅紧急要求相关肯德基门店停止使用此类添加剂，并及时向卫生部报告相关情况。与此同时，百胜的Xi安办事处！Brands给了新闻媒体相应的回复。

“滤油粉”是否对人体有害，成为人们猜测的焦点。

肯德基店添加“滤油粉”进行调查

据陕西省卫生监督所副所长介绍，有当地群众反映，榆林肯德基店在煎炸油中添加了一种白色粉末，使油变得清澈，可重复使用。卫生部门对肯德基店进行了检查，发现店内工作人员通过撒有白色粉末的滤油纸对使用过的浑浊煎炸油进行过滤，使其清澈透明，便于再次使用。

卫生监督所副所长表示，经过现场检查，发现这些被称为“滤油粉”的物质被包装在纸箱内的白色塑料袋中，标签为“内部:无定形水合硅酸镁”和“防止接触眼睛”。如果进入眼睛，用清水冲洗，如果还是感觉不适，需要看医生。其他说明是英文的。由于之前的检查没有发现这种物质，所以仍然无法确定这种物质是否对人体有害，或者在食用油中添加“滤油粉”是否属于非法操作。玉林市卫生厅向陕西省卫生厅报告了有关情况。

记者从陕西省卫生厅了解到，除玉林市外，陕西省xi、咸阳等城市的许多肯德基门店都发现使用“滤油粉”。陕西省卫生厅要求肯德基相关门店停止使用此类添加剂，暂时扣留，并紧急向卫生部报告相关信息，并将煎炸油和“滤油粉”送去检验。

好吃！品牌表示，此类添加剂的使用符合标准

3月9日上午，百胜集团Xi安办事处！品牌向记者提供了媒体关于中国肯德基使用“滤油粉”的回复，称:中国肯德基餐厅使用“滤油粉”后，继续使用的食用油完全符合国家《油炸食用植物油卫生标准》，一旦接近指标要求的限值，将立即丢弃。

声明称，“滤油粉”是国内食品行业使用的商品名，化学名称为“三硅酸镁”，被美国食品药品监督管理局认定为“安全”物质。世界卫生组织和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会明确规定，“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。

声明称，自1999年起，肯德基餐厅使用“三硅酸镁”，通过过滤和物理吸附，有效去除食用油中的食物残渣，从而保证食用油的质量。

声明称，该技术对设备有一定要求，即只有具备一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用“三硅酸镁”。

关于“滤油粉”的疑问

肯德基餐厅检查人员发现的“无定形水合硅酸镁”是百胜提到的“三硅酸镁”吗！品牌在其给媒体的回复中？这种物质对人体有害吗？“滤油粉”能减少反复使用的煎炸油中的有害成分吗？这些问题引起了很多消费者的焦虑。

陕西师范大学食品工程系教授表示，“三硅酸镁”可以物理吸附用过的煎炸油，但对食物影响不大。但是食用油如果反复高温加热，不仅油的营养价值会大大降低，还可能产生丙烯酰胺和苯并芘，长期食用可能危害人体健康。

记者了解到，目前，卫生部已委托中国疾病预防控制中心对“滤油粉”进行检测，同时评估“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及其对人体健康的影响。

陕西省消费者协会副秘书长张表示，肯德基餐厅并未向消费者明确其使用“滤油粉”过滤煎炸油这一事实多次侵犯了消费者的知情权，肯德基餐厅应及时向消费者说明真实情况。(记者杨)

专家表示，“滤油粉”的危害性不可低估

近日，国际快餐品牌肯德基在陕西被曝使用“滤油粉”，安全性不确定。

天津科技大学食品质量与安全系主任、硕士生导师表示，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种添加剂的商品名，化学名称为“三硅酸镁”。根据国家gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，可作为食品加工用注射剂。

据食品质量安全部门负责人介绍，油脂在高温作用下会长时间发生化学反应，产生有毒成分。其中有些变质油有致癌作用，其危害性不容低估。

据专家介绍，“滤油粉”的主要作用是部分滤除色素，使混浊的煎炸油澄清，滤除游离脂肪酸和极性化合物，使酸值降低，油烟不易上升，最终达到“过滤”混浊煎炸油的作用。专家强调，这并不能完全消除有毒化合物。