{健康饮食}生吃螃蟹易得什么病 螃蟹虽好仍需牢记健康

螃蟹是一种海鲜。有些人选择生吃螃蟹，以保持他们的肉美味。我觉得大部分人不会生吃螃蟹。首先是生螃蟹的味道，然后是生螃蟹的细菌。生吃螃蟹好吗？会对人体有什么伤害吗？

生吃螃蟹在我们的生活中还是很少见的。毕竟，只有蒸螃蟹，才能充分发挥自己的最佳口感。生吃螃蟹只是少数选择。生吃螃蟹是有害的。活蟹体内并殖吸虫幼虫的感染率和囊蚴度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血。如果侵入大脑，会造成瘫痪。所以一般不建议生吃螃蟹。

生螃蟹的危害

发现活蟹体内并殖吸虫幼虫的感染率和囊蚴度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血。如果侵入大脑，会造成瘫痪。

据专家调查，螃蟹微热时肺吸虫病感染率为20%，吃腌蟹、醉蟹时为55%，生吃螃蟹时为71%。

肺吸虫囊蚴有较强的抵抗力，只能用55℃的水浸泡30分钟或用20%的盐水腌制48小时才能杀死。

生吃螃蟹也可能感染副溶血性弧菌。副溶血弧菌入侵人体时，会引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血。

生吃螃蟹容易得什么病

据调查，一般鱼虾离开水2-3小时后会被副溶血弧菌、沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌感染，往往会造成细菌腐蚀，产生胺类化合物。

寄生虫污染水产品，对人体危害更严重。据分析，几乎所有种类的鱼、虾、蟹、贝类都隐藏着它们特有的寄生虫。吃半熟污染鱼虾的人，往往会出现肠胃不适、麻木不仁、神经衰弱、低血压等中毒症状。

有些人喜欢吃咸了喝过的活虾和新鲜螃蟹。但是吃虾蟹咸了喝了就很少安全了。已知淡水虾体内寄生有多种吸虫囊蚴，而螃蟹体内寄生有多种吸虫囊蚴。实验表明，肺吸虫囊蚴在10%的盐水溶液中可存活48小时。在15%白酒中能存活43小时；它能在14℃的黄酒中存活28小时。可见短期腌制和醉酒并不能杀死肺吸虫病的囊蚴。

低温冷冻能杀死细菌和寄生虫吗？一般来说，大部分细菌是不会被冻死的。只能抑制低温环境下细菌的生长繁殖。一旦恢复正常温度，它们就会继续生长繁殖，产生大量毒素。

“生吃螃蟹需要力气”这句话在偏远的农村地区广为流传，很多居民都有生吃螃蟹的习惯。其实这种说法是不科学的。由于螃蟹等淡水食物往往是肺吸虫病的中间宿主，一旦生吃，不仅会使人难以获得力量，而且容易导致寄生虫病。

哪些螃蟹最好

青蟹

青蟹生长迅速，9-10月是品尝青蟹的最佳时间。青蟹是中国珍贵的水产品之一。它的肉味鲜美独特，营养极其丰富。被誉为宴席上的佳肴，具有很高的食用和药用价值。特别是交配后生殖腺成熟的雌蟹(红虫、高蟹)，有海中人参之誉，是产妇、老幼、体弱者的高档滋补品。另外，奶油蟹是指青蟹中的雌蟹，体形较大，螯厚而圆，颜色青绿色，腹部红褐色，肉质坚实而甜，纤维明显，蟹黄色饱满。奶油蟹富含蛋白质和维生素，具有祛瘀消食的功效，可以帮助病后恢复，也有利于跌打损伤的恢复。糊蟹适合切块后做菜或煮粥。

梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。三疣梭子蟹是我国北方最常见的海蟹种，肉质饱满，夏季和初秋季节较为丰富。三疣梭子蟹以其背壳命名，看起来像梭子。它的肉味道鲜美，富含维生素A，蛋白质和脂肪含量高，富含钙、磷、铁等矿物质。三疣梭子蟹具有清热解毒、养骨养髓、养肌活血、通经活络、益肢续伤、养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。三疣梭子蟹适合蒸或剁做其他菜肴。

宝蟹

宝蟹在阿拉斯加、北加州、华盛顿和美国其他海域都有发现。它们的体积很大，重量从500克到1500克不等。宝蟹的出肉率非常高，肉质致密，味道鲜美，略带甜味。宝蟹每年秋季换壳，冬季进入高产季节。这时的宝蟹肉多，价格低。宝蟹适合带肉做菜，或者切成块炸。宝蟹个头大，肉多，适合切块烹饪。可以用各种方法做，很好吃。

帝王蟹

白令海又名帝蟹、石蟹或岩蟹，一般在9月至10月捕捞红蓝帝蟹；11月，红王蟹在阿拉斯加东南部水域被捕获。帝王蟹脚富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。吃螃蟹有利于肺结核的恢复。中国和亚洲周边海域不产大王蟹。中国市场的大王蟹大部分都是进口速冻产品。王蟹上船后，冷冻至-18摄氏度，超低温冷藏，最大限度地保证了王蟹的新鲜度和口感，便于储存和长途运输。

兰花蟹

兰花蟹之所以叫兰花蟹，是因为它的爪子和脚是蓝色的，看起来像兰花。它在中国海南岛附近的海域非常丰富。兰花蟹的后壳为蓝灰色，带白斑，每只脚的末端为亮蓝色。兰花蟹适合蒸，肉质白嫩坚实，鲜香可口。男女在颜色上有明显的差异。雄性为蓝绿色，带有浅蓝色或白色斑点，除了钳子的可移动和不可移动的手指以及每只脚的前部和指关节为深蓝色。女头胸甲前部墨绿色，后部斑驳黄褐；蛰脚前段腹面为淡橙色，延伸至动、不动指根部，两指前端为深红色；前脚和指关节是浅橙色的。

红蟹

红蟹的颜色为红褐色，有白色斑点，甲壳呈斧形，前端呈锯齿状，一对大螯长而粗壮。红蟹皮薄肉多，肉白可口。红蟹是最喜欢的海蟹。她出生在中国南方沿海地区，如阳江和海南。红蟹因其鲜艳的颜色和背壳上清晰美丽的图案，在蟹类家族中被称为“美人”。红花蟹的重量在0.3斤到1.5斤之间，口感紧实可口。因为是地地道道的海蟹，不能人工养殖，所以最珍贵。红花蟹适合做冻蟹或烤蟹。

沙母蟹

所谓沙母蟹，是指这种蟹的母蟹。沙母蟹体形较小，甲壳呈灰褐色，颜色与海天沙地相似，甲壳前缘呈之字形，螯较小。它是市场上最常见的海蟹品种。适合煎炸。它的肉又嫩又好吃，让人恨不得吞了舌头。十月是每年吃这种螃蟹的最佳季节。沙母蟹肉质细嫩多汁，富含蟹黄，适合蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹吃螃蟹的最佳时间是9月、10月、11月。进入十月之后，就成了公蟹的天下。此时公蟹肚脐锐利，乳白色足坚实，是吃蟹肉的最佳季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A含量高于其他品种，最适合蒸养。阳城大闸蟹味道鲜美，而清蒸食品可以突出其鲜美的原味。食客在品尝螃蟹之前应该先闻一下，以鉴别其真伪。阳城大闸蟹有一股清泉般的清香。吃之前先用姜茶漱口，再用红浙江醋吃，这样就能尝到最美味的大闸蟹了。

一般人都能吃。适用于跌打损伤、骨折、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、产妇虚弱、胎儿延迟到达的人群，尤其是蟹爪。平时脾胃虚寒、大便稀稀、隐隐腹痛、风寒感冒、风病、顽固性皮肤瘙痒者，不准进食；月经，痛经，孕妇忌食，尤其是蟹爪。

不要生吃螃蟹！！发现活蟹体内并殖吸虫幼虫的感染率和囊蚴度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血。如果侵入大脑，会造成瘫痪。据专家调查，螃蟹微热时肺吸虫病感染率为20%，吃腌蟹、醉蟹时为55%，生吃螃蟹时为71%。肺吸虫囊蚴有较强的抵抗力，55℃水中浸泡30分钟或20%盐水腌制48小时才能杀死。生吃螃蟹也可能感染副溶血性弧菌。副溶血弧菌入侵人体时，会引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血。