{健康饮食}这4类人吃火锅当心会带来健康风险

冬天热气腾腾的火锅可以暖胃暖心。对于普通人来说，注意荤素搭配等营养均衡的原则就够了，但是对于糖尿病等特殊人群来说，吃火锅时食材选择不当可能会带来健康风险。本期我就给大家讲讲特殊人群吃火锅的要点。

糖尿病人需要的虾饺和鱼丸较少，粗粮是首选主食。血糖不稳定是糖尿病患者的禁忌。所以这些人在吃火锅的时候要注意以下几点:第一，肉要选择鱼、虾、鸡或者脂肪少的新鲜瘦肉，而虾饺和鱼丸含有大量的脂肪和淀粉。蟹条也是高淀粉食物，尽量少吃；第二，蔬菜应该是叶菜类和瓜类的首选。如果吃土豆、莲藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，要减少主食量；第三，主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮制品；第四，不要选择果汁和含糖饮料，而要选择白开水、淡茶或无糖豆浆。

痛风患者应少吃海鲜和动物内脏，苏打水应是首选饮料。低嘌呤是痛风患者的一般饮食原则。首先，素食是主要成分，少量肉类。最好不要选择海鲜和动物内脏。大多数蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带、瓜类等蔬菜，富含钾，能抑制尿酸的沉淀。其次，选择较少的菌类和菌类汤底，因为菌类、蘑菇等菌类嘌呤含量较高，高尿酸血症患者不宜吃菌类汤底火锅，尤其不要喝火锅汤底。再次，胡椒粉、胡椒、芥末等调料会诱发痛风发作，无论是作为底料还是蘸料都应尽量少用。最后，苏打水可以中和尿酸，对痛风患者来说是非常好的饮料。痛风患者吃火锅不能喝酒，因为酒精在体内代谢产生乳酸，影响尿酸排出。此外，痛风患者在吃火锅时应先涮菜后涮肉，这样既有助于控制肉类和能量的摄入，又能避免嘌呤的过量摄入。

肥胖和高血脂患者应少吃冷冻豆腐，更喜欢清汤锅。控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重。在锅底的选择上，要避免麻辣锅，因为里面含有大量的油，所以清汤锅应该是首选，番茄锅或者蘑菇汤锅也是不错的选择。在食材上，几乎所有蔬菜都是肥胖、高血脂患者的好选择。它们含有维生素和矿物质，热量少，纤维多，不仅增加饱腹感，而且减少脂肪和胆固醇的吸收。但是，肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物。高血脂者应选择低脂食物，如鸡片、海鲜、鸭血、百叶帘等。豆腐也可以代替肉吃，但是冷冻豆腐最容易吸收油和汤，会不自觉的吃很多热量。在调料选择方面，尽量不要选择芝麻酱等高脂高热量的酱料。可以用少量的芝麻油加入一些美味的酱油和适量的醋，这样会大大降低热量。

高血压患者应少吃加工肉制品，尽量少蘸。高血压患者吃火锅一定要控制盐的摄入量。首先，蘸料和锅底一定要清淡。韭菜酱和腐乳往往咸，应尽量少选；其次，午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品较少。这些菜在制作过程中已经加盐，锅底的盐和蘸料很容易造成钠盐摄入过多；最后，吃火锅的时候随时加汤，避免浓汤造成盐浓度。需要提醒的是，很多人在吃火锅的时候喜欢和冷饮混在一起，容易损伤胃肠道，尤其是患有高血压等心血管疾病的人。喝完火锅汤马上喝冷饮，会引起胃肠道血管收缩扩张一段时间，可能导致血压上升下降。因此，高血压患者和高危人群应避免交替食用热汤和冷饮。