{健康饮食}牛奶和鸡蛋可以一起吃吗 鸡蛋的哪种吃法最健康

鸡蛋可以说是我们日常饮食中必不可少的营养素。俗话说，一个鸡蛋在早上养一整天。但是你知道怎么吃鸡蛋是最健康的吃法吗？让我们和我一起学习，看看我家人的健康。

在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有多种维生素和矿物质、少量ω-3脂肪酸、大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。所以要学会正确吃鸡蛋。

牛奶和鸡蛋可以一起吃吗

鸡蛋加牛奶本来是很多人最喜欢的早餐，但是不适合合同吃。牛奶含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是它的营养。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(在小肠壁上主动运输)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化提供能量。鸡蛋中的一些蛋白质会与牛奶中的一些营养物质发生反应，降低营养价值，所以不应该一起吃。

同时，不能用牛奶冲鸡蛋。有些人喜欢用煮牛奶打生鸡蛋，认为可以补充。其实是因为牛奶温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟，所以这种吃法不卫生。生鸡蛋可能携带致病性沙门氏菌，需要一定温度才能杀死。只靠牛奶的温度，不能完全杀死细菌，吃了会引起肠胃炎。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会阻碍生物素在肠道的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。

生鸡蛋的蛋白质不容易被吸收。所以鸡蛋是不需要用牛奶洗的，煮熟了才符合营养和卫生的要求。

中国农业大学食品科学学院副教授范志红指出，就蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率而言，如果没有油炸到发黄和变脆的程度，蒸、煮、油炸和油炸等烹饪方法几乎没有区别。但是根据胆固醇的氧化程度和受热程度，各种烹饪方法的健康排名如下:

甲类:煮鸡蛋

乙类:水煮荷包蛋蛋花汤

c类:炒鸡蛋和鸡蛋煎饼

d级:烤蛋黄

咸蛋是经过腌制的咸蛋。腌制过程中营养损失不多，但有研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇被很大程度氧化，形成的胆固醇氧化产物会对心血管系统造成危害。茶叶蛋也是腌制蛋的一种，茶叶等抗氧化物质的存在可以降低胆固醇的氧化程度。然而，北京朝阳医院的营养学家宋新提醒说，含有生物碱的茶可以刺激胃酸分泌，所以儿童、孕妇和肠胃不好的人不应该多吃茶叶蛋。

中国营养学会主席程一勇教授说，不同的人吃不同的鸡蛋。儿童、孕妇、哺乳母亲和运动量大的人每天可以吃1-2个鸡蛋。正常成年人和老年人每天可以吃一个鸡蛋。对于血脂异常或肥胖的患者，建议每周吃2-4个鸡蛋。

中国营养学会建议普通成年人每天胆固醇摄入量不超过300 mg，高血脂者控制在200 mg以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量是290毫克。但其实人体的每个细胞都需要胆固醇来合成。为了供给需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，消费者不用担心一次摄入过多的鸡蛋。在接下来的几天里，减少高胆固醇食物的摄入，这样就不会有高胆固醇的困扰。

感冒发烧时身体消耗大量能量，抵抗力下降。什么都不能吃，而且营养不足。适当补充高蛋白食物，比如鸡蛋，对你的恢复有好处。专家建议，最好吃蛋羹和蛋花汤，不要吃油炸或煎蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。

许多消费者认为蛋壳小或深的鸡蛋营养价值高。然而，范志红指出，鸡蛋的大小和颜色与它们的营养价值之间没有一定的关系。其他消费者只认土鸡蛋。其实土鸡蛋和鸡蛋在营养价值上差别不大。土鸡蛋的磷脂含量和ω-3脂肪酸高于鸡蛋，但矿物质含量略低于土鸡蛋。但在食品安全方面，土鸡自由奔跑，吃的食物更杂，但更不安全。

鸡蛋的保质期一般为45-60天，所以很多人可以安全储存鸡蛋一个月。针对这种做法，徐桂云警告说，鸡蛋长期储存不仅会带来安全隐患，还会恶化其营养。一周内新鲜的鸡蛋最好，但如果不满足条件，半个月内的鸡蛋就可以了。

鸡蛋的做法

首先，橙色鸡蛋羹

材料

牛奶、橙汁、白糖、鸡蛋

实践

1.将牛奶、橙汁、白砂糖倒入碗中，用保温水加热，不断搅拌，直到白砂糖刚好融化。

2.将鸡蛋打入牛奶中，搅拌均匀。

3.将蛋液过筛两次，倒入容器中，放在一边，静置半小时左右。

4.锅里放清水，把盛蛋液的容器放入锅里，小火放水10分钟，关火等两三分钟开盖。

第二，鸡蛋布丁

材料

1个鸡蛋，适量牛奶(可以用未来之星的牛奶，比较甜)，4勺糖

实践

1.将牛奶和糖混合，然后放入微波炉中2分钟。

2.打鸡蛋，然后和热牛奶混合。

3.将混合好的牛奶和鸡蛋放入微波炉中加热。热的时候要看布丁有没有成型，可以拿出来吃。

4.布丁成型后，温或凉都可以吃，放冰箱冷冻即可。

第三，五香茶蛋

材料

材料:一些鸡蛋、茶、胡椒、茴香、盐和酱油。

实践

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中，加入冷水煮至八成熟，用筷子或勺子打碎鸡皮。

2.将茶叶、少量胡椒、八角、盐、酱油放入砂锅中，用文火煮约1小时，直至鸡蛋壳呈褐色。它颜色是红色的，味道是咸的。可以用普通的锅。

第四，火腿、西红柿和奶酪蛋卷

材料

鸡蛋、火腿肠(或火腿片)、西红柿、奶酪片(或马苏里拉奶酪丝)

实践

1.将鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，搅拌均匀

2.把火腿切成丝

3.将奶酪切片切成丝

4.将西红柿洗净去皮，切成小方块

5.锅里热油，先倒入火腿和西红柿丁翻炒，然后上菜备用

6.锅洗净加热后，转中火，倒入蛋液。旋转锅，把蛋摊变成蛋饼

7.当蛋饼底部刚开始凝固，表面还有未凝固的蛋液时，

8.将煎好的火腿、西红柿和奶酪铺好，然后用铲子或筷子将煎蛋卷卷卷成一卷

总结:我们知道鸡蛋有多种吃法，最常见的是煮鸡蛋。很多父母可能会发现孩子已经不喜欢他们了。在上面的文章中，我们介绍了几种营养丰富、美味可口的鸡蛋做法。会做饭的家长赶紧尝尝！