{健康饮食}作为一个吃货，你能看懂包装食品的“说明书”吗？

作为一个合格的“吃货”，爱吃、会吃是基本功。那么问题来了，吃商品，你能理解预包装食品的“说明”吗？

1.如何阅读食品包装袋上的配料表？

专家回答:食品包装袋上的配料表是用来标注该食品生产过程中使用的主要成分、辅料和各种添加剂的，即构成该食品的所有成分都有标注。根据《食品安全法》的相关规定，食品包装袋上的配料表一般按照添加量的比例从多到少的顺序排列，含量最高的配料排在第一位，以此类推。通过阅读配料表，我们可以知道这种食物是否是所谓的“正品”。比如很多消费者误以为“酸奶饮料”也是牛奶。事实上，通过比较“酸奶饮料”的成分列表和“纯牛奶”的成分列表，我们会发现水在“酸奶饮料”的成分列表中排名第一，而生牛奶在“纯牛奶”的成分列表中排名第一。因此，酸奶饮料不是牛奶。

2.食品包装袋上的营养表应该怎么看？

专家回答:常见的营养成分表一般由三部分组成:营养项目、含量值和营养参考值百分比(nrv%)。营养素列出了产品中所含营养素的种类，其中能量、三大生产力营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)和钠是必须明确标注的部分，通常称为“1+4”(“1”指能量，“4”指三大生产力营养素和钠)。其他营养素可以自由识别。比如乳制品往往标有“钙”，高纤维产品也标有“膳食纤维”。

每份的含量是指在“这份”的前提下，各种营养素的含量。不同的产品对每一份有不同的定义。最常见的方法是计算每100克或100毫升的含量，有些产品包装成一份。观看时注意区分。

营养素参考值(nrv)主要基于中国居民膳食营养素推荐摄入量(rni)和适宜摄入量(ai)(每种营养素都有自己的rni或ai)。是比较食品中营养成分含量的参考标准，是消费者选择食品时的营养参考量表。换句话说，是指每种产品中每种营养素的含量，占推荐参考值(日)。

3.食品营养标签中营养成分含量越高越好？

专家回答:要看针对什么样的人。如果是针对高血压人群，食物营养表中的钠含量越低越好。这样的食物是可以购买的；如果你在减肥，食物营养表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值越低越好；如果人们在锻炼的同时试图增肌，那么先购买蛋白质含量高的食物会更有帮助。

所以营养成分的评价不能一概而论，要具体人来分析。

4.高钙牛奶补钙比普通牛奶好？

专家回答:根据《预包装食品营养标签通则28050-2011》，每100毫升含钙量超过营养参考值15%的食品(NRV)可被标注为高钙食品。钙的营养参考值(nrv)为800 mg，即高钙牛奶中的钙含量至少应为120 mg /100 ml。

从含钙量来看，高钙奶补钙确实有一定的优势。但补钙不仅与食物中钙的含量有关，还与钙的吸收率有关。普通牛奶中钙含量为100 mg /100 ml，以乳酸钙的形式存在，钙吸收率较高。高钙奶中过量的钙(约20 mg /100 ml)是碳酸钙或其他形式的钙强化添加，其吸收率不如乳酸钙。

普通牛奶是补钙的好产品。《中国居民膳食指南》建议成年人每天至少喝300克普通牛奶，有条件的话可以喝500克。这种普通牛奶的日常食用是可以保证的，缺钙的风险很低。