{健康饮食}五谷杂粮的种类 五谷杂粮如何搭配有营养吃五谷杂粮的好处五谷杂粮

全谷物是什么？

在孟子的滕文公，谷物被称为“米、小米、小米、小麦和糯米”。佛教祭祀中也称之为“大麦、小麦、大米、赤小豆、亚麻”，然后李时珍在《本草纲目》中记载，谷类33种，豆类14种，共计47种。现在我们一般说粗粮是指大米、小麦、大豆、玉米、土豆，而大米、面粉以外的谷物习惯上叫粗粮，所以粗粮也一般指粮食作物。因此，人们普遍认为谷物是粮食作物的总称。

粗粮的起源

“五谷”一词最早的记载见于《论语》。根据《论语》记载，2400多年前，孔子带着他的学生出去长途旅行，他被留了下来。他遇到一个老农，手里拿着一个竹篮子和一根棍子，问他:“你看见师傅了吗？”老农说:“不在四肢上干活，分不清五谷。主人是谁？”

五谷是指五种谷，但没有记载“五谷”一词在最初创造时是什么意思。对汉人和汉人以后的人主要有两种解释:一种是大米、小米、小米、小麦、大麦(即大豆)；另一种说法是麻，小米，小米，小麦，大麦。

虽然“五谷”的概念自形成以来已经存在了两千多年，但这两种粮食作物在国家粮食供应中的地位却不时发生变化。谷子、谷子等作物在全谷中具有耐旱、耐瘠薄、生长期短的特点，因此在北方旱地的原始栽培中占有特别重要的地位。

南方人口的增加与水稻生产密不可分。水稻非常适合在雨量充沛的南方地区种植，但最初并不引人注目，甚至被排除在粮食之外。然而，它是从后面来的。唐宋以后，大米在国家粮食供应中发挥着越来越重要的作用。据明代宋估计，当时大米占粮食供应总量的7/10，小麦、小米、小米等农作物加起来只占总量的3/10，已经退居次要地位。大豆和大麻已从粮食作物类别中撤出，仅用作蔬菜。然而，当一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物加入了粮食作物的行列。明末，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，成为近代中国主要粮食作物的重要组成部分。

粮食是粮食作物的统称。中医认为全谷物也有药用价值。

小麦:含有钙、磷、铁、淀粉酶和麦芽糖酶，有助于消化，富含维生素e，是保护人体血液、心脏和神经正常功能的必需营养素。此外，经常吃小麦还可以增强记忆力，养心安神。

小米:性甘微寒，具有健脾、祛湿、安神的作用。

玉米被认为是世界上的“黄金作物”。纤维素比精米和面粉高4-10倍。纤维素可以加速肠道蠕动，消除结直肠癌的因素，减少胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还可以吸收人体内的一部分葡萄糖，可以缓解糖尿病。

大豆:味甘，有健脾、温中、润燥、除水的功效。可用于营养不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、肿痛、外伤出血等的辅助治疗。

绿豆:味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒、清凉解渴的作用。

豇豆:性味甘，有健脾利湿、清热解毒、止血止渴的作用。中医用豇豆作为肾脏病的食疗，能补五脏，补气，和中，调理经络。

莜麦:蛋白质比大米和面粉高1.6-2.2倍，脂肪高2-2.5倍。而且莜麦的脂肪中含有较多的亚油酸，容易被人体吸收，具有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖少，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦:荞麦中含有其他谷物中没有的叶绿素和芦丁，其维生素B1和维生素b2是小麦的2倍，烟酸是小麦的3-4倍。荞麦中含有的烟酸和芦丁是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效，外用荞麦也可以治疗肿痛。

大麦:因其滑腻的性质，常与粳米同食。也可以磨成面饼食用:也可以用茶煮，也可以用啤酒冲泡。大麦的淀粉含量略低于大米和小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，具有健脾开胃的功效。大麦芽香甜暖胃，能消化食物，降低呼吸，回奶。因其性凉，虚寒者宜少食或不食。

首先，解毒是一个很好的搭配

【原料】燕麦、葛根、木耳、黑芝麻、松子、杏仁

【保健功效】解毒、清热、补肾、润肠

【食用方法】1。取手碾营养粉，按1:2的比例加入100度开水；

2.冲完水不要马上搅拌，耐心等待一到两分钟；

3.用勺子搅拌，它不会结块。如果加白糖或者蜂蜜，味道会更好！

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

第二，瘦身配方

【原料】荞麦、黑米、糙米

【保健功效】收缩体脂，滋养理气，利尿消肿，抑制肥胖

【食用方法】1。取手碾营养粉，按1:2的比例加入100度开水；

2.冲完水不要马上搅拌，耐心等待一到两分钟；

3.用勺子搅拌，它不会结块。如果加白糖或者蜂蜜，味道会更好！

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

三.降压公式

【原料】红莲子、菊花、黑豆、玉米

【养生功效】软化血管，降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病，增加组胺浓度，扩张外周血管，具有降压作用

【食用方法】1。取手碾营养粉，按1:2的比例加入100度开水；

2.冲完水不要马上搅拌，耐心等待一到两分钟；

3.用勺子搅拌，它不会结块。如果加白糖或者蜂蜜，味道会更好！

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

四.抗衰老配方

【原料】A、茯苓、枸杞、燕麦、黑豆、红莲子、菊花

【原料】B、芝麻、菊花、红枣片、黑米

【养生功效】保持内分泌正常，强身健体，延缓衰老，延年益寿，降低血液中胆固醇含量

【食用方法】(1)取手磨营养粉，按1:2的比例加入100%沸水；

(2)冲水后不要立即搅拌，耐心等待一至两分钟；

(3)用勺子搅拌，不会结块。如果加白糖或者蜂蜜，味道会更好！

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

1。预防中风

粗粮也可以预防中风。据报道，美国一项为期12年的研究表明，大量食用全谷物可以显著降低中风风险。

从1984年到1996年，美国一所大学对70，000多名年龄在38岁到63岁之间的护士进行了一项健康调查，这些护士在调查前没有糖尿病、冠心病、中风或其他心血管疾病。

结果表明，与每天吃不到半片全麦面包或等量全麦食物的女性相比，吃更多粗粮的女性患缺血性中风的可能性低30%-40%。甚至每天把一份食物换成粗粮，显然也有助于降低缺血性中风的风险。

2。帮助排毒

《黄帝内经》中有句话叫“五谷为养”。虽然随着生活水平的不断提高，人们越来越重视健康，但在购买各种营养产品的同时，却忽略了每天必须吃的谷物，谷物是我们真正的保健药物之一。

全谷物中含有大量的植物纤维，是不可消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。

如果食物中没有植物纤维，残留会减少，容易导致便秘，伴有代谢功能障碍，面色晦暗，呼吸困难，长痘痘。

全谷物中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道中运行，促进肠道蠕动，使人体排便顺畅，增强代谢功能，达到排毒效果，使皮肤闪亮。

3。抗痛经

国外研究表明，女性痛经与体内镁的缺乏有关。镁有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。

此外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也使人的情绪趋于紧张，从而增加应激激素的分泌，导致痛经的发病率增加。

有许多富含镁的粗粮，如荞麦、小米、玉米、大豆、豌豆等。

因此，相关专家建议痛经患者不仅要注意劳逸结合，避免过度紧张，合理睡眠，还要在饮食中添加粗粮或其他富含镁的食物，提高人体组织中镁的浓度。

4。抗衰老

从某种意义上说，细腻的糖分是人类衰老的“罪魁祸首”。但粗粮中富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能清肠解毒、滋润皮肤、保护心血管系统、促进消化、壮骨。

粗粮也有很强的饱腹感，有利于控制食量和减肥。