{健康饮食}高价格果蔬真有那么神奇吗?

开花藤蔓，柠檬柚，樱桃萝卜，水仙芒果...即使消息灵通的人也很难猜出所有这些花哨的名字。如今，在这个琳琅满目的果蔬市场上，类似的花式果蔬，打着“高营养”、“高次元C”的旗号，以比普通果蔬高出数倍的价格在市场上“霸道”，成为保健家庭追捧的对象。

但是，这些花式果蔬的营养价值真的像商家宣传的那样神奇吗？来自海淀实验小学六年级的徐寒飞面对好奇并没有停止探索。相反，他用简单的试剂变色法来比较市场上开花的葡萄藤、樱桃萝卜和百香果的维生素C含量，从而揭开这些“奇花异果”的真正营养。

市面上的穿心莲其实是花藤

今年5月，一种名为穿心莲的蔬菜被添加到徐寒飞家的餐桌上。味道滑滑的，不合他的口味。但韩非被迫吃了大量维生素C含量高、身体好的穿心莲。“这么差的东西维生素C含量真的这么高吗？”约翰心中突然产生了怀疑的想法。想起母亲通常因为“维生素C含量高”而让他吃东西，韩非决定做个实验，为他的“吃的自由”而奋斗。

但是，“不战则殆，一战则殆”。小寒飞查资料的时候，发现了一个“大秘密”。原来这个市场上的“穿心莲”和真正的“穿心莲”其实是两种分不开的植物。在这一点上，也得到自己的实验指导老师，北京教学植物园的李的证实。“这两种植物其实连亲戚都算不上。”李说，市面上的“穿心莲”其实是一种叫“花与藤”的植物。这种植物的原产地是南非，属于番荔枝科和日本和中国的属；真正的“穿心莲”是穿心莲，起源于南亚，福建、广东也有栽培。根据相关资料记载，真正的穿心莲茎、叶均有苦味，具有清热解毒的功效。“我不知道怎么在市场上造谣，所以把这两家工厂搞混了。”

这一集翻来覆去，徐寒飞的实验兴趣更浓了。“似乎不仅我们的孩子不知道，就连很多成年人也不知道自己在吃什么。”既然如此，为什么不去查阅这些让人“困惑”的植物，揭开它们真正的营养呢？由于年龄和知识的限制，在与李教官交流之后，终于选择了几种植物，比如开花的藤蔓植物、樱桃小萝卜、秋葵、百香果和橘子，进行了实验。

简单的试剂揭示了植物营养的真实面貌

经过一番搜寻和调查，在李的指导下迅速确定了实验方案。“这孩子以前没有正式接触过任何实验。结合他的年龄特点，我们最终决定用试剂变色法来验证植物中维生素C的含量。”李介绍说，虽然实验方法很简单，但思路很特别。"以前很少有人会想到做这样的比较。"

虽然实验结束已经很久了，但徐寒飞仍然记得当时的实验过程:先洗新鲜样品，擦干水，将可食用部分放入研钵中，研磨成糊状，过滤滤液制成样品。“这是我最喜欢的一步！”徐寒飞显然对这种“慢工细作”的过程情有独钟。

实验准备完成后，实验过程可以正式开始:在试管中取2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，将样品提取液滴入高锰酸钾溶液中，边滴边观察，记录高锰酸钾溶液的紫色完全消退时滴下的提取液体积。为了保证实验结果的准确性，尽可能减少实验误差，对每个样品重复上述过程三次，然后取平均值。“整个实验过程利用了维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液变紫的特性，维生素C溶液浓度越高，用量越小。”

实验过程不难，但实际过程远非一帆风顺。起初，徐寒飞想知道大头菜和秋葵中维生素C的含量。但是在我最喜欢的磨环节磨了很久，连几滴果汁都挤不出来。"太粘了，无法提取溶液，所以我不得不放弃。"

在测定高锰酸钾溶液的浓度时，徐寒飞也经历了一些波折。起初，由于无法确定植物中维生素C含量的大致范围，徐寒飞和他的老师暂时选择了0.5%的高锰酸钾溶液，但在实验过程中，韩非发现高锰酸钾的紫色褪色不明显。经导师提醒，韩非认为可能是样品中维生素C含量过低，与浓度过高的高锰酸钾溶液发生了明显反应。经过多次调整，最终确定高锰酸钾溶液的浓度为0.1%，获得了满意的实验结果。

百香果的维生素C含量最高

然而，令徐寒飞略微失望的是，他自己的实验结果因他不喜欢吃的“花和藤”而闻名。实验结果表明，百香果提取物淡化高锰酸钾溶液紫色所消耗的体积最小，即百香果的维生素C含量最高，其次是百香果和橘子，樱桃萝卜的维生素C含量最低。

经过一个简单的实验，试管、滴管和电子秤会随着称重的变化而变化...这些都让韩非大开眼界，让他迷上了有趣的生物和化学。没有，他最近一直说想自己孵一只鸡。原来韩非家里有一群鱼，他首先对大鱼生小鱼产生了兴趣。经过日复一日的观察，他开始逐渐把握大鱼的“劳动”机会。每当出现这种情况，他都会把大鱼放在单独的“产房”，观察大鱼生宝宝的全过程。目睹了小鱼宝宝的出生后，韩非很不满意，于是开始把注意力转向家里的鸡蛋。

“鸡蛋的孵化要求很严格。首先，它们必须是受精卵。在35℃至40℃的恒温下，鸡蛋可以孵出小鸡。”那么，如何鉴别家里的鸡蛋是否是受精卵呢？韩非说，你只要拿个手电筒，对准卵子，一个小影子就成了受精卵。如今，萧翰飞旗帜鲜明地谈论这个话题。

受精卵很容易找到。恒温环境呢？也打不过聪明的小脑瓜。为此，韩非在父母的帮助下做了很多尝试:用毛巾包鸡蛋，放在暖气片上...但是温度不是太高就是太低，没有办法满足卵子孵化的温度条件。最终，日复一日在鱼缸前观鱼的经历启发了韩非，他决定把家里鱼缸里的加热棒贡献出来，放在泡沫盒里，创造恒温环境；将鸡蛋放入泡沫盒中的穿孔塑料瓶中，以确保鸡蛋呼吸顺畅。