{健康饮食}传说中人参果真正的功效与作用

人参果在中国曾被称为香茄、哈密瓜茄子、香芒果、金人参果、万寿果、紫茄子、甜茄子、哈密瓜梨、香梨。别名虽然很多，但应该算是一个东西。人参果是武威的土特产。现在有很多资料说我国广泛种植的人参果是80年代引进的一种植物果实，起源于南美安第斯山脉北麓，原名“茄子瓜”，不完全正确。富含蛋白质、维生素和矿物质元素，具有保健作用。中国四大古典小说之一的《西游记》里提到了这个果子，还加了神话的色彩。

简介

通过《唐西域记》等史料的记载，可以清楚地说明，早在唐代以前，天台山就有人参果，是武威的土特产。但由于地处偏远，长期受自然和交通的限制，山区人民信息闭塞，思想保守落后，人参果只用于自己的食物，没有广泛宣传和销售。因此，天台山的人参果在很长一段历史时期内并不为人所知。

据史料记载，属于茄科多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果，果肉芳香多汁，腹内无籽，风味独特，高蛋白、低脂肪、低糖，富含维生素C和多种微量元素，其中锌含量最高。俗称人参果，是原产于我国武威地区的一种水果，富含蛋白质、维生素和矿物质元素，具有保健作用。果实成熟时果皮金黄，看起来像人的心脏。它的果肉味道独特，口感酥脆多汁，不酸不涩，是一种受欢迎的水果。

外观特征

人参果形状多为心形、椭圆形，成熟时果皮金黄，部分有紫色条纹。水果是多汁的浆果，成熟的水果是乳脂状或米色的。

应用功效

果实香气优雅，果肉新鲜多汁，风味独特。它高蛋白、低糖、低脂肪，还富含维生素C和人体必需的各种微量元素，尤其是硒和钙，远远高于其他果蔬。因此，人参果具有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还可以加工成罐头、果酱、果汁、饮料、口服液。此外，它还具有很高的观赏价值，可作为盆景在庭院、阳台或屋前屋后种植。

忌食

目前对“茄子-人参果”仍有一些不同的看法，其中最重要的是含糖量低，口感差。因此，国内一些科研院所选择了“茄瓜人参果”，成功选育出含糖量高，6%-9%，味甜，口感好的新品种。对此，有人认为含糖量不应该是质量的标准。甜人参果因其口感好而受欢迎，但商品货架上的许多无糖食品也很受欢迎。而且国内很多人(如糖尿病患者)不应该多吃甜的人参果，而应该经常吃低糖的人参果。

营养价值

茄子-甜瓜-人参果的食用率在95%以上，其特点是低糖、高蛋白，富含维生素、氨基酸和微量元素。据实验室分析，每100克成熟鲜果含蛋白质1.9克，是黄瓜和番茄的2倍，是梨和金帅苹果的9倍；总糖3.1克，和黄瓜、番茄差不多，但远低于鸭梨、金帅苹果。粗脂肪0.2g，相当于黄瓜和番茄；维生素c130毫克。是梨和苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍。维生素b10.25 mg，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素b20.27 mg，黄瓜、番茄、梨9倍；胡萝卜素0.9 mg，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818 mg，必需氨基酸253 mg，远高于黄瓜、番茄、梨、苹果。特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从上面的分析可以清楚的看到，“茄子-人参果”含有更高更全面的营养成分。食品可以补充人体的需要，具有很高的营养保健价值。

每100克新鲜水果中人参果的钙含量高达910毫克，高于所有蔬菜和水果，是西红柿的114倍，是黄瓜的36.4倍。钙能维持人体血钙平衡，预防缺钙引起的骨质疏松、骨质增生、老年痴呆症和动脉硬化。

高蛋白是“茄子-甜瓜-人参果”的主要特征之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成的，“茄子”中所含的各种氨基酸比例与人体所需的氨基酸基本一致，因此很容易被人体吸收利用，既能维持成人的健康，又有助于儿童的成长和老年人的抗衰老。都有很好的保健效果。

富含多种维生素是“茄子”的另一个特点，其中维生素C、b1、b2和胡萝卜素特别丰富。维生素是人体必需的营养素，经常会引起病变。甚至危及生命。维生素在预防肿瘤方面的作用引起了医学专家的关注，并提出了维生素C可以预防肿瘤的论点。根据维生素C摄入量的测算，我国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，伟哥C可以软化血管，刺激造血，增强身体的抗感染能力。用于预防坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病、过敏性疾病，疗效好。

富含必需微量元素是“茄子-人参果”的另一个特点。微量元素是形成机体组织和维持生理功能的必需元素。硒、钼、钴、铁、锌是人体必需的微量元素。它的高硒含量在中国的蔬菜和水果中极其罕见。硒是一种强氧化剂。它能维持身体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等器官；硒还能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强身体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布硒与癌症密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市进行了三项营养补硒的研究。经过8年的观察，发现硒组肝癌的发病率比对照组低49%。硒分为有机硒和无机硒。过量使用无机硒会产生不良反应。有机硒几乎不拮抗其他药物，服用是最安全有效的。“茄子和甜瓜是人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、真菌等中所含的硒。都是有机硒。还有报道称，硒还可以降血压，对糖尿病有辅助作用。

药用价值

【来源】:是双子叶植物兰科(人参果)的带根全草。

【功效】:强心补肾，生津止渴，健脾和胃，调经活血。

【治愈】:治疗神经衰弱、失眠、头晕、易怒、口渴、食欲不振。

【性味经络】:性甜性暖。入脾胃经

【用法用量】:口服:煎汤，3 ~ 4元，或黄酒浸泡。

【资源分布】:分布于东北、甘肃、陕西、河北。

【药材的收集和贮存】:用于秋季的采收和干燥。

【考试证】:来自陕西中草药志。

人参果有抗癌之王的美誉，因为它富含多种微量元素，而硒、铁、钙、锌等这些微量元素在激活人体细胞、增强人体免疫力、维持免疫细胞正常功能、促进各种维生素和营养物质的吸收利用、抑制恶性肿瘤细胞裂变等方面发挥着重要作用。

食用方法

人参果的科学食用和深加工方法有很多，简单介绍如下:

1、作为新鲜水果。生人参果。必须完全成熟，有淡淡的香味，果肉黄滑，清爽多汁，要和皮一起吃，保持营养。

2.凉拌人参果:将完全成熟的人参果洗净切片，加入适量精盐腌制一段时间，倒出渗出的水，加入适量大蒜、味精、米醋、香油，拌匀。

3.笼蒸人参果:将人参果洗净，纵向切成2/3，将一部分果皮与果肉相连，挖出果肉，填入肉馅。笼中蒸熟，取出待温，再用干净的尖刀切成块，吃。此外，作为蔬菜，还可以炒、炖、炖等。；深加工还可制成人参果汁、罐头、果脯、冰淇淋、果酱、果酒、果脯等。

其他相关

《西游记》第二十四回记载:万寿山五庄观。有一种精神根，也叫人参果。这棵树三千年开花一次，三千年结果一次。几千年才成熟。人若有缘，闻之可活360岁。一个人可以活47000年。

要知道，地球上不仅有人参果。而且品种很多:长在树上的，长在树枝上的，挂在藤蔓上的，土生土长的:有的种了很多年还能开花结果，有的同年还能结果。虽然不能称之为大观，但至少可以算是多姿多彩。我可以很坦白的告诉你，在各种人参果中。闻一下真的没有人能活到360岁，也没有人能让人“主万岁”。但人参果种类繁多，具有强身健体、防病治病、延年益寿的功效。

吴承恩先生无限的想象力使《西游记》成为中国文学史上的奇葩。