{健康饮食}草莓奶昔由59种化学原料调配而成但是营养价值低

人们普遍认为“牛奶”这个词的饮料应该用鲜奶制成，而“水果”这个词的食物应该有新鲜的水果。所以快餐店的香草莓奶昔好吃又有营养，深受追捧。然而，据《卫报》的一则新闻报道，所谓的草莓奶昔是由59种化学原料制成的，既不含草莓，也不含鲜奶。

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红指出，加工食品需要添加许多食品添加剂。像英国，中国快餐店卖的草莓奶昔也有那么多添加剂。这些化学成分主要分为四类:一是香精，要与40多种化合物进行微妙的调配，如茴香脑、麦芽酚等；二、色素，为了获得与草莓相同的颜色，加入合成红色素；3.稳定剂和增稠剂。为了使口感顺滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶、磷酸盐；第四，甜味剂，为了搭配清凉的甜味，加入果葡糖浆。
“虽然没有鲜奶和草莓，但是用这种方式制作的草莓奶昔，至少含有脱脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店用奶精制作的奶茶和各种水果饮料，质量还是不错的。那些所谓的奶茶；根本没有牛奶或奶粉，是用奶精、糖、香精、色素制成的；然而，水果饮料是由糖浆、香精、色素、磷酸盐等制成的。这种饮料的营养价值可以说是负数。”范志红说。【/br/】据记者了解，现在市场上很多加工食品都有些“名不副实”。比如很多哈密瓜果实没有任何哈密瓜成分，颜色来源于“亮蓝色”和“柠檬黄”的组合，味道来源于精华。很多蓝莓零食不含任何蓝莓，柠檬夹心饼干不含柠檬。范志红指出，为了解决许多新鲜食品加工、保存和运输的不便，迎合消费者的口味，食品工业开发了可以混淆的人工香料，在产品中，减少了天然食品的苦味和涩味，增加了甜味，使加工食品比天然原料更美味。
这些化学物质会给饮料带来什么危害？范志红说，这些饮料中添加的人工香料、色素或添加剂是合法的可食用成分，添加量和生产工艺也是法律允许的。但是不建议孩子长时间吃很多。最近，国外许多研究发现，人工色素可能会增加儿童患多动症和认知障碍的风险。范志红认为，更大的危害是，当孩子们习惯了加工产品的浓郁甜味，就很难接受天然食品的简单味道，这将对他们一生的饮食习惯产生不利影响。