{健康饮食}黑木耳的营养成分都有什么？

黑木耳营养价值高，有一定的药用价值。黑木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶体，具有良好的清发、洗肠、润肺、减少血凝块、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。

黑木耳又叫“桑耳”、“黑菜”，古代又叫“五木耳”。因为长在潮湿的木头上，外表呈波浪状、曲折状，很像褐色的耳朵，所以得名黑木耳。【/br/】木耳没有特别的气味，但由于口感滑爽爽脆，在很多菜系中往往是配角。其果冻富含膳食纤维，吸水性高，能使人吃饱，防止饭后便秘。此外，它还含有许多丰富的营养成分，因此近年来在减肥人群中很受欢迎。
1。无病养生、有病强身的天然食品
干黑木耳是中医药店常见的药材之一，可用于减轻外伤引起的疼痛，预防内部心血管疾病。难怪有人称之为“养生灵丹妙药”。
2。预防动脉硬化，促进血液循环
在西医研究中发现，经常食用黑木耳会降低血液粘度，而且由于黑木耳含有多达九种抗凝血物质，类似于洋葱、大蒜等香料，但没有它们那么刺激，因此可以有效预防或溶解血栓，缓解冠状动脉粥样硬化等相关症状。
3。降血脂对心脑血管疾病有益
黑木耳中所含的酸性多糖除了口感极佳外，还是降血胆固醇、降血脂的好帮手。难怪自古以来就是祖先喜爱的好“心”食。也有很多中医告诉做过心导管的病人，吃黑木耳不仅可以预防动脉硬化，还可以减轻胸闷、疼痛等不适。
4。改善贫血，预防骨质疏松
少女或青年女性在青年时期常因营养不均衡、减肥行为不当而出现头晕性贫血，而老年女性则往往骨质流失较多，如果饮食稍有偏差，很可能会引起骨质疏松。在鲜木耳中，其钙含量是肉的30-70倍，铁含量是肉的100倍，是所有女性和普通大众补充钙、铁等营养的最佳选择。
5。刺激肠道运动，避免便秘
多吃肉少吃蔬菜的人，或者久坐不动通常缺乏运动的人，往往会面临痛苦的便秘问题，而经常便秘的人则会因为毒素而在体内停留较长时间。逃到身体各个部位后，会引起很多问题，如皮肤黝黑蜡黄、起水泡、长痘痘等，因此，除了养成固定的运输习惯外，还要多吃富含膳食纤维的食物，帮助肠道正常运转。比如黑木耳，是对肠道健康有益的食物之一，根据研究发现，黑木耳中的胶体可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，将其排出体外，具有清胃清肠的功效。因此，医生特别建议理发师、纺织工人、化工工人、矿山工人多吃黑木耳。
6。增加饱腹感，减少食量
由于黑木耳富含膳食纤维，而膳食纤维的特性，除了前面提到可以刺激肠道运动，帮助排便顺畅外，还有一个特点，就是吸水性强，和干木耳一样，体积可以比新鲜时缩小十倍以上，所以可以使用。黑木耳的这一特性与市面上流行的外国蔬菜(有人称之为天冷)非常相似，但外国蔬菜虽然热量为零，但没有黑木耳的营养价值高，比如前面提到的高钙。铁；维生素b2含量比大米、面粉、大白菜高十倍，比猪、牛、羊肉高3~5倍。它是一种既能强身健体，又能避免热量过多的健康食品。
7 .忌食
A .由于黑木耳具有抑制血小板聚集、预防心脑血管疾病的作用，也可能造成凝血功能不良，因此在手术前后、拔牙前后、女性月经期间应避免或少食。【/br/】b .烹饪前最好将木耳硬蒂切掉，避免食用。
8。既适合食用又营养丰富
黑木耳无特殊气味，适合炒菜、煲汤、凉拌，可搭配任何食材。在滋补养生方面，黑木耳可以用水煮沸，得到其丰富的胶体，将成为一种美味的养血养颜饮料。
9。营养价值
A .黑木耳富含蛋白质、矿物质和胶体，所以不仅有“菜中之肉，菜中之肉”的称号，还被称为“植物燕窝”，具有很高的营养保健价值。【/br/】b .黑木耳的营养价值也很高。每100克干品含蛋白质12克，脂肪1.5克，膳食纤维9.9克，糖35.7克，钙247毫克，铁97.4毫克，各种维生素。黑木耳具有滋补强壮、养血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功能。适用于血虚、体虚、失眠、慢性胃炎、高血压、白细胞减少、慢性支气管炎等疾病。黑木耳中的多糖具有抗癌作用，可作为肿瘤患者的饮食疗法。黑木耳中的胶体是一种滋补品，能吸附和排泄消化道中残留的杂质和废物，起到“清除剂”的作用。黑木耳中还有一种核酸样物质，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，对冠心病和动脉硬化患者有益。