{健康饮食}酱茄子的家常做法 它的烹饪过程

酱茄子是大家特别喜欢吃的家常菜。非常适合老年人和想抗衰老的女性。在很多人眼里，茄子是一种做得不好就很好吃很难下咽的食物。这个时候的茄子最嫩最好吃，冬天的茄子特别好吃。选茄子的时候一定要选短的不要太厚的，而且要选特别嫩的茄子，嫩茄子，最好能抱的很紧。

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要准备的材料有:茄子条2-3条、五花肉1条、蒜瓣6-7片、大葱适量、姜片2-3片、豆瓣酱1勺半、酱油(或海鲜)1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖1勺、香油0.5勺、味精少许、胡椒粉少许、盐少许、干红辣椒少许。

它的作用是。1.茄子先洗净晾干，切掉根，再切几下根，不然炸不透，根外切成四瓣。不要切掉，这样煎的时候方便翻面。

2.五花肉用水洗几次，血用水洗，然后切成丁。

3.将洋葱切成葱花，大蒜粉碎，生姜切丝，干红辣椒切碎。

4.往砂锅里多倒些油，因为茄子会吸收更多的油，所以把油烧到30%的热度。将茄子放入锅中，小火翻炒，慢慢煎。这一步容易漏油，最好把锅盖上。

5.将1.5汤匙豆酱、1汤匙酱油、1茶匙料酒、1茶匙蚝油、1茶匙糖、0.5茶匙芝麻油、一点味精、1/3大蒜、1/3葱花、一点盐(根据个人口味)、所有辣椒和姜丝混合，然后加入适量的水制成调味汁备用。

6、然后每两分钟用筷子把面条翻一遍，避免炸。直到茄子完全变软，一定要注意这一步，以后翻的时候要小心，不要把茄子弄碎，保持茄子的完整形状。

7.把锅洗干净，倒一点油。当油热到30%时，加入葱花、大蒜、姜丝和胡椒，使其变香。然后加入五花肉丁翻炒至肥肉透明。

8.加入炒茄子，然后倒入酱料。将调味汁煮沸，使其与茄子均匀接触。盖上盖子，用小火煨。

9.中间不要走开。必须有人守在锅边。别炸了。5分钟左右，转大火收汁。汤浓了，撒上剩下的蒜和葱花。把锅拿出来，摆好盘子。

以上是酱茄子的常见做法。茄子富含维生素。经常食用可以抗衰老，保护血管。做茄子不能留蒜，放锅前一定要留一些蒜。至于辣椒，就看个人喜好了。