{健康饮食}吃鸡肉的好处 鸡肉的功效与作用

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的作用。适用于多种烹饪方法，不仅适用于煸炖汤，也适用于冷肉。

功效分析

◎增强体力，强身健体:鸡肉蛋白质含量高，品种多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力，强身健体的作用。

◎改善营养不良、贫血等疾病:鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗效果。

◎滋补产品:乌骨鸡具有温中补肾、益精养血、乌发润肤的功能。凡以劳而获瘦，看起来瘦，面色晦暗，浮肿口渴，产后血虚少奶者，均可作为食疗的滋补产品。

◎男女补品各有压力:鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，是秋冬补品的主要肉类。中医认为，公鸡属阳，善补虚损，母鸡属阴，对老人、产妇、久病者有益。鸡肉的颜色不一样，功效也不一样。丹公鸡的心脏引流血液，可以清除精神和解毒。白公鸡入肺吐气，宁五脏，理气止咳。黄鸡入脾益气，黑鸡入肾安胎补虚。

◎增强免疫力，缓解胃部症状:在寒冷季节，对于健康人来说，多喝鸡汤可以提高免疫力，让流感病毒不出柜。对于已经感染流感病毒的人，多喝鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

购物和储物指南

◎买的时候最好肉厚，结实，有光泽，皮黄，毛孔突出。

◎存放煮熟的鸡肉，最好与食材或肉汁分开包装冷藏，尽量在2天内食用。

应避免匹配

◎适当的黄色搭配

√鸡+西蓝花=促进孩子成长

√鸡+大豆=预防慢性病

√鸡+蛤=缓解更年期综合症

◎相克禁忌搭配

×鸡+虾=消化不良

美味的健康食谱

松香鸡片

【材料】鸡胸肉350克，松子30克，青椒30克，水黑

木耳50克，蛋清适量，葱花少许，姜丝。

【调味】淀粉、酱油、料酒、味精、盐适量。

[练习]

1.鸡胸肉洗净，切片，加入蛋清和淀粉，抓匀；将黑木耳和青椒切成块。

2.将油锅加热，加入松子炒至金黄色，捞起沥干。再拿一个油锅，加热到30%的热度。加入鸡胸肉，抹平。加入青椒和黑木耳润滑。捡起来控制好油备用。

3.锅内留底油，加入葱花、姜丝调香，煮料酒，加入鸡胸肉、黑木耳、青椒，加入酱油、盐、味精，搅拌均匀，捞出锅盘，撒上松子。

食疗保健食谱

碧瑶鸡汤

[食谱]配鸡肉50。绿豆、巴戟天10g、当归15g、姜片、花刺、花椒、酱油、盐。

【练习与用法】将乌鸡切成小方块。放入油锅中加热，将生姜、洋葱、胡椒翻炒，加入鸡块，翻炒至变白，加入酱油、盐、当归片、巴戟天，煮沸去除浮沫。小火煨至鸡肉熟透变软。挑出姜、葱、当归、巴戟天。

【功效】温补肾阳。

无极黄芪汤

【配方】乌鸡一只，黄芪60g，当归60g，红糖150g。

【做法及用法】将乌鸡洗净，将黄芪、当归、红糖放入鸡肚中，用水蒸熟。吃乌鸡，喝汤。分三次服用，半个月一次，连续吃2个月。

【功效】此法养心安神，滋阴补血，可用于各种原因引起的低血压。

鸡肉和鸡汤哪个营养价值最高

应该说两者各有特点。一般来说，鸡肉的营养价值高于鸡汤。鸡肉煮熟脱水后，鸡肉中蛋白质和矿物质的含量相对增加。以蛋白质为例，汤中所含的蛋白质只是肉类中蛋白质含量的一小部分，矿物质、脂肪、维生素的含量都不如鸡肉高。但鸡汤能刺激胃液分泌，增加食欲，有助消化，所以科学的吃鸡方法是以鸡汤吃鸡。