{健康饮食}剩米饭能加热吗？米饭不能与这5种食物同吃！

米饭是我们每天的主食之一。米饭虽然可以搭配很多蔬菜，但也是禁忌。为了健康地吃米饭，最好找出哪些食物不能和米饭一起吃，剩下的米饭是否可以加热。

米饭不能和五种食物一起吃

鸡蛋不能和米饭一起吃:鸡蛋不能和糖一起煮；与糖精、红糖一起食用时中毒；与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食引起的腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

米饭不能和米饭一起吃:米饭不能和马肉、蜂蜜、苍耳一起吃。

猪肉(瘦肉)不能和米饭一起吃:猪肉不宜和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃。吃猪肉后多喝茶。

牛奶不能和米饭一起吃:牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷-钙相克。钙磷比例最好在1:1-1:1.5之间，促进相互吸收。

胡萝卜不能和米饭一起吃:酒和胡萝卜不能一起吃，会造成大量胡萝卜素和酒精一起进入人体，在肝脏产生毒素，导致肝病；另外，拉肚子以萝卜为主，胡萝卜为辅，最好不要一起吃。

那么，剩饭吃之前可以加热吗？

剩饭可以加热吗

米饭的主要成分是淀粉。淀粉在人体内的消化程序如下:首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精和麦芽糖。

再者，当糊精和麦芽糖进入小肠时，胰腺分泌的胰淀粉酶和二糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，这些单糖可以被肠粘膜细胞吸收，为人体提供营养。再看淀粉。加热到60℃以上，会逐渐变成糊状。这个过程叫做“糊化”。人体消化酶很容易水解糊化的淀粉分子结构，将其转化为易于吸收的成分。

但糊化淀粉冷却后，其分子会重新排列，排出水分，这也叫淀粉老化。老化的淀粉分子即使再加热，即使温度再高，糊化时也不可能恢复到分子结构，人体水解消化的能力会大大降低。所以长时间吃重新加热过的剩菜很容易导致消化不良和胃病。

最后，我们来介绍一下蒸米饭的小窍门。

蒸米饭的小技巧

煮饭时加入少量盐和猪油，米饭会变软变松；滴几滴醋，米饭会更白更香；

加热时间过长，维生素b1流失超过30%，米汤撇去，维生素流失超过40%；

米饭煮好了，可以倒点米酒煮一会儿改善；

蒸剩饭的时候可以往水里放点盐，吃起来像新米饭的味道；

煮饭最好用“蒸”。蒸米饭比“钓鱼”米饭节省5%的蛋白质和18%的维生素b1。红烧饭也有利于保存营养。

从这个角度来说，吃米饭也是很讲究的。