{健康饮食}粮食种类多粗粮细粮有哪些不同

燕麦麸可以调节血脂和血糖，有利于糖尿病的预防和治疗。哈尔滨医科大学的一项调查也显示，荞麦对糖尿病更有益。相对于面粉和大米，粗粮确实有更多的好处。然而，很多人对粗粮面粉和大米了解不多。

首先，什么是粗粮？

是未经细磨的谷粒。

1。谷类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2。杂豆:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3。块茎:红薯、山药、土豆等。【/br/】由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但正因为如此，粗粮中有许多面粉和大米中没有的或含量很少的精细成分。粗粮富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维素一起降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。延长食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖的吸收，可以降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

第二，什么是面粉和大米？【/br/】细磨后，除去粮食外层的粗硬部分，留下中间的软、粉质部分。

大米和小麦是世界上唯一两种可以制成面粉和大米的食物。白米好煮，颜色洁白晶莹，口感很软。白面做成各种食物后，都是有弹性的，好吃的，特别是做好面后，软而有弹性。粗粮达不到这种味道。所以，人一吃“面米”，就对难煮需要咀嚼半天的粗粮充满排斥。

除了白米和面粉，其他所有的谷物，包括糙米和全麦，以及有色黑米、紫米和红米，都被称为粗粮。面粉和大米的口感比粗粮好，但面粉和大米失去了更多的营养，营养价值不如粗粮高。所以，平日里不要长时间吃面粉和米饭。相反，我们应该混合粗粮和细粮，以更好地确保营养均衡。