{健康饮食}女人们都爱吃的米线的危害有哪些

米粉虽然和米粉类似，但不是米粉。米粉是由大米制成的，由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，占了很大的比例，所以口感和保存方法与米粉有很大的不同。

米粉的危害

米粉是中国的一种古老的食物。由于机械化生产的引入和生产的改进，现代米粉不同于传统产品。目前只有云南米粉还是传统米粉，其他地方都演变成米粉了。

传统米粉是由大米制成的。目前云南米粉的制作方法有两种:一是传统的方法是将大米发酵后研磨。它的工序繁多而复杂，但它的筋骨好，滑而甜，有一种香浓的米饭，俗称“酸米粉”。其次，将大米直接研磨后放入机器中挤压，通过摩擦的热量糊化成型，是一种骨头硬、咬嘴的“干糊米粉”，但没有酸糊米粉那么香。晒干后就是“米粉干”，方便携带和存放。

米粉虽然和米粉类似，但不是米粉。米粉是由大米制成的，由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，占了很大的比例，所以口感和保存方法与米粉有很大的不同。

虽然两种产品的原料不同，但如果按照正常条件生产产品，米粉和米粉都不含有害物质，应该是健康食品。但是现在的米粉不安全。因为大米用不好，米粉容易碎，所以很多小厂加了“挂白块”，可以让米粉变得结实，保持蒸煮，但是“挂白块”是有毒物质，对人体有害。目前这种粉条多用于小餐馆，粉条也存在同样的问题，但米粉是最严重的。

现在很多人为了降低成本，让米线不易断，为了经济效益，加白块。如果这种物质因长期食用而在体内积累，会使人容易得再生障碍性贫血；为了让米粉更有肌肉，加入了明矾，会大大增加患老年痴呆症的风险。而且这些物质都是致癌物质，多吃会对身体有很大的危害！

米粉的做法

米粉是传统食品，各地生产的产品各有特色。过桥米线的汤滚烫可口，肉片鲜嫩，味道清香独特。以下是具体介绍:

材料:

米粉、半只母鸡、半只裸老鸭、猪里脊肉、嫩鸡胸肉、猪肉筒骨、乌鱼、豆腐皮、韭菜、洋葱、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油、精盐、胡椒、香菜。

练习:

1.将鸡、鸭、猪骨洗净，一起放入沸水锅中煮沸，滤出血液，然后向锅中加水，煮2-3小时。汤呈乳白色时，取出鸡鸭，取汤备用；

2.将生鸡胸肉、猪里脊肉和黑鱼肉切成薄片，放入盘中。黑鱼肉在开水中煮沸后，取出放入盘中；

3.豆腐皮用冷水浸泡，切丝。沸水煮2分钟后，用冷水浸泡备用。韭菜洗净，放入沸水中煮。洋葱和香菜用水洗净，切成0.5厘米长的小块。在小盘子里；

4.取一个深碗，放入鸡鸭肉20克，将锅里的汤倒入碗中，加入各种配料，如盐、胡椒、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持高温；汤上桌后，将鸡肉、猪肉、鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌煮熟，然后将韭菜放入汤中，加入葱花和香菜，然后将米粉依次放入汤中，或者边烫边吃。

除了过桥米线，下面简单介绍几款米线:

浓汤配料:排骨300克，鲜鸡1/2，鲜鸭1/2，云南火腿100克，生姜1(50克)，盐2茶匙(10克)

米粉配料(1大碗):熟米粉200克、鲜草鱼80克、鲜猪腰80克、鹌鹑蛋1枚、韭菜30克、葱30克、榨菜30克、绿豆芽30克、盐1茶匙(5克)、白胡椒1/2茶匙(3克)

低浓汤练习:

1.排骨、鲜鸡鸭洗净，剁成大块，放入沸水中，滚下，捞出洗净。

2.与散落的生姜、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入固体物质4-5倍左右的水。首先用大火煮沸，然后转到小火上煨60分钟以上。

3.加盐，喝完的浓汤应该是浓稠的白汤，表面浮着一层亮油。

●米粉做法:

1.将新鲜的草鱼肉和新鲜的里脊肉切成很薄的片备用(为了防止表面干燥，可以称重并用保鲜膜覆盖)。

2.将煮开的浓汤放入有保温的大碗中，然后放入鲜鱼片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜、韭菜，加入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒。

3.静置2分钟后，加入开水烫过的米粉，撒上葱。

家常米粉

配料:米粉

附件:虾、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪里脊肉、鱼片、豆芽、胡萝卜、卷心菜、豆芽、韭菜、洋葱和香菜

调料:盐、酱油、鸡精、肉汤、食用油

练习:

1、坐锅点火倒油，将油加热；

2.将虾、蔬菜和洋葱放入碗中，倒入热油中；

3.拿起锅，倒进肉汤里。开锅后，加入盐和鸡精，倒入碗中。倒入肉片、鸡肉、火腿、鱼片、猪里脊肉、各种蔬菜、豆芽，最后加入米粉。

鳗鱼米粉是玉溪风味小吃的主要品种。

鳗鱼米粉以新鲜鳗鱼为主，辅以各种辅料和调味料。将锅放在火上，根据生产量加入植物油，油温合适时，加入蒜粒炒至金黄色，然后加入适量面酱翻炒至香，再加入适量辣椒面，将3厘米的干净鳝鱼放入锅内翻炒至变色，加入适量的盐、味精、辣椒面和酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤煮沸一段时间后用漏勺捞出。把炒好的猪皮放在汤锅里煮好，然后把煮好的鳝鱼放进锅里，两者混合，煮好。然后把米粉烫一下，放入热鳝鱼和汤，加调料即可上桌。鳗鱼米粉也可以冷吃。酸、甜、麻、辣、香、鲜、爽。

国手米粉

它的制作方法和吃法都很独特。将猪肉放在火上烤，切碎，与花生粉、胡椒、生姜、香菜等调味品混合制成肉，将米粉捏在手掌中，加入肉，混合在一起。这叫“过手米粉”。

十两米粉

这个产品在滇中很受欢迎，每个小吃店都会在夏天和秋天推出这个品种。配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香，口感顺滑。在传统的云南风味拼盘底部，经常使用什锦凉面，上面覆盖着“五色材料”。

原材料:

配料:米粉200g。

配料:熟鸡丝10g，红白萝卜丝3g，脆熟韭菜3g，食用菌2g，海蜇丝2g，薄荷香菜2g，红烧鸡蛋1/4。

调料:咸甜酱油3克，花椒油0.5克，辣椒油2克，葱姜汁2克，卤蛋汁2克，鼓醋5克，味精1克，芥末汁1克，香油1克，炒芝麻1克，炒花生1克。

制造方法:

(1)将米粉用冷开水洗净，沥干水分，放入碗中，加入红白萝卜丝、韭菜、水发木耳、海蜇丝、薄荷、欧芹、鸡丝、脆皮卤蛋。要求摆放得当，配色好，有样品。

(2)至于米粉碗，依次加入上述调料，然后拌匀即可食用。

豆花米粉

豆腐米粉的成分是:煮豆腐_ _豆腐(煮豆腐的优点是会沥干水分，变成小脱脱，拌在米粉里味道会很好。)首先将米粉用热水烫一下，放入土花碗中，然后在面头舀一大勺豆腐，然后依次放入所有调料，即可享用。