{健康饮食}三文鱼脂肪越多营养价值越高吗

三文鱼就是三文鱼，经常用来做生鱼片。它营养价值高，容易被人体吸收。它是近年来流行的健康食品之一，但首先，你应该在吃鲑鱼之前注意这一点。

美国饮食指南建议美国人每周吃两次鱼。三文鱼可以保护心脏，含有omega-3脂肪酸，是不错的选择。但是市场上有很多种鲑鱼。如何挑选最好的三文鱼？

首先，我应该买什么类型的鲑鱼

三文鱼品种有不同的颜色和味道，但都是健康的选择。最大的大王三文鱼脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感顺滑如奶油。三文鱼色泽深红，脂肪含量高，适合烧烤。银鲑色淡，味淡，常用于烟熏和罐装。大西洋三文鱼是目前市场上最常见的养殖三文鱼，但野生大西洋三文鱼濒临灭绝，不建议食用。

第二，我应该买养殖三文鱼还是野生三文鱼

如果可能，请尽量选择野生三文鱼。海鲜观察和环境保护基金会等组织出于各种原因将几乎所有养殖鲑鱼列入黑名单。现在很多养殖场用窄栏养殖三文鱼，容易引起寄生虫感染，传染给其他野生鱼类(因此阿拉斯加禁止建立三文鱼养殖场)。此外，钓三文鱼时会钓到三倍多的野生鱼。因此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改进措施和建议，并就设定水产养殖标准达成了一致。目前，一些养殖场已经开始使用封闭式围栏，以减少对周围野生鱼类的影响。其他农场，如verlasso Patagonia，添加ω-3等食品添加剂，以减少喂养鲑鱼所需的其他鱼类的投入。

3.有机三文鱼比普通三文鱼健康吗？

美国农业部没有有机鲑鱼的标准。

4.鲑鱼携带多氯联苯或其他毒素吗？

阿拉斯加野生鲑鱼，大部分时间生活在公海，通常毒素很低。沿海和养殖的鲑鱼依赖它们的饲料，价格可能更高。因为它可能含有大量的多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“最糟糕的生态选择”，并建议人们一个月不要吃超过两条养殖鲑鱼

鲜三文鱼比三文鱼罐头好？

大多数海鱼冷冻后运输，然后在目的地解冻出售。这个过程也需要一些时间。相比之下，鲑鱼罐头是一种经济的选择。

6.为什么有些鲑鱼橙色和黄色更深

三文鱼含有一种叫做虾青素的类胡萝卜素，已被证明可以预防心脏病、癌症、炎症和眼病。虾青素是浮游植物产生的。三文鱼通过吃浮游植物吸收虾青素，使鱼变成橙色。现在也有养殖场添加合成虾青素饲料，把鱼变成黄色。

7.脂肪多的三文鱼健康吗

对于鲑鱼，答案是肯定的。鲑鱼脂肪中含有促进大脑发育的dha和omega-3脂肪酸。脂肪越多，ω-3脂肪酸越多。另外，三文鱼做的越肥，越嫩多汁，味道也更好。