{健康饮食}白菜虽然很便宜但是极富营养价值

相信大家都吃过白菜。这是最便宜的蔬菜。白菜虽然便宜，但是营养很丰富。卷心菜如果和其他食物一起吃，营养会更好！我们来看看大白菜的营养价值和最有营养的搭配。

大白菜有什么营养价值？

1.大白菜富含维生素C和维生素e，常吃大白菜能增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤美容效果。

2.大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。

3.白菜中含有一些微量元素，有助于抑制癌症，预防癌症。

4.大白菜中的锌高于肉类和蛋类，能促进幼儿的生长发育。

5.卷心菜富含钾，钠含量少，不会节约多余的水分，减轻心脏负担。

6.大白菜可以预防老年动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃和十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

白菜配什么比较有营养？

1.大白菜+豆腐

豆腐含蛋白质40% ~ 60%，吸收消化率可达90%以上。只含甾醇，不含胆固醇。在大白菜的作用下，不仅促进了B族维生素的吸收，还增加了钙和赖氨酸，有利于壮骨强筋，预防骨质疏松，降低胆固醇。白菜和豆腐一起吃，特别适合排便不畅、喉咙痛、支气管炎的患者。

2.大白菜+牛肉

白菜和牛肉搭配的很好，营养丰富。对脾胃有很好的开胃作用，对身体虚弱的人有很大的好处。经常食用有很好的效果。大白菜和牛肉的搭配也是起到了很大的弱化作用。同时，牛肉含有丰富的蛋白质等营养成分，能补脾胃，益精血；大白菜富含粗纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘。

3.大白菜+豆芽

一起吃可以减少体内乳酸的积累，消除疲劳，对预防直肠癌等各种消化道恶性肿瘤有一定作用。

4.大白菜+虾

大白菜富含维生素C，而虾含有高蛋白、钙和磷。一起食用具有清热燥湿、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃的功效，可预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤等一些心血管疾病，还能有效预防牙龈出血和血液不良。特别适合肺热虚弱、乏力、咳嗽的人群。

5.大白菜+陈醋

将白菜茎切成小块，加入洋葱、姜片、一点胡椒和一点植物油，用陈醋煸制。它能软化和扩张血管，缓解高血压，抑制血糖水平的升高，还能辅助治疗感冒，杀灭各种细菌。

6.大白菜+猪肉

猪肉有滋阴润燥的作用。大白菜含有较多的维生素和锌，可以预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉不仅能增加动物蛋白，还能增强皮肤弹性、柔韧性和光泽。是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者的一道菜。应该经常吃，它还可以防止皮肤干燥，开裂和粗糙。吃白菜配肉不仅能增加肉的新鲜度和口感，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌物亚硝酸盐胺的生成。

7.大白菜+土豆

马铃薯营养价值高，富含镁、铁、磷、钾等微量元素。当它们与大白菜搭配时，可以起到健脾和胃、帮助消化、消炎利尿、加速消化和消除可致癌废物的作用。

8.大白菜+牛奶

鲜奶具有补虚益肺、益胃养心、养血润肠的功效。对虚、弱、精力不足、精神疲劳的人有一定疗效。白菜有清热润肺的功效，鲜奶可以补虚润肺和胃。

9.大白菜+栗子

栗子健脾补肾，白菜养阴润燥，栗子炖白菜，肤色白皙美丽。

10.大白菜+鲤鱼

大白菜和鲤鱼一起食用，可以补充大量的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素C等。是孕妇水肿的辅助食疗食品。

白菜怎么选？

1.看品种

卖大白菜:每年9-10月上市的大白菜是早熟品种，其特征是叶片淡绿色、黄绿色或白色，称为白助菜或白口菜。菜树小，叶肉薄，质嫩，粗纤维少，味淡，质中等，不耐藏，故称卖白菜。

地窖白菜:11月上市的白菜，是绿叶菜的后期品种，被称为青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不适合损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。

清口菜:一种中等熟的菜肴。叶子呈淡绿色，叫青帮菜或青白口菜。其生长期和耐贮性介于青口菜和白口菜之间，品质较好。比如胶州大白菜，北京青口白。青口菜的品质开始时比较粗糙，但经过秋冬贮藏后，叶肉变嫩，口感变甜。

2.看树叶

叶子大，叶子厚，褶皱多，水分少；叶子小，叶子薄，褶皱少，水分多。菜梗水分多，适合油炸；菜茎小，水分少，适合漂洗。

3.看蔬菜茎

茎断的话，菜筋稀疏，容易腐烂，菜筋密集，不容易腐烂。选择大白菜时，不要清洗茎，因为茎营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙的含量都比大白菜高，可以保护大白菜。

热心的医生们热情地提醒:大白菜富含各种维生素和矿物质，所以大白菜不宜用水煮或烫煮，这样会造成营养成分的大量流失。