{健康饮食}吸收水果的营养与时间有关系吗？

秋天是收获的季节，很多水果在这个时候在BLACKPINK登场，但是什么时候吃最好呢？饭前饭后吃东西会影响消化吗？为此，《生活时报》邀请了复旦大学附属中山医院营养科主任高建为大家解答一些关于吃水果的问题。

水果营养的吸收与时间有关？

“早上吃水果是金，中午吃银，晚上吃铅”来自一句英语谚语。其实吃水果的时间和吸收水果营养并没有必然联系。只要你的胃肠功能正常，吃水果是没有时间限制的。然而，高建建议早上吃水果真的更好，因为中国人的早餐质量不好，通常缺乏水果和蔬菜，营养也不够全面。水果的添加可以作为营养补充。

饭前饭后吃水果，会影响消化？

饭前吃水果可以增加饱腹感，而不影响食物的消化吸收。水果富含糖分，膳食纤维可以给胃一种饱腹感，可以降低食欲，减少你饮食中对高脂肪、高蛋白的需求。另外，虽然饭后吃对消化的影响不大，但是如果你已经吃的很好了，那么吃水果会增加胃的负担，很容易不自觉的把胃放大，更容易导致肥胖。事实上，如果你晚餐吃得不多，把大量的水果切成碎片作为食物是没有问题的。

不管吃多少水果？

虽然水果单位重量的热量比大米低，但是因为口感好，所以容易吃多。如果不小心，糖的摄入量就会超标。比如有的人一天吃2~3斤，所以吃多了对身体影响很大。《中国居民膳食指南》建议，只有30%左右的中国人每天食用200-300克水果就能达到标准。所以对于吃的不够的人，建议多吃水果，但最多不超过500g，每天吃2-3种。如果孕妇、高血糖等特殊人群吃水果过多，可能会导致血糖异常波动。

水果可以当饭吃减肥吗？

有的人晚上不吃饭，只吃水果减肥。高建解释说，仅靠水果减肥是不科学的。第一，水果的营养不平衡。水果虽然富含糖分、维生素、矿物质和膳食纤维，但也缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性维生素。长期吃水果容易减肥，容易营养不良、贫血；其次，很多水果的热量都不低。如果单个水果减肥，比如每天只吃苹果或者梨，那就要看食物的难吃程度了。一旦恢复正常饮食，反弹更大。所以不建议用水果减肥。

水果禁忌有意义吗？

至于水果不能和空肚子一起吃，不能和牛奶一起吃的说法，你不能总是一刀切，不要盲目听信网上的各种谣言。很多禁忌因人而异。如果你吃了一些水果后感到不舒服，那就不合适。建议少吃。需要注意的是，涩水果如柿子、葡萄、石榴等。单宁含量高。如果大量食用，与蛋白质结合后会降低乳蛋白的消化吸收率，但这并不意味着一定会致病，更不可能如传闻中那样死亡。

糖尿病人不能吃水果？

糖尿病人在血糖稳定的情况下可以适量吃低糖水果，但水果的量要控制好。高建建议多选择含糖量低、升糖效果慢的水果，如葡萄柚、橙子、草莓和樱桃。但是不要吃太多，两餐之间吃。所以我们建议糖尿病人不要“吃”水果，要“尝”水果。

水果可以代替蔬菜。

水果的营养并不完美，比如胡萝卜素。除了芒果、柑橘、杏，其他水果胡萝卜素含量很少。水果中的钙、铁等微量元素含量远低于绿色蔬菜。蔬菜通常含糖量低，热量低。多吃不会影响热量摄入，但水果含糖量较高。所以，水果不能代替蔬菜。应该每天都吃。

水果不能煮着吃？

含维生素C的水果建议生吃，营养摄入会相对完整，比如柑橘类水果、柚子、橙子、柠檬等。但是维生素C含量低的苹果和梨可以煮熟，对胃不好。对于又冷又不舒服的人来说，多吃水果是个不错的选择，或者你可以自己在家做香蕉派或者苹果派。