{健康饮食}5种食物搭配要不得 食物搭配的原则

人们喜欢将两种或多种食物混合在一起吃。合理搭配可以互补营养，但搭配不当会导致食物混杂甚至中毒。

这种食物搭配是不能接受的

1.菠菜+酸菜:亚硝酸盐中毒

专家说:长期存放的菠菜或腌制的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，可将血液中正常的血红蛋白氧化成异常的高血红蛋白，从而导致血液循环过程中缺氧。长期缺氧可引起一系列病理和临床症状。建议人们不要吃储存时间长的菠菜或酸菜。吃酸菜前最好先在水里泡1 ~ 2天。

2、豆腐+洋葱:缺钙

专家说:豆腐富含钙，洋葱富含草酸。豆腐和洋葱结合时，豆腐中的钙和洋葱中的草酸结合形成草酸钙，人体难以吸收。长期食用葱拌豆腐、葱爆豆腐等蔬菜，会造成人体缺钙，容易导致腿部抽筋、软骨化、骨折。一起烧的时候，可以把洋葱、菠菜等含草酸的蔬菜用开水烫一下，去掉大部分草酸，再和豆制品混合。

3、牛肉+栗子:消化不良，呕吐

解读:牛肉和栗子籽一起吃容易消化不良，呕吐。

专家说:根据《饮食即将》“牛肉不宜与栗子同食。”板栗富含维生素C，含量为每100克40毫克。牛肉含有多种微量元素。板栗中的维生素C容易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱了板栗的营养价值。这两种维生素都不容易消化。所以牛肉不能和栗子一起吃，要隔一段时间分开吃。

4、胡萝卜+酒:容易引起肝病

专家说:“喝胡萝卜”不健康。胡萝卜富含胡萝卜素。当它们与酒精一起进入人体时，会在肝脏产生毒素，引起肝病。所以胡萝卜不应该作为我们应该有的零食，饮用时不要服用胡萝卜素营养，尤其是喝了胡萝卜汁之后，以免危害健康。

5、萝卜+真菌:过敏性皮炎

专家说:萝卜平微寒，具有清热解毒、健胃消食、祛痰止咳、顺气通便、生津止渴、补中健胃的功效。但需要注意的是，对于体质特别敏感的人来说，吃黑木耳萝卜容易引起过敏性皮炎。为了健康，这两种食物最好不要混用。

这种食物组合遵循这些原则

1.酸碱匹配

食物分为酸性食物和碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后人体血液酸碱性的差异。近年来，由于肉类食物摄入过量，引起血液酸化和富贵病，应引起重视。

2.匹配性别和口味

食物分为四味五味。四个特点指冷、热、温、凉；五味是辣、甜、酸、苦、咸。根据“辨证施食”的原则，不同的疾病要选择不同性味的食物。总的原则是“热的是冷的，冷的是热的，空的是补的，其实是拉肚子。”根据“与时俱进”的原则，不同季节应选择不同性味的食物，例如冬季应选择羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等温热食物，尽量少吃冷食。五味也要搭配，甜的不要吃。

3.营养素搭配

脂肪、碳水化合物、钠容易过量；蛋白质、维生素、一些无机盐、水和膳食纤维容易缺乏；高蛋白低脂肪的食物有鱼虾、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐和膳食纤维的食物包括蔬菜水果和粗粮；水是一种重要的营养素，每天应该喝4杯以上的水。

4.搭配烹饪方法

常用的烹饪方法有蒸、炖、红烧、炸、蒸、烫、炸、涮。单一的烹饪方法，如烧、炸、炒等，很容易造成肥胖。热烫、蒸、涮等烹饪方法要多用。

5.热和热匹配

生吃活吃成了一种时尚。吃生蔬菜、水果、鲜虾、银鱼等。可以吸收更多的营养。吃生食要注意食品卫生。