很多人很喜欢吃土豆,因为土豆味道绵长香甜,营养价值很高。冬天吃土豆有很多意想不到的好处,但是冬天吃土豆也有很多禁忌。

冬天吃土豆的好处

1.防止中风

土豆富含B族维生素和优质纤维素,对延缓衰老有重要作用。土豆富含膳食纤维和蔗糖,有助于防治消化道癌症,控制血液中胆固醇含量;粘液蛋白可以预防心血管疾病。像其他富含钾的食物一样,如香蕉、杏子和桃子,土豆可以降低中风的风险,而没有任何副作用。有学者指出,每天吃一个土豆可以减少40%的中风几率。

2.减肥

首先,吃土豆不用担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,这是其他所有饥饿食物都达不到的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入,逐渐代谢多余的脂肪。其次,吃土豆不用担心营养单一,对身体有害。土豆含有优质的蛋白质,在营养价值和保健功能方面首屈一指。甚至人体所需的其他营养素,如碳水化合物、维生素、矿物质等,都比米粉更全面。近年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家涌现出一批风味独特的土豆食疗餐厅,满足健身者和减肥者的日常需求。

{健康饮食}冬季吃土豆有好处但也有忌讳

3.养胃

中医认为土豆能和胃健脾益气,有利于胃溃疡、习惯性便秘等疾病的治疗,具有解毒消炎的作用。

4.解毒

土豆含有大量的膳食纤维,可以通便,帮助身体及时排出代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病。

5.降糖降脂

土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白,促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑,防止心血管和全身脂肪沉积,保持血管弹性,有助于预防动脉粥样硬化的发生。

6.抗衰老

土豆也是碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,因而具有一定的美容抗衰老作用。

冬天吃土豆的禁忌

1.甚至避免吃皮肤

土豆含有一种叫做茄碱的有毒物质,如果人们大量摄入这种物质,就会导致急性中毒。这种有毒物质多集中在它的皮肤上,红皮肤或紫皮肤多于黄皮肤,皮肤被光变绿的人数随着色深而增加。所以,吃饭的时候一定要去皮,尤其是要把绿色的皮洗干净,因为即使土豆和皮一起煮再去皮,皮里面的茄碱也有10%左右可能会传递到果肉里。另外发芽的土豆毒性更大,茄碱含量是正常的100倍。所以吃的时候要把芽和根挖出来,因为这种物质是溶于水的,要用清水浸泡。此外,这种物质在醋酸的情况下容易分解,经过高温和彻底烹饪后可以解毒。所以要大火炖,煮的时候加点醋更有利于有毒物质的分解。为了防止中毒,发芽多的土豆最好废弃。中毒后,应立即去医院治疗。

{健康饮食}冬季吃土豆有好处但也有忌讳

2.脾胃虚弱者应避免多食

土豆一般都有效果,脾胃虚弱,腹泻的人少吃还是不吃。

3.孕妇忌食

孕妇经常吃茄碱含量高的土豆,可能会导致胎儿畸形,所以还是少吃为好。孕妇不宜食用长期存放的发芽土豆,以防因中毒而流产。

4.避免冰冻

土豆应存放在阴凉的地方,不要暴露在阳光下或冷冻,冻伤的土豆不应食用。

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