{健康饮食}冬季吃土豆有好处但也有忌讳

很多人很喜欢吃土豆，因为土豆味道绵长香甜，营养价值很高。冬天吃土豆有很多意想不到的好处，但是冬天吃土豆也有很多禁忌。

冬天吃土豆的好处

1.防止中风

土豆富含B族维生素和优质纤维素，对延缓衰老有重要作用。土豆富含膳食纤维和蔗糖，有助于防治消化道癌症，控制血液中胆固醇含量；粘液蛋白可以预防心血管疾病。像其他富含钾的食物一样，如香蕉、杏子和桃子，土豆可以降低中风的风险，而没有任何副作用。有学者指出，每天吃一个土豆可以减少40%的中风几率。

2.减肥

首先，吃土豆不用担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，这是其他所有饥饿食物都达不到的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，逐渐代谢多余的脂肪。其次，吃土豆不用担心营养单一，对身体有害。土豆含有优质的蛋白质，在营养价值和保健功能方面首屈一指。甚至人体所需的其他营养素，如碳水化合物、维生素、矿物质等，都比米粉更全面。近年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家涌现出一批风味独特的土豆食疗餐厅，满足健身者和减肥者的日常需求。

3.养胃

中医认为土豆能和胃健脾益气，有利于胃溃疡、习惯性便秘等疾病的治疗，具有解毒消炎的作用。

4.解毒

土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。

5.降糖降脂

土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘液蛋白，促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。

6.抗衰老

土豆也是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而具有一定的美容抗衰老作用。

冬天吃土豆的禁忌

1.甚至避免吃皮肤

土豆含有一种叫做茄碱的有毒物质，如果人们大量摄入这种物质，就会导致急性中毒。这种有毒物质多集中在它的皮肤上，红皮肤或紫皮肤多于黄皮肤，皮肤被光变绿的人数随着色深而增加。所以，吃饭的时候一定要去皮，尤其是要把绿色的皮洗干净，因为即使土豆和皮一起煮再去皮，皮里面的茄碱也有10%左右可能会传递到果肉里。另外发芽的土豆毒性更大，茄碱含量是正常的100倍。所以吃的时候要把芽和根挖出来，因为这种物质是溶于水的，要用清水浸泡。此外，这种物质在醋酸的情况下容易分解，经过高温和彻底烹饪后可以解毒。所以要大火炖，煮的时候加点醋更有利于有毒物质的分解。为了防止中毒，发芽多的土豆最好废弃。中毒后，应立即去医院治疗。

2.脾胃虚弱者应避免多食

土豆一般都有效果，脾胃虚弱，腹泻的人少吃还是不吃。

3.孕妇忌食

孕妇经常吃茄碱含量高的土豆，可能会导致胎儿畸形，所以还是少吃为好。孕妇不宜食用长期存放的发芽土豆，以防因中毒而流产。

4.避免冰冻

土豆应存放在阴凉的地方，不要暴露在阳光下或冷冻，冻伤的土豆不应食用。