{健康饮食}六种米的功效大不同 最补肾是黑米？

米饭是我们最常吃的主食。我们经常根据味道来区分大米，但很少注意大米的种类和营养作用。

区分六种大米的营养功效

1.最有营养的是糯米

普通大米又称粳米或精米，呈半透明椭圆形或卵形，大米产量高，米粒膨胀小，但粘度大。粳米作为日常食用大米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素C、钙、铁等人体必需的营养物质，能为人体提供营养和热量。

粳米煮粥在中国已有2000年的历史。粳米粥顶层的粥油，能补液填精，对人体滋阴补肾精大有裨益，最适合患者、产妇、老人食用。粳米具有健脾和胃、补中益气、滋阴生津、除烦止渴、强肠止泻等功能。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后虚弱等疾病。，但糖尿病患者要注意不要多吃。

2.解毒最多的是糯米

糯米，又叫糯米，因其香甜粘稠的口感，常被用来制作风味小吃，深受大家喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素b2、大量淀粉等营养成分。

3.最有助于消化的是糙米

所谓的糙米是“淡黄色的大米”，在碾磨过程中，大米的外壳被去除，胚芽和内皮被保留。糙米中蛋白质、脂肪和维生素的含量高于精米。

米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等胃肠疾病有效。糙米比精米更有营养，可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的机会。糙米适合一般人食用，但由于其味浓、质地紧实、烹饪费时，顾万里建议可以在烹饪前洗净，然后用冷水浸泡一夜，然后与浸泡水一起放入高压锅中烹饪半小时以上。

4.补肾最多的是黑米

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通大米。它能明显增加人体内血红蛋白和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，能促进产妇和病后身体虚弱者的康复，是一种理想的营养保健食品。

5.最美的东西是糯米

薏米又叫薏米，薏米。薏苡营养价值高，被誉为“世界草中之王”。薏苡米营养丰富，含有薏苡油、薏苡脂肪等多种氨基酸、甾醇、氨基酸、精氨酸等多种维生素b1、碳水化合物等营养成分，具有利尿祛湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

6.最养胃的是小米

小米又叫梁饭，小米，小米。它富含蛋白质、脂肪、糖、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。小米容易被人体消化吸收，因此被营养专家称为“保健米”。

小米具有健脾和中、补肾气、清虚利尿、治疗烦渴的功效。是治疗脾胃虚弱、体质虚弱、精血受损、产后虚损、食欲不振的良好营养康复产品。顾万里指出，由于小米略凉，气滞者和体质虚寒、小便清亮者不宜过多食用。

当心三种常见的对大米的营养误解

误区1精米和白面的质量和营养都不错

人们常说，这些大米真的很白，质量很好。食品安全专家表示，这是一个典型的假设，也是一个普遍的误解。

稻谷由谷壳、果皮、种皮、胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。糙米是指去壳而保留其他部分的产品。精米，俗称精米，是指只保留胚乳，去掉其余部分的产品。由于稻谷中的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大多集中在果皮、种皮、胚乳、糊粉层和胚芽(俗称麸皮层)中，糙米的营养价值明显优于精米。一般来说，在糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，营养越差。白面也是如此。面粉的天然颜色是乳白色，或略带黄色。如果颜色是纯白色或灰色，可能是增白剂使用过度。

误区二米饭发霉了就不能吃

很多人认为大米发霉了就坏了，只好扔掉。其实这也是一种误解。

专家表示，普通家庭每天都需要淘米煮饭，所以即使大米发霉，也会在早期被发现。水稻霉变的早期现象主要体现在颜色和气味上。首先，你能闻到一股气味，不是米香，是发烧发霉的前兆；其次，大米的硬度会降低。由于大米和微生物的强力呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，硬度会降低，称为“软骨”。散射低，可以分组牵手；第三，由于米粒表面的水分凝结，米粒的颜色会显得鲜艳。另外，由于米粒潮湿，附着在米粒上的谷壳粉或米粒上未完成的谷壳上浮，粗糙不光滑。同时，由于水稻胚组织疏松，含有较多的蛋白质和脂肪，霉菌先侵蚀，使胚变色，俗称“抢眼”；米粒侧面和背面的犁沟是白色的，然后是灰白色的，叫做“起垄”。一般来说，大米在“出现”或“膨胀”的时候，已经变成了发烧和霉变的第二阶段。此时必须冷却通风，及时处理，防止进一步变质。专家说，在大米的早期加热和霉变过程中，如果及时处理，不会影响食用。

误区三本地大米比外地大米好

人们普遍有“地方情结”，大米也喜欢吃地方大米，很多人认为地方大米质量比外国大米好。

专家认为大米有好坏之分，但用本地大米和外来大米来区分好坏是不科学的。决定大米品质的因素很多，包括大米品种、种植环境、种植方式、加工方法、后期储运等。当地农民在品种选择上可能会选择苏州人偏爱的软糯品种，但这并不能证明当地大米比国外大米好。另外，国外大米的概念涵盖面很广，比如东北大米、苏北大米、安徽大米。另外小环境不同，种植技术优越，很难按地区划分哪个水稻好。但一般认为东北大米的品质普遍较高。

中医认为，薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺经，可治疗和预防脾虚泄泻、肌肉酸痛、关节痛。

希望以上主食大米的营养介绍，能让我们餐桌的营养搭配更加合理。