{健康饮食}豆腐该怎么做好吃？这样吃才健康

豆制品一直是中国人餐桌上的必备食材。豆制品除了提供优质蛋白质外，还可以帮助人体补充铁和钙，促进人体新陈代谢，防止细胞衰老。

豆腐因其独特的味道而深受中国人的喜爱。但是，豆腐不是每个人都适合吃的。身体不适的人吃豆腐可能会引起这些症状:

1.促进痛风发作

豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者。

2.引起消化不良

豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3.导致碘缺乏

用来做豆腐的大豆含有一种叫皂甙的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，很容易导致碘缺乏症，导致碘缺乏症。

4.促进动脉硬化的形成

美国医学专家指出，大豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可以被酶转化为半胱氨酸。半胱氨酸能损伤动脉壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯容易沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

5.促进肾功能下降

在正常情况下，人们摄入体内的植物蛋白会发生代谢变化，最终大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。当人们变老时，肾脏排泄废物的能力下降。此时，如果人们不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，进一步降低肾功能，不利于健康。

专家说，正常人每天吃豆腐是无害的，关键是把握摄入量。根据中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议，一般人每天应摄入大豆30~50克(干重)。也就是每天吃30-50个左右的大豆。中国人习惯每天早上喝一杯豆浆和一杯300 ml以上的豆浆，只不过是推荐量的一半左右。因此，有必要吃一些豆腐、豆腐皮等豆制品来保证钙的摄入，尤其是考虑到中国人牛奶摄入量低的不利情况。烹饪豆腐时，搭配这些食材可以优化豆腐的营养:

豆腐配肉，蛋白质互补，吸收好

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质含量非常高的食物，可以起到与豆腐“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用，尤其是鱼豆腐。豆腐中蛋氨酸含量较少，但鱼肉中这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉中苯丙氨酸含量较少，豆腐含量较高。这样在一起吃的时候，可以取长补短，提高营养价值。

豆腐加蛋黄，补钙更容易

维生素D对钙的吸收利用起着非常重要的作用，所以在吃豆腐的时候，要搭配富含维生素D的食物，蛋黄富含维生素D，所以美味嫩滑的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。另外，肝脏、血液等动物内脏中维生素D含量很高，用白豆腐、血豆腐做“红白豆腐”比较理想。

海带豆腐，补碘没商量

豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能引起体内碘的排泄，长期食用可能导致缺碘。所以在做豆腐的时候，加入一些富含碘的海鲜，比如海带、紫菜，一起煮，这样可以两全其美。

青菜豆腐可以预防疾病，帮助消化

豆腐营养丰富，但缺乏膳食纤维。光吃豆腐可能会便秘。青菜和木耳富含膳食纤维，可以弥补豆腐的这个缺点。此外，木耳和青菜还含有多种抗氧化成分，能提高免疫力，预防疾病。和豆腐一起吃，抗病能力更好。

注意:菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，与豆腐同煮前应焯水，以免影响豆腐对钙的吸收。