{健康饮食}红薯营养丰富做到三点再吃红薯

众所周知，红薯营养丰富。但更可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜的“排名榜”中，红薯也获得了第一名。

红薯中的物质能有效预防癌症

众所周知，红薯营养丰富。但更可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜的“排名榜”中，红薯也获得了第一名。

癌细胞来源于人体上皮细胞，而红薯富含淀粉、胡萝卜素、钾、铁等微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性，阻断胃肠道亚硝胺的产生，消除食物或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为最均衡的健康食品。

脱氢表雄酮╠ ╠是一种由肾上腺分泌的类固醇激素，类似于雄激素，可以预防癌症和延长寿命。

烤红薯冬天不能带皮吃

现在热烤的红薯又甜又好吃，有的是“糖油”烤出来的。红薯更受欢迎，因为它们的皮烧焦了。很多人一起吃。

专家说，烤红薯最好不要带皮吃，因为红薯皮含生物碱较多，吃多了会引起肠胃不适。特别是带黑点的红薯皮，不宜食用，会引起中毒。

吃红薯一定要注意时间和方法

1.红薯不应该生吃

由于生红薯中淀粉的细胞膜不被高温破坏，在人体内难以消化；同时，在烹饪红薯时，应适当延长烹饪时间，使红薯中所含的“气化酶”得以破坏，食用后不会出现腹胀、烧心、嗳气、恶心、排气等不适。

2、红薯配美食

如果一起吃红薯和米粉，还可以起到蛋白质的补充作用；如果同时吃泡菜或新鲜萝卜，可以减少胃酸的产生。

3.红薯最好在中午吃

这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4 ~ 5个小时，下午的阳光正好可以促进钙的吸收。在这种情况下，午餐吃红薯时，所有的钙都可以在晚餐前吸收，不会影响晚餐其他食物对钙的吸收。

冬天吃红薯要满足3个条件

第一个条件是尽量不要吃空的肚子。空吃红薯时，反酸和胃灼热的几率很高，因为红薯含有相对较高的碳水化合物并有一定的甜味，这增加了反流的可能性。

第二，一天吃红薯最好不要超过三两个。而且如果有胃酸反流，可以分开吃。

第三，红红薯不要和太甜的东西一起吃。红薯本身就是甜的。如果这个时候一起吃红薯，反流的可能性会翻倍，所以红薯尽量不要和太甜的东西一起吃。

哪些人不应该吃红薯？

腹泻患者和糖尿病患者不宜吃红薯。有胃病的人不要吃太多，以免腹胀。

红薯恶心怎么吃？

红薯粉中含有一种叫“气化酶”的物质，能在人体肠胃内产生大量胃酸，使人吃后胃灼热、恶心、呕吐、酸水。所以要正确把握吃红薯的方式，比如红薯配米粉，控制一次食用量；吃红薯的时候，搭配一些咸菜和咸汤；加工时将红薯蒸熟煮透，大部分气化酶被蒸汽破坏；将生红薯用少量碱或明矾和盐水溶液浸泡，然后加工成成熟食品。

如何挑选红薯？

黑褐色皮肤或黑斑的红薯被黑斑病菌污染。链格孢菌的毒性能使红薯变硬、变苦，对人体有剧毒。而且这种毒素的生物活性无论是水煮还是火烤都不容易被破坏，所以绝对不能食用，否则后果不堪设想。