{健康饮食}大蒜能空腹食用吗 怎么吃大蒜才健康

大蒜可以杀菌、抗癌、抗衰老等。既然吃大蒜有这么多好处，大蒜可以吃到空肚子里吗？如何健康地吃大蒜？

大蒜可以吃空肚吗？

因为大蒜刺激胃，专家建议大蒜素应在饭后服用，并避免空腹部。吃了大蒜，嘴里会有异味，嚼几颗熟花生就能缓解。或者直接食用胶囊、口服液、片剂等形式的大蒜素补充剂。大蒜片和胶囊除了不留下口臭外，还避免了生吃大蒜过多引起的胃部不适。

大蒜的健康食用方法

1.捣碎和食用具有保健作用。

大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的蒜素。所以大蒜最好捣碎成泥，10~15分钟后食用，有利于蒜素的形成。

2.生食杀菌效果好。

在加热过程中，抗菌有机硫化物的含量会逐渐减少，而且温度越高减少越快，所以熟大蒜不能起到很好的杀菌作用。在家里吃蒜拌凉菜，吃饺子的时候吃蒜拌醋加少量香油是很健康的。

3.加点糖保护蒜素。

在煎锅中使用大蒜时，油温不宜过高，烹饪时间不宜过长。大蒜粉碎后，放入锅中。如果喜欢甜味，可以加一点糖，因为糖可以保护蒜素，减少高温对蒜素的伤害。

4.紫色大蒜比白色大蒜更具抑菌性。

大蒜按其外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜和黑皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜较为常见。与白蒜相比，紫蒜的辣味更浓，蒜素含量更高，抗菌效果更明显。

5.单头大蒜更抗癌。

单头大蒜实际上是一种营养不足、发育不良的蒜头。它具有独特的辣味和一定的药用价值，其抗癌效果高于普通的蒜瓣。

6.把它藏在暗处。

新上市的大蒜含水量高，应平放家中晾干，不要放在塑料袋里。大蒜最好储存在通风、干燥、黑暗的地方，这样会抑制其发芽。储存时保持皮肤完好，使用时去皮。

7.每天生吃的花瓣不要超过2-3片。

所谓什么都需要适量，大蒜也是。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用。生大蒜吃多了容易引起急性胃炎，长期吃多了容易引起眼睛不适。胃肠功能差的人，每天最好不要超过1瓣；胃好的人，每天最好有2~3个皮瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。