{健康饮食}自制麻辣火锅 冬季如何吃火锅不上火呢

冬天吃麻辣火锅，即使又热又出汗，也提神醒脑。家里自制的麻辣火锅，和家人或者朋友一起吃的火锅，也很有味道。火锅好吃，但是要注意上火。

冬天很冷，这个时候是火锅季。人们喜欢围着桌子吃火锅，边吃边聊。冬天来个麻辣火锅，味道鲜美，菜也够刺激，哪怕是鼻涕眼泪，也是凉的。如何在家做好吃的麻辣火锅？

下面有两个公式，公式1比较轻，公式2比较丰富。

一、公式1

1.油

色拉油:猪油= 1: 1

2.趣味

紫草3克，八角6克，肉桂6克，陈皮5克，香叶1.8克，草果1粒，丁香2克，山奈2.4克，砂仁3克，白芷3克，川芎2.2克，高良姜3克，豆蔻3.5克，小茴香2.6克，肉豆蔻1粒，豆蔻2.2克。

3.调味品

干辣椒10g、甜椒10g、青椒6.5g、豆瓣酱3勺、豆豉5g、海米7g、豆芽15g、冰糖15g、发酵酒10g、黄酒10g、大葱60g、生姜30g、大蒜40g

二.公式2

1.油

猪油、色拉油、黄油、鸡油

2.趣味

紫草3克、八角茴香10克、肉桂8克、陈皮8克、香叶3克、草果2克、丁香3克、山奈3克、砂仁4克、白芷4克、川芎3克、高良姜3克、豆蔻4克、小茴香3克、肉豆蔻1粒、豆蔻3克

3.调味品

干辣椒15克、甜椒15克、青椒和红辣椒混合10克、豆瓣酱5克、豆豉9克、海藻干10克、豆芽23克、冰糖15克、发酵酒30克、黄酒10克、洋葱60克、生姜30克、大蒜40克

三.步伐

1.将干辣椒洗净，用热水浸泡一会儿。香料里的大的用小刀打碎或切开，所有的香料和胡椒用热水浸泡半小时左右，直到膨胀。海米、豆豉切碎，辣椒、豆瓣酱用炒菜机打碎或自己用刀切碎。生姜洗净打好，大蒜去皮切块。

2.锅里放油，中火加热到40%左右，转小火，放入葱、姜、蒜翻炒一会。

3.加入豆沙末和胡椒粉，慢慢翻炒20分钟左右。在此期间，不断翻炒，避免糊锅，用水蒸气翻炒至锅干，待豆沙和辣椒有干颗粒的感觉后，再进行下一步。

4.加入浸泡沥干的香料，继续用小火慢炒，煮20分钟左右。注意继续炒。

5.香料变色后，加入冰糖、豆豉、干海藻、豆芽，翻炒15分钟左右。

6.加入葡萄酒和米酒，用小火煮至水分消失。

7.盖上锅盖煨至凉。

四、怎么吃火锅

1.吃火锅的时候可以用猪骨牛骨做的骨头汤做汤底，然后加入1-2勺麻辣锅底料。

2.煎锅里放油，火锅里放葱、姜、蒜。味道会更好！

V.预防措施

1.烹饪时，油会挂在豆沙和香料上，红油会变少。多加点油，煮好的底会更湿，加火锅后会更好看。

2.香辛料要先泡水膨胀，煮的时候会沉淀出味道。如果直接放入锅中，可能会在没有完全散发出来之前就被烧得太多。

3.如果没有黄油、鸡油、猪油，那么只能放色拉油。味道会淡一些，更适合某些人。

虽然火锅不错，但专家提醒我们，不仅要少吃，还要注意吃法。而在冬天，又是肠胃疾病的高发季节，一定要注意。从往年冬后门诊患者的病情结构来看，除了饮食不合理和气候影响外，“火锅”其实占了很大的因素。

冬天如何吃火锅不生气

1.多放点蔬菜。火锅调料不仅包括肉、鱼和动物内脏，还包括更多的蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，其性寒凉，既能消除油腻，补充人体维生素的不足，又有清凉解毒、消火的作用。但是，添加的蔬菜不要煮太久，才能消火。

2.放点豆腐适量。豆腐是一种含有石膏的豆制品。火锅中适当加入豆腐，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还能起到石膏清热泻火、除烦止渴的作用。

3.加点白莲。白莲花不仅富含多种营养成分，而且是人体的良药。火锅里适当加入白莲。这种荤素结合有利于均衡营养和健康。莲子心最好不要丢弃，因为莲子心有清心泻火的作用。

4.可以放点生姜。生姜可以调味，耐寒。你可以在火锅里放一些未出鞘的姜。因为姜皮凉，所以有降火清热的作用。

5.调料要清淡。调料，比如沙茶酱，辣椒酱，对胃很刺激。使用酱油、芝麻油等较清淡的调味品，可以避免对胃的刺激，减少“热气”。

6.饭后多吃水果。一般来说，吃火锅三四十分钟后，可以吃一些水果。水果凉，灭火效果好。饭后吃一两个水果可以防止“上火”。