{健康饮食}豆角的营养价值及其功效 预防癌症有奇效

豆子是人们日常生活中常见的蔬菜之一。它们酥脆、柔软、色泽鲜艳，用豆类烹饪味道鲜美，营养价值好，对人体有很大的帮助。你知道豆子的做法吗？豆子的营养价值如何？以下小系列将介绍豆类的营养价值和功效。

豆子的营养价值非常丰富，对人体大有益处。我们来看看豆子的作用和作用。

豆子的功效

豆性甘、淡、微温，属脾胃经；湿而不燥，脾而不滞，是脾虚湿停的常见产物；具有调和脏腑、养神益气、健脾消暑、利湿消肿的功效；主要用于治疗脾虚湿盛、食少便溏、湿浊下泄、妇女阴道分泌物过多等病症。也可用于暑湿伤、呕吐腹泻、筋脉扭转等症。

据其他研究表明，豆类可以显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可以作为高血压患者的保健蔬菜。豆类还含有抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为预防和治疗肠癌的食品。

豆类的营养价值

豆类营养丰富，含有维生素B和维生素C，有助于调节消化系统，消除胸膈胀满，止渴健脾，补肾止泻，益气生津。夏天多吃豆类，可以有效的降温消暑，起到清口的作用。

豆类中含有的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。

豆类中含有的维生素C可以促进人体抗体的合成，提高人体的抗体病毒功能，预防急性肠胃炎、呕吐、腹泻。

豆类提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物、维生素和微量元素等。，可以补充身体的标志性营养。

豆子适用人群

一般人都能吃

豆类对带下、皮肤瘙痒的女性有很好的治疗效果，也适用于癌症、急性肠胃炎、食欲不振等。但是，它们不适合腹胀的人，因为他们容易胀气。

孕妇可以吃

豆子很有营养，多吃豆子对胎儿会很好。但是需要注意的是，豆子有一定的毒素，所以孕妇在吃的时候一定要吃熟了的豆子。

产妇和哺乳期的母亲也可以吃

豆子很有营养，多吃豆子对宝宝会很有好处。但是，如果豆类吃多了，就要适量食用。

宝宝也能吃

豆类是营养丰富的蔬菜，婴幼儿食用没有问题。但是记住，一定要煮透，吃透。生豆很容易导致宝宝腹泻。

豆类不宜生吃，因为豆类含有胰蛋白酶抑制剂、血凝素、溶血素，对细胞膜有刺激性，可破坏红细胞。如果处理方法不当，会进入人体，刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀和出血性炎症，引起人体红细胞凝集和溶血，甚至引起溶血性黄疸。但是，一旦豆类被加热到100℃以上，这些有毒物质就会变性分解，完全消失。所以保证豆子煮熟了吃是安全的。

吃豆的注意事项

1.煮之前要把豆去掉，不然不仅影响口感，还会很难消化。

2.由于豆类在消化吸收过程中产生过多的气体，容易引起腹胀，所以腹胀、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

3.豆类不宜生吃或夹着吃，烹调时间宜长不宜短。要保证煮熟彻底，否则容易发生中毒。

4.对豆类过敏的人不宜食用。豆子也可能成为过敏原。如果他们对豆类过敏，吃豆类可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这类人应该避免吃豆类。

如何选豆

1.出现

大家要选外面没有斑点，整体感觉比较平的豆子。这种豆子味道很好。有的豆子外面有裂缝，虽然小，但也会破坏里面的食材。如果外面的烂豆存放久了，就没有淡水吃了。

2.一串豆子

可以当场捏那串豆子。如果细绳很容易下来，又不是很粗，那就是嫩豆。时间长了，打手就知道是不是老豆子了。

3.豆子

从豆子的大小也可以看出哪些是嫩豆子，一般椭圆形的才是合适的豆子。而且那种涨得很多的豆子是老豆子，有爱吃豆子的朋友可以专门选这种老豆子。

4.颜色

当然从颜色上来说，绿色的很新鲜，有的豆有黄色的部分，是很老的豆，不要再买了。老豆子皮厚，不好嚼。

5.豆子的重量

有的豆子放久了会变得很轻，拿起来感觉不到重量。这种豆子既没有营养，味道也不好。你可以用手称一下，差不多一样重。

豆子食谱

姜汁豇豆角

材料

豇豆角200克，生姜1片，盐适量，香油适量，糖少许，醋适量。

实践

1.将豇豆洗净，切成5厘米长的段，放入清水锅中，煮10分钟左右，捞出冷却。

2.姜块去皮，用刀磨成细泥，或者用刀切成姜泥。

3.将冷却的豇豆角与调味料和姜酱混合。

技巧

1.豇豆性味温和，但不宜多吃，否则会产生不良后果，尤其是气滞者。

2.豇豆、粳米不宜一次吃太多，以防产气、腹胀。

功效

豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物、多种维生素、微量元素等。，可以补充身体营养。

蔬菜炒豆

材料

豆子200克，胡萝卜1根，五香豆腐干适量，大蒜1瓣，盐适量。

实践

1.在锅里加热大蒜。炒豆子，直到豆子变色。

2.然后加入胡萝卜片、豆干片和少许盐，翻炒几下，再加入少许水(菜高的1/3)。

3.盖上锅盖，烧五六分钟，偶尔把中间的菜翻过来，让菜煮均匀。

4.收汁后熄火，盖上锅盖焖两三分钟。

技巧

1、豆子必须烤透，以防中毒。

2.购买豆类时，一般最好购买厚度均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、颗粒饱满的豆类，而有裂纹、皮皱、皮薄条无籽、皮上有虫痕的豆类不适合购买。

功效

豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能使人头脑冷静。调节消化系统，消除胸膈充盈。

结论:以上都是三九养生馆介绍的豆类的营养价值和功效。相信看了全文，你已经知道豆类的功效和营养价值了。多吃豆类对身体有很大的帮助，可以多吃。